В’язка, жовтувата і дуже солодка речовина, яка є чудовим джерелом енергії та різних поживних речовин. У цій статті ви дізнаєтесь більше про мед, як його слід приймати, у яких випадках його вживання протипоказано та які деякі терапевтичні властивості.

фонд

Це натуральна харчова речовина із солодкуватим смаком, що виробляється бджолами роду Apis Mellifera з нектару квітів або виділень живих частин деяких рослин. Бджоли збирають нектар і перетворюють його, змішуючи з власними речовинами (ферментами); Ця суміш зберігається в гребінках вулика, де після періоду дозрівання отримують мед.

Споживання меду датується 10 000 роками до нашої ери. К. Гіппократа, який вважався батьком медицини, використовував його для лікування різних захворювань шкіри; Її також використовували єгиптяни для загоєння ран, опіків, бальзамування тіл та як частина їжі, яку покійний носив під час подорожі до потойбічного світу.

Дуже різноманітний зміст

Залежно від сорту квітів та типу вулика, мед пропонує понад шістдесят різних речовин. Цукри, органічні кислоти (лимонна, молочна, фосфорна ...), вітаміни (С, В1, В2, В3, В5), фолієва кислота, мінерали (фосфор, кальцій, магній, кремній, залізо, марганець, йод, цинк, золото і срібло), незамінні амінокислоти, стерини, фосфоліпіди, фальвоноїди, поліфеноли та ферменти.

Джерело живлення

Це сприяє виробництву енергії завдяки великому внеску в цукри, між 75-80 відсотків, з яких 70 відсотків становлять глюкоза та фруктоза, два моносахариди, які швидко всмоктуються в слизовій оболонці кишечника і забезпечують енергією за кілька хвилин. Завдяки цьому та його багатству макро- та мікроелементів, він є ідеальною їжею для тих, хто хворіє на анемію чи виздоровлення, яким потрібна додаткова допомога для відновлення життєвих сил. У той же час, це допомагає організму відновити звичний ритм активності та покращує коронарний кровотік, забезпечуючи енергією серцеві м’язи та сприяючи виробленню органічних фосфатів.

Всім добре

Оскільки 100 грам меду забезпечують близько 300 калорій, його споживання особливо рекомендується людям, які потребують додаткової дози енергії, таким як спортсмени, діти в школі, люди похилого віку, працівники, які виконують фізичні зусилля, ті, хто має велике інтелектуальне навантаження хто хоче дотримуватися дієти, щоб набрати вагу.

З іншого боку, в помірних кількостях (близько 10 грамів на день) його можуть приймати ті, хто сидить на дієті для схуднення, оскільки щоденна ложка меду, доданого в молоко, свіжий сир або йогурт, забезпечує велику користь для здоров’я, це не є великим збільшенням калорій і корисніший за звичайний цукор. Діабетики також можуть включати його в свій раціон, якщо вони збалансують порції цукру з дозами інсуліну. Однак це не зовсім рекомендується для немовлят. Незважаючи на те, що його піддають певним процедурам перед продажем, у меді можуть залишатися певні бактерії, які травна система дитини не здатна знищити. Тому його застосування не рекомендується до 18 місяців.

Кулінарне використання

Хоча він в основному використовується у випічці кондитерських виробів, його також можна включити в різні рецепти м’яса, рагу та соусів для салатів, або включити до бутербродів на сніданок або як закуску, як супровід до багатьох десертів, таких як йогурти, мато, сири, фрукти, а також підсолоджувач у настоях або інших напоях.

Як приймати?

Наявність або відсутність різних ферментів, таких як глюкозидаза або діастаза, визначають якість та свіжість меду. Для збереження всіх поживних речовин його слід витягувати пресуванням або центрифугуванням та нагрівати до температури нижче 45 ° C, щоб усунути домішки, не погіршуючи їх. Піддаючи пастеризації або іншим термічним обробкам при високих температурах, ці ферменти руйнуються, а їх якість та харчова та терапевтична цінність знижуються. З цієї причини доцільно купувати мед, виготовлений вручну, а промисловий відкидати. Щоб він довше залишався свіжим, його слід зберігати в закритих банках, подалі від вологи та світла.

Виберіть правильний

Залежно від квітів, з яких він походить, це матиме той чи інший терапевтичний ефект:

  • Розмарин: він бадьорить, відхаркує та сприяє роботі печінки.
  • Чебрець: він антисептичний та травний.
  • З лаванди: вона заспокійливий і відхаркувальний засіб.
  • З лісу або дуба: він ідеально підходить при астмі та бронхіті.
  • Апельсиновий цвіт: має заспокійливий та заспокійливий ефект.
  • Від евкаліпта: він призначений для лікування застуди та грипу.
  • Хізер: він багатий залізом і ідеально підходить для анемії.
  • Лаванда: має загальнозміцнюючі та протизапальні властивості, що полегшують кашель та ларингіт.

Автор

Марта Фігерас. Дієтолог

Стаття опублікована в номері 79 Журнал "Серце і здоров'я"