Зимова їжа традиційно повинна відповідати двом важливим критеріям: вона повинна складатися з інгредієнтів, доступних навіть у холодну пору року, і вона повинна бути дуже, дуже поживною. Однак сьогодні це подвійне правило повністю скасовано, оскільки майже все можна отримати завдяки імпорту та сучасним процесам виробництва, вирощування та консервації.
Взимку та влітку
Тепличні овочі мають різні смаки та вміст поживних речовин, і іноземці - це не те саме, що вирощуються в країні, але якщо ми знехтуємо цим - до певної міри - ми можемо навіть забути коробку з сезонною їжею. Переглядаючи пропозицію найвибагливіших кухонь Мішкольця, ми стикаємося з помідорами, лимонами, свіжою шавлією, смородиною та салатом так само, як квашена капуста, суха квасоля та ковбаси, які є особливо зимовими інгредієнтами в народних стравах. Це трохи схоже на те, що за «Пори року» Вівальді після першого руху «Весни» одразу ж піде концерт для скрипки фа-мінор Вінтера; спочатку це може трохи заплутати, а потім давайте помахаємо цим, оскільки ера реміксів все одно процвітає.
Оскільки зміцнення імунітету