Багата на складні вуглеводи, вітаміни і нежирна картопля, безперечно, є здоровою їжею, а також дуже універсальна, коли мова заходить про приготування рецептів, і підходить для будь-якого бюджету. Тут ми розповімо вам більше про це і дамо поради щодо включення його у свій раціон.
Картопля складається з 75-80 відсотків води, багата калієм (близько 570 міліграмів на 100 грам), вітаміном А, В1 і В3 та фолієвою кислотою, забезпечує невелику кількість цинку і магнію, а також навряд чи забезпечує жиром (два грам на 100).
Вміст калію надає споживанню позитивних властивостей для здоров’я серцево-судинної системи завдяки судинорозширювальному та діуретичному ефекту, який сприяє зменшенню гіпертонії та підтримці серцево-судинної функції. Його широкі властивості та ціна роблять картоплю їжею з великою присутністю в іспанському раціоні. Тому немає причин нехтувати його споживанням.
У цьому відео La 2 de TVE звертається до одного з найбільших оптових ринків у країні, щоб дізнатись про деякі види картоплі, які найбільше споживають в Іспанії, та їх різноманітне використання на кухні. Крім того, дієтолог Еулалія Відаль розповідає про харчову цінність цієї їжі та найздоровіші способи подати її до столу.
Як їх підготувати
Приготовлені, варені, смажені або приготовані на пару зі шкірою (добре вимиті), вони зберігають більшу кількість поживних речовин (включаючи клітковину) і легше засвоюються. Однак, коли ми вирішили готувати їх при високих температурах, важливо врахувати, що продукти з високим вмістом крохмалю, такі як картопля, можуть утворювати сполуку, яка називається акриламідом, "що пов'язано з негативними наслідками для здоров'я в експерименти на тваринах (наприклад, пошкодження ДНК, рак) ", згідно з Європейською радою з питань харчової інформації (EUFIC). Щоб зменшити утворення акриламіду, цей орган рекомендує:
- Не підсмажуйте їжу занадто сильно і не спалюйте її під час смаження.
- Відваріть картоплю або розімніть її в мікрохвильовій печі цілком із шкіркою.
- Приготування попередньо нарізаної картоплі, наприклад заморожених картопляних чіпсів або картопляних клинків, золотисто-жовтого кольору замість коричневого.
Нагадуємо, що картопля фрі забезпечує більший вміст жиру в раціоні, тому краще вибрати будь-який із варіантів приготування, про який ми згадали вище. У будь-якому випадку, якщо ви іноді хочете їх смажити, дотримуйтесь порад, які ми пропонуємо вам у наступному відео на нашому каналі CorazónTV, і ви зменшите їх вміст жиру:
Ми також нагадуємо вам, що в нашому розділі рецептів корисних для здоров’я серця ви можете побачити безліч відео, в яких ми простими та швидкими способами пояснюємо, як готувати насичені та смачні страви. І оскільки ми тут, сьогодні ми готуємо цей капустяний крем з картоплею, яка точно не розчарує жодного з ваших гостей.
У меню для діабетиків
У картоплі міститься складний цукор, і завдяки крохмалю його перетравлення відбувається повільно, а це означає, що його всмоктування в кров прогресує, тим самим допомагаючи підтримувати рівень глюкози. Однак рекомендується поєднувати його з овочами, щоб їх клітковина допомагала регулювати проходження цукру в крові.
Пам’ятайте, картопля має багато харчових властивостей, крім того, що вона є їжею, яку ви можете готувати та вживати цілий рік. Не забудьте включити його у свій раціон!