У магазинах є багато поганих, упакованих, напівфабрикатів, але одним з найжахливіших з них є основа для бісквітних тортів. Ми покажемо вам, наскільки простіше вдома приготувати швидкий бісквіт. Це піде і для початківців, не потрібно лякатися, це простіше, ніж я думаю!

Випікання бісквіта в якості кухонної діви не здається складною справою. Дві миски, машинний віночок, змішайте тут, змішайте тут, готово. Тим не менше, багато людей його бояться, і вони не наважуються стояти за нього, «я все-таки зіпсую його», кажуть, я впевнений, що він висохне або зруйнується, я волію придбати картка магазину, вона виглядає принаймні як бісквіт. Це правда, схоже, але це не смачно, не добре для торта. Найчастіше в холодні ночі варто пережити це між щілинами вікна, кришка може зачепитися.

бісквітне

Домашній бісквітний торт Джерело: Bori Ács

Зараз ми підсумуємо кілька підводних каменів, де бісквіт можна зіпсувати. Ми покажемо вам, як зробити його пінистим, легким, скажімо, чому варто випікати вдома, а не купувати в магазині.

Підводні камені випічки

Основний рецепт класичного угорського бісквіта простий: стільки яєць, скільки я використовую, додаю стільки ложок борошна та цукру.

Ось так вони виглядають усередині Джерело: Карпентер Борі

Це, виражене в грамах, означає, що на одне яйце зараховується 20 грамів борошна та така ж кількість цукру. Класичний бісквіт можна помилитися наступними способами:

  • Ми не збиваємо піну досить сильно або б’ємо занадто сильно. Яєчний білок повинен бути настільки твердим, що його ще не можна зламати, але він вже повинен мати м’яку, актуальну текстуру.
  • Жовтих також потрібно бити, щоб втратити яскраво-жовтий колір.
  • Збийте піни, але при обертанні до борошняної суміші подрібніть їх грубими рухами. Завдяки цьому ми втрачаємо велике забите повітря. Можливо, ви захочете скористатися шпателем, оскільки це полегшить вільне обертання.
  • Ми недостатньо випікаємо. Існує два способи перевірити, чи достатньо бісквіт пересмажений: один - тест голкою. У цьому випадку просуньте довгу чисту голку в центр бісквіта, а потім обережно витягніть його. Якщо до цього нічого не прилипає, ви готові. Інший - тест на тиск: якщо я акуратно натискаю тісто долонею, і воно трохи відскакує, як гума, це добре.
  • Нам не потрібно правильно мучити або випікати форму, тому вона з’явиться з одного боку, а основа для торта залишиться рівною з іншого.
  • Дістаньте з духовки та поставте в раптово холодне місце.

Рецепт бісквітного торта - приблизно За 200 грамовий аркуш

  • 3 яйця
  • 60 грам борошна
  • 60 грам цукру
  • щіпка солі

Духовку розігріваю до 170 градусів. Я готую все, що буде під рукою, коли закінчиться яєчна піна - збита піна більше не повинна чекати, бо втрачене важке повітря. 23-сантиметрову форму для торта вистилаю папером для випічки.

Також слід бити жовтих, а не лише білок Джерело: Карпентер Борі

Я відокремлюю жовток і білок. Я зважую борошно та цукор. Складіть яйця до білого кольору.

Поки це не стане зрозумілим Джерело: Bori Ács

Додаю сіль до білка, спочатку починаю збивати його роботом, потім змішую далі, а тим часом поступово додаю цукор.

Поки це не стане приємною вершиною Джерело: Карпентер Борі

Коли ви сієте піки, але ще не ламаєте, це добре.

Такі піки повинні бути включені Джерело: Bori Ács

Я перетворюю жовтки на білки, а потім обережно погладжую борошно в суміш шпателем або лопатою.

Будьте обережні, щоб не зламати його! Джерело: Карпентер Борі

Я виливаю тісто у форму для торта і випікаю його близько півгодини.

Якщо борошно грудка, я просіваю його Джерело: Карпентер Борі

Дайте йому повільно охолонути на теплій кухні. Коли воно охолоне до теплого стану, я накриваю його на піднос з папером для випічки, щоб запобігти злипанню.

Варіації:

  • Какао: 10 грам борошна я обмінюю на гіркий какао-порошок гарної якості.
  • Волоські горіхи, мигдаль, мак: Я обмінюю 20 грамів і більше кількості борошна на мелені волоські горіхи, мак або мигдаль. Чи все борошно можна замінити цим, якщо метою є бісквітний торт без глютену, наш бісквіт буде більш плоским, але таким же смачним.

Скільки коштує домашній бісквіт?

Домашній варіант основи з бісквіта близько 200 грам:

3 яйця - 135 форинтів (45 форинтів/штука)

60 грамів борошна - 7,2 HUF (120 HUF/кг)

60 грамів цукру - 12 HUF (200 HUF/кг)

енергія: розрахована за допомогою духової шафи потужністю 2,5 кВт та приблизно 45 HUF/кВт-год 45 Ft

Потрібні лише яйця, борошно, цукор та вистелена форма Джерело: Карпентер Борі

Враховуючи найдешевші ціни на борошно, цукор та яйця в супермаркетах, їх можна виготовити приблизно з 199 форинтів. Загальний час приготування становить одну годину, рівно стільки, скільки потрібно, щоб скласти тісто, поки духовка не розігріється. Магазини бісквітних тортів коштують близько 370 форинтів.

Мені потрібен сліпий тест тут?

Зовсім непотрібно ставити магазин і домашній бісквіт на сліпий тест, будинок вже видно. Повітряніші, вищі, м’якіші, соковитіші за болт.

Потворніше тонше Джерело: Карпентер Борі

Те, що ми зробили, менш солодке, не так сильно кришиться. Він має насичений смак і природний аромат. Запах магазину дивний, штучний, неприємний.

Домашнє завдання не є регулярним, але воно не повинно бути Джерелом: Карпентер Борі

За винятком упаковки, він вже зламаний, тоді як справжній бісквіт має пружинисту текстуру. Задихаючись, потрібно під час їжі час від часу трохи кашляти.

Чому в магазині так погано?

Окрім того, що в ньому повно різноманітних консервантів, головна проблема полягає в тому, що він, ймовірно, містить дуже мало яєць.

Інгредієнти Джерело: Карпентер Борі

Ось чому вам потрібна вода, наповнювачі, емульгатори та ароматизатори. Основним інгредієнтом бісквіта є яйце, яке надає йому характерну текстуру, яка відрізняється від усіх інших видів макаронних виробів, яйце має смак і запах. Ця особлива текстура робить його придатним бути основою тортів, брати крем, який його покриває, але в той же час відокремлювати шари і надавати їм форму, але в той же час він повинен бути м’яким. Картки магазину такі погані просто через відсутність яєць.

Якщо ви все ще боїтесь бісквітного торта

У попередній статті ми представили торт на основі американських рецептів, який простіший за класичний бісквіт, оскільки його просто потрібно змішати. Це не зовсім схоже на бісквіт, але все-таки він у мільйон разів смачніший за вітрину. Спочатку його виготовив письменник, у противному випадку ваше тісто стане м’яким завдяки суміші молока та йогурту. З рецептом можна ознайомитись тут.