баклажанів

За цим рецептом ми можемо приготувати кілька баклажанів, фаршированих м’ясом, щоб отримати більше від цих смачних овочів. Це буде проста і смачна страва, яку ідеально взяти в даний момент або зарезервувати. Ви навіть можете заморозити його, щоб спожити через кілька днів.

Рецепт баклажанів, фаршированих м’ясом

М'ясні фаршировані баклажани можна замовити на обід або як особливу вечерю. Це корисна страва поєднує в собі інгредієнти, багаті білком, вітамінами, мінералами, антиоксидантами та іншими біоактивними сполуками які сприяють добробуту.

Згідно з публікацією журналу Food Chemistry, споживання баклажанів як частина звичного раціону може допомогти вам отримати більше вітамінів, фенольних сполук та антиоксидантів. Це також сприяє здоровій вазі та сприяє профілактиці захворювань.

З іншого боку, споживання м’яса, якщо воно помірне, дозволяє отримувати білки високої біологічної цінності та інші необхідні поживні речовини. Крім того, ми пропонуємо використовувати інші корисні інгредієнти, такі як трави, цибуля та перець. Давай зробимо це!

Інгредієнти на 4 порції

  • 4 середні баклажани
  • 1 середня цибулина
  • 1 червоний перець
  • 2 зубчики часнику
  • 1 ½ склянки фаршу зі свинини (300 г)
  • 1 ½ склянки яловичого фаршу (300 г)
  • 2 склянки томатного пюре (500 мл)
  • 1 чайна ложка сушеного чебрецю (5 г)
  • 1 чайна ложка сухого розмарину (5 г)
  • ¼ склянки борошна, білого або цільного (30 г)
  • ¼ склянки вершкового масла (70 г)
  • 4 склянки цільного молока (1 літр)
  • 1 чайна ложка мускатного горіха (5 г)
  • ½ склянка тертого сиру (100 г)
  • Сіль і перець за смаком)
  • Оливкова олія екстра вірджин

Приготування м’ясних фаршированих баклажанів

Кроки, які слід виконати для приготування цих смачних фаршированих баклажанів, такі:

  • Спочатку візьмемо баклажани і спочатку зріжемо держак, а потім розріжемо кожен овоч уздовж і навпіл. За цим, ми зробимо надрізи до кожної половинки, поверхнево і не доходячи до частини шкіри.
  • Далі ми зробимо інші вирізи, щоб отримати геометрію сітки.
  • Після того, як це буде готово, ми можемо почати з духовки, поклавши шматочки на піддон і поливши частину м’яса баклажанів краплинкою оливкової олії. Овочі відразу вберуть олію, після чого ми поставимо лоток в духовку і нехай вариться близько 20 хвилин при 180 ºC.
  • Нарешті, баклажани будуть готові, а зверху золотисті. В цей час ми будемо витягувати овочі та витягувати м’якоть ложкою, намагаючись зберегти шкіру цілою. Завдяки теплу і готовості, видалити м’ясо та шкіру з баклажанів буде дуже просто.

Приготування начинки з баклажанів

  • Як тільки баклажани будуть готові, ми почнемо з підготовки начинки. Для цього ми з’їмо велику сковороду, в яку додамо бризок оливкової олії.
  • Коли стане гарячим, ми додамо зубчики часнику, цибулю та перець, які потрібно нарізати невеликими кубиками, і ми дамо їм варитися приблизно 15 хвилин, щоб усі ці інгредієнти були досить м’якими.
  • Після готовності ми додамо на сковороду м’ясо баклажанів, крім свинини та яловичини, які потрібно правильно подрібнити. У міру нагрівання м’яса ми повинні подрібнювати його дерев’яною ложкою, щоб уникнути дуже великих скупчень м’яса. Мине дві-три хвилини, поки свинина та яловичина втратять сирий колір і почнуть бути готовими.
  • Далі ми додамо подрібнений помідор до попередньої суміші, а також щіпку чебрецю та розмарину, щоб отримати більш цікаві аромати. За допомогою цих двох спецій ми можемо отримати дуже цікаве доповнення до страви, яке буде чудово поєднуватися з м’ясом та овочами.
  • Нарешті, ми дамо варити все у власному соку близько 30 хвилин, на повільному вогні, щоб інгредієнти не підгоріли. Крім того, найкраще накрити ємність, щоб вода не надто випаровувалась і суміш висихала.

