кабачки
Кабачки в томатному соку на зиму - це блюдо, яке не залишить байдужим любителя гострих маринованих овочів. Тому не дивно, що цей рецепт знайшов багато шанувальників.

Кабачки: користь та протипоказання

Кабачки - один з найбільш доступних і корисних овочів, який часто використовують господині для приготування різноманітних смачних страв.

  1. Багатий різними вітамінами (А, В1, В2, С) та мінералами (магнієм, калієм, натрієм). Багато мікроелементів (цинк, титан, літій).
  2. Низькокалорійний, але поживний і поживний.
  3. Застосування сприятливого впливу на серце, допомагає при анемії, гіпертонії.
  4. Прекрасно нормалізує діяльність травного тракту.
  5. Підтримує захист молодої шкіри.
  6. Протипоказаний людям із порушеннями функції нирок.

Трохи про томатному соку

Вживаючи лише кілька склянок томатного соку на день, людина буде робити щоденне споживання вітамінів А і С.

  1. Кількість мінералів корисно для здоров’я: виводяться токсини, нормалізується обмін речовин, запобігається розвиток ракових пухлин.
  2. Він сприяє розвитку "гормону радості" в організмі серотоніну, який благотворно впливає на нервову систему.
  3. Допомагає нормалізувати рівень цукру в крові.
  4. Виводиться холестерин і підвищується рівень гемоглобіну.
  5. Низькокалорійні, ви можете щасливо схуднути.

Якщо спостерігається підвищена кислотність, жовчнокам’яна хвороба або нефролітіаз, холецистит або панкреатит, ми не рекомендуємо пити помідори.

Догляд за годуючими матерями, адже томатний сік може сприйматися дітьми як алерген.

Цікаві рецепти: кабачки в томатному соку на зиму - це досить прості заготовки, особливо якщо дотримуватися покрокових рецептів.

«Тещинський язик» з кабачків з томатним соком

З кабачків можна зробити смачну страву - «тещинський язик». Це солоний делікатес, для приготування якого знадобляться пекучі інгредієнти: гострі спеції, часник. Чаша трохи нагадує ікру або смажений кабачок, але все залежить від того, які інгредієнти ви використовуєте і в яких кількостях.

  • 3 кг середніх кабачків;
  • томатний сік - 1 л;
  • 4-5 штук солодкого болгарського перцю;
  • 100 г часнику;
  • 3-5 штук не дуже великої моркви;
  • 500 г очищеного рослинного масла;
  • 2 столові ложки. ложки великої солі і цукрового піску;
  • 1 чайна ложка гострого перцю;
  • 1 ст. л оцтових есенцій (можна взяти вдвічі менше.).

  1. Ретельно помийте овочі, почистіть їх. Кабачки нарізані на "мови". Моркву наріжте невеликими шматочками (тонкими), а перець - кільцями.
  2. Подрібніть часник.
  3. Налийте сік у каструлю, цукор, сіль, олію, гострий перець.
  4. Довести до кипіння.
  5. Киньте овочі і поверніть до кипіння, обов’язково помішуючи. Варити близько 15 хвилин.
  6. Останнім кидаємо часник, готуємо ще 4-6 хвилин.
  7. Покладіть оцет, всю масу розкладіть по банках. Обережно затягніть всі чашки. Гострі кабачки в томатному соку на зиму.

Не бійтеся витратити. Якщо збільшити час приготування на півгодини, вихід буде однаковим, тільки консистенція буде більш рідкою.

Лечо з кабачків з томатним соком

Лечо з кабачків з томатним соком - хороша закуска та добавка до будь-якої їжі.

Буде потрібно:

  • 3 кг маленьких кабачків;
  • 100 г головки часнику середнього розміру;
  • 2 столові ложки. ложки недезодованої солі;
  • 1 ст. 9% оцту або оцтової есенції - половина;
  • 5-7 штук солодкого перцю;
  • 1 шматочок перцю чилі;
  • 1 літр томатного соку;
  • 1 ст. цукор.

  1. Підсушіть часник, видаліть насіння з перцю. Переверніть м’ясорубку.
  2. Отриману суміш залийте томатним соком, додайте сіль, цукровий пісок, оцет. Добре перемішайте і варіть близько 10-15 хвилин.
  3. Кабачки для миття, пілінгу та видалення хвостів. Нарізати невеликими кубиками. Як тільки сік закипить, наповніть їх у казан. Смакуйте до готовності більше півгодини.
  4. Лечо все ще гаряче на березі, щоб розширюватися. Прокрутка з кришкою.
    Підніміться до верхньої частини дна, накрийте теплою ковдрою і дайте постояти кілька днів.

Додаючи спеції, заточуючи миски, потрібно орієнтуватися на свої уподобання.

Рецепт консервування в соку овочевої деревини

Консервовані кабачки в томатному соку - смачна і ароматна закуска на зиму. Готувати їжу порівняно просто, але в підсумку ми маємо соковиті і дуже ніжні овочі.

  • зливне середовище - 600 г;
  • томатний сік - 500 мл;
  • часник - від 3 до 4 зубчиків;
  • гострий перець - 1/3 штуки;
  • сіль і цукор - 1 чайна ложка;
  • оцет 9% - 1 ст. ложки;
  • горошок солодкого гороху - 8 штук;
  • зелений кріп, естрагон;
  • лавровий листок.

  1. Добре помити овочі, почистити. Нарізати кружечками товщиною приблизно 15 мм.
  2. У всіх банках є естрагон, кріп.
  3. Покладіть кабачки в чашки, залийте гарячою водою. Накрийте чохли, залиште на деякий час. Коли колби охолонуть, злийте воду і повторіть цю процедуру ще раз. Пекучий перець, гострий перець. Потім влити оцет.
  4. Приготування соку в горщику. Повідомте про цукор і сіль. Шеф-кухар не довше 5 хвилин.
  5. Налийте гарячий сік у банки з кабачками, негайно закочуйте. Перекладіть на теплу ковдру і залиште на кілька годин.

Можна додати різні улюблені спеції та приправи, які надають їжі нові відтінки.

Кабачки мариновані в томатному соку

Буде потрібно:

  • не великі кабачки 1,5 кг;
  • помідори середнього розміру 1,5 кг;
  • цибулини не дуже маленькі 3-4 штуки;
  • сіль 1 ст. ложки;
  • оцту (9%) 5-6 ст. ложки;
  • цукру 3-4 ст. ложки;
  • олія для смаження.

  1. Кабачки, цибуля добре миються, очищаються. Наріжте все півкільцями.
  2. Сковорода з олією. Кабачок трохи обсмажте з одного і з іншого боку. Лучок проходить через прозорість.
  3. Помідори відбілюють для маринаду. Потім зніміть шкіру і перемішайте. Вилийте в каструлю і варіть.
  4. Додайте спеції. Знову варити.
  5. Поставте на плиту каструлю з водою, щоб пастеризувати чашки.
  6. Запечені кабачки з цибулею намазали на склянку.
  7. Маринад потрібно заливати гарячим.
  8. Помістіть банки з кабачками для дозування в каструлю з водою, пастеризуйте приблизно 7 хвилин, затягніть. Залиште час для охолодження.

Кабачки потрібно вибирати тверді, еластичні, без гнилі і без плям, шкірка - вони не повинні мати подряпин, гладкі. Навіть трохи морозні овочі не варті зниження смаку їжі.