Поділіться статтею
Смачний картопля фрі
Ідеально підходить як гарнір, аперитив, з овочами або чим завгодно, картопля - ідеальне доповнення до вашого меню, вам не подобається? І це не так просто, що коли їх смажиш, вони перебувають в оптимальній точці, тому що можуть згоріти або бути занадто м’якими. Вони також не такі жирні, як ви думаєте, і не потрібно відмовлятися від їх вживання, якщо ви хочете схуднути.
Вони являють собою бульби рослини Solanum tuberosum з сімейства пасльонових. Вони є частиною гастрономічної культури не тільки нашої країни, але і багатьох інших, в яких вони складають основу їжі. Існують різні види, які вирощуються в різних районах планети і властивості яких цікаві для нашого здоров’я, тому ми не повинні відмовлятися від них.
Загалом, можна зазначити, що 100 грам картоплі забезпечують близько 80 калорій. З їх хімічного складу ми б виділили, що вони багаті вуглеводами (крохмаль), великою кількістю води, клітковиною, мінералами (калій, кальцій, магній і фосфор) та вітамінами (С і група В). Його жирність мінімальна.
Багатство вуглеводів дуже важливо, оскільки крохмаль, який вони містить, використовується як джерело енергії для нормального функціонування організму. Вміст калію також цікавий на серцево-судинному рівні (при гіпертонії) та м’язовому (при спазмах).
Якщо ви переживаєте, що вони зроблять вас товстими, пам’ятайте, що кількість калорій, які вони забезпечують, варіюється залежно від їх підготовки. Як приклад можна вказати, що на 100 грам картоплі, приготовленої зі шкірою, це буде 66 калорій; без шкіри 77 калорій; смажений зі шкіркою 85; пюре з молоком і маслом 104 або смажене на олії, 160. Важливо вибрати, як їх споживати, щоб уникнути підвищення калорійності, але не слід відмовлятися від їх вживання, оскільки не потрібно, якщо ви збалансуєте меню.
Багато його властивостей знаходяться в шкірці, тому рекомендується готувати їх з нею до тих пір, поки це так звана «нова картопля» (яка є врожаєм). Будьте обережні з присутнім у зеленій картоплі соланіном, оскільки це алкалоїд, який спричиняє отруєння при вживанні у великих кількостях. Процес характеризується появою блювоти, діареї, галюцинацій, головного болю тощо. що проявляється через кілька годин після їх прийому.
Купуйте сезонні. Зберігайте їх у прохолодному, сухому і не зовсім темному місці, не переповнюючи їх і намагаючись скоріше використовувати, щоб запобігти їх проростанню. Перед приготуванням промийте їх водою, щоб видалити бруд із шкірки. Якщо ви очищаєте їх від шкірки, переконайтеся, що шар, який ви видаляєте, дуже тонкий, щоб скористатися усіма їх корисними речовинами.
Щоб зробити смажену картоплю смачною, ми рекомендуємо:
-Не залишайте їх у воді занадто довго. Важливо уникати надмірного занурення, щоб вони зберігали всі свої харчові властивості та були більш смачними.
-Не додавайте сіль до кінця. Звичайна тенденція - це робити, коли миєте і ріжете їх перед смаженням, але експерти підкреслюють, що їх не слід солити, поки вони вже не приготуються.
-Олія повинна бути оливковою або соняшниковою. Його не можна спалити, і його потрібно утримувати в чистоті. Уникайте якомога більше його повторного використання. Не дозволяйте їй набувати температуру вище 180 °, оскільки її структура змінена.
-Якщо ви готуєте їх у фритюрниці, не слід переповнювати кошик, щоб уникнути їх накопичення та нагрівання не до всіх. Якщо кількість достатня, їх можна смажити рівномірно, уникаючи того, що деякі спалюються, а інші залишаються сирими. Важливо, щоб вони стікали в кошик, щоб звільнити надлишок накопиченого масла.
-Якщо ви використовуєте сковороду, кінчики ідентичні наведеним вище. Щоб злити їх, використовуйте щілину ложку та піднімайте їх повільно та в невеликій кількості, уникаючи того, щоб масло просочувало їх перед тим, як покласти їх у ємність, в якій ви збираєтеся подавати їх.
-Не розігрівайте їх навіть у мікрохвильовці. Цей процес їх псує, вони перестають бути хрусткими і змінюють свій смак.
Існує багато різних варіантів приготування, при яких смак картоплі підвищується. Ми виділимо: у духовці (розрізану навпіл шкіркою, краплю олії та солі), зварену цілком у підсоленій воді, пюре, запіканку (з петрушкою, орегано, часником та олією) або фаршировану (м’ясом, овочами тощо). Виберіть той, який вам найбільше подобається, і насолоджуйтесь його вишуканим смаком, не відчуваючи провини.