Приготування соусу бешамель

  • За 30 хвилин часу, коли попередня суміш готова, ми можемо скористатися можливістю приготування бешамелю. Для цього ми використаємо високий горщик, в який додамо трохи вершкового масла. Коли це буде скасовано, ми додамо борошно для смаження.
  • Ми будемо змішувати обидва інгредієнти близько 3 хвилин, після чого ми будемо додавати молоко потроху, не припиняючи помішувати, поки не досягнемо належної консистенції бешамелю.
  • Якщо після заливки першої склянки молока ми отримаємо занадто густий соус, ми можемо продовжувати додавати молоко, не зупиняючи помішувати. Коли ми досягнемо бажаної текстури, ми додамо щіпку мускатного горіха, щоб отримати правильний смак.

Обробка фаршированих баклажанів

  • Коли все перераховане буде готове, єдине, чого не вистачає, - це наповнити шкірку баклажанів сумішшю овочів та м’яса. На цьому наборі ми розлиємо бешамель, яку ми приготували.
  • Важливо мати на увазі, що ми можемо додавати скільки завгодно начинки, доки є місце для бешамелі, яке покриє кожен шматочок.
  • Нарешті, ми фаршируємо фаршировані баклажани при 200 ºC протягом приблизно 10 хвилин.

Досі не пробували цей рецепт фаршированих баклажанів? Якщо у вас є цей овоч вдома і ви не знаєте, як його приготувати, не соромтеся скласти цей рецепт. Вам сподобається!

  • Gürbüz, N., Uluişik, S., Frary, A., Frary, A., & Doğanlar, S. (2018, 1 грудня). Користь для здоров’я та біоактивні сполуки баклажанів. Харчова хімія. ТОВ Elsevier https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2018.06.093
  • Сінгх, А. П., Лутрія, Д., Вілсон, Т., Ворса, Н., Сінгх, В., Бануелос, Г. С., і Пасакді, С. (2009). Вміст поліфенолів та антиоксидантна здатність м’якоті баклажанів. Харчова хімія, 114(3), 955-961. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2008.10.048
  • McAfee, A. J., McSorley, E. M., Cuskelly, G. J., Moss, B. W., Wallace, J. M. W., Bonham, M. P., & Fearon, A. M. (2010, січень). Споживання червоного м’яса: огляд ризиків та переваг. М'ясознавство. https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2009.08.029
  • Вайнесс, Л. (2016). Роль червоного м’яса в дієті: Харчування та користь для здоров’я. В Праці Товариства з харчування (Т. 75, с. 227–232). Кембриджська університетська преса. https://doi.org/10.1017/S0029665115004267

Закінчив перекладацьку діяльність Університетом Святого Серця (Перу) у 2014 році. Еліана Дельгадо проводила перекладацьку діяльність в організаціях соціальної допомоги з питань, пов’язаних зі здоров’ям та добробутом. Прожив у Мадриді 2 роки, де і працював курс дієти та харчування у 2018 році в Інституті ActivaTres. Закінчивши навчання, він продовжив навчання допрофесійне стажування у "Середземноморському здоров'ї", відомий травник. Власне, працює перекладачем, перекладачем, редактором та коректором, що спеціалізується на медичних текстах, тези досліджень, розроблені на цю тему, журнали, дидактичні посібники з питань харчування, інформативні тексти та тексти, пов’язані зі здоров’ям загалом.