Разом відкрийте для себе знакові страви сучасної угорської гастрономії. Ось суб’єктивний перелік від А до Я.

сучасна

Лангос: Найвідоміша угорська вулична їжа, яку можна віднести до турецького завоювання. Сьогодні це справжній мангарікум, частина угорської національної гастрономії, і по всій країні існує безліч варіацій, включаючи лангальо, запечені в духовці ланго або полум’яний хліб.

Кружляв і сир: Гарнір - це не що інше, як гарнірований сир, а свою назву він отримав завдяки тому, що, роблячи його, інгредієнти слід змішувати жестикулюючими рухами. Хоча перець є ключовим інгредієнтом, це не лише популярне блюдо в Угорщині. Його можна зустріти як Ліптауера в Австрії та в Словаччині як посмішку.

Тефель: Сметана - це не що інше, як сирне молоко, тобто сметана. Спочатку він був із Росії, звідки поширився в Європі. Угорська гастрономія використовує більше голів, ніж в середньому, що є чудовим доповненням до традиційних угорських страв, таких як паприка, курка, голубці або сирний чатні.

Картопляна запіканка: Просте і популярне угорське блюдо з однієї страви, виготовлене з картоплею, яйцями, сметаною та сосисками. Про це вже згадується в угорській національній кулінарній книзі Іштвана Цифрая, виданій у 1840 році. Далекий родич французької тартфілет.

Голубці: Основний улов угорського свята, обов’язковий на Різдво та на всі весілля. Його історія невизначена, основного прецеденту навіть не існує; стільки будинків, стільки видів голубців. Його називають походженням Великої рівнини, його назва прихована в Трансільванії, але різні його версії відомі також у турецькій, російській та азіатській кухнях.

Суп гуляш: Найвідоміша угорська після Ференца Пушкаша. Hungaricum з 2017 року. Він названий на честь людини, яка зберігала гуляш, і хоча його історію важко точно простежити, певно, що у другій половині 18 століття він уже був невід’ємною частиною селянської кухні, а в 19 столітті він також мав місце у благородній кухні.

Рибний суп: Давно створена угорська страва з безліччю чудових варіацій та шкіл, але їх пов'язує керівництво, згідно з яким акцент робиться на перці, цибулі та, звичайно, галонах. Окреме приготування типово для Дунаю, Тиси та прилеглих частин озера Балатон, знаковим варіантом є рибний суп із Бая та Сегеду.

Огірковий салат: Неділя в більшості домогосподарств є синонімом смаженого м’яса, яке майже супроводжується огірковим салатом. З гарним часником, мало оцту, великою кількістю начинки і трохи червоного перцю зверху, справжні, але багато способів зробити це популярними у всій країні.