Навіть якщо у вас немає цукру, меду, кленового сиропу чи фруктів, знайте, що ви все одно можете пригостити себе смачними солодкими тістечками або кашею для сніданку. Я пам’ятаю ті не дуже смачні підсолоджувачі для кави, що мають хімічний смак, які мій дідусь щоранку кидав у чашку. Напевно ви знаєте, що я маю на увазі. Отже, цей день закінчився. Існує натуральний березовий цукор, який на смак і підсолоджує, як класичний цукор. Це також рекомендується діабетикам, але також людям, які хочуть зменшити споживання калорій або просто хочуть спробувати щось нове. Цукор з кокосового горіха має чудовий карамельний смак і підходить діабетикам, які страждають на цукровий діабет 1 і 2 типу.
Ксиліт - природний підсолоджувач, який на смак і підсолоджує, як цукор
Ксиліт, який ще називають березовим цукром, виготовляють із берези. Він міститься в корі та м’якоті. Однак на початку я хотів би попередити вас, що купуючи березовий цукор, зверніть увагу на упаковку, чи справді вона зроблена з берези. Більша частина світового виробництва надходить з Китаю, де воно виготовляється з кукурудзи.
Після обробки березовий цукор схожий на звичайний цукор, але має зовсім іншу структуру. Навіть на смак він дуже схожий на класичний рафінований цукор і так само гармонує з ним. Отже 1: 1. Він підходить як альтернатива цукру для діабетиків, має антибактеріальну та профілактичну дію при утворенні карієсу та позитивно впливає на травлення.
Березовий цукор не викликає різких змін рівня цукру в крові - ні збільшує, ні зменшує його, а навпаки стабілізує і підтримує в нормі. Таким чином, діабетики, які використовують березовий цукор, можуть споживати солодку їжу, не змінюючи рівень цукру в крові.
У ньому на 40% менше калорій, ніж у цукрі, тому це допомагає зменшити споживання калорій, якщо ви покладаєтесь на нього і хочете, наприклад, схуднути. Березовий цукор прискорює процес травлення і допомагає виведенню, тому спочатку виконуйте його обережно, поки не спробуєте, як ваш організм реагує на нього.
Дослідження також показали, що ксиліт може запобігти карієсу. Це також пов’язано з тим, що в роті не утворюються кислоти, як з іншими підсолоджувачами. Ви можете помітити, що його часто додають до жувальної гумки.
Отже, ксиліт або березовий цукор мають ті самі переваги. Єдиним мінусом може бути те, що ви доплачуєте за це. У порівнянні з тростинним цукром, приблизно в чотири рази. Також не можна випікати з ним кислі пиріжки та хліб, оскільки дріжджі не можуть метаболізувати березовий цукор.
Що мені особисто дуже подобається, так це те, що купувати його також у формі порошку. Тож ви можете пильно пилити пиріжки нею. Я також люблю використовувати його в рецептах, де ви не хочете, щоб цукор скрипів під зубами.
Цукор кокосового горіха - карамельне диво
Перш за все, я хотів би сказати, що цукор з квітів кокоса не є пальмовим цукром, хоча це, по суті, пальмовий продукт. Кокосовий цукор виготовляється з пальмових квітів, а пальмовий цукор - з м’якоті пальми. Він виробляється природним шляхом, що означає, що він не містить консервантів і не має бути очищеним.
Квітки, що ростуть на верхівках пальм, зрізають і дають їм стекти у великі бамбукові контейнери або шкаралупу кокосового горіха. Потім рідина повільно нагрівається у великих відкритих посудинах, завдяки чому вода поступово випаровується, і рідина перетворюється в густий сироп. Потім дають застигнути і продовжують до центру, де він гранульований. Потім кристали цукру сушать і просівають. Цукор з квітів кокосового горіха має трохи карамельний смак і візуально нагадує тростинний цукор, лише трохи темніший за кольором. Ми можемо повністю замінити його класичним цукром, і його часто використовують у сирих рецептах. Саме завдяки карамельному смаку я люблю використовувати його в екзотичних рецептах. Він також має нижчий глікемічний індекс, подібний до вже згаданого ксиліту, що особливо цінують діабетики, які страждають на цукровий діабет типу 1 і 2. Він багатий на такі поживні речовини, як калій, магній, цинк та залізо.
Порада рецепту: якщо ви не можете яблука, які містять більше фруктози, дістаньте, наприклад, свіжу або заморожену чорницю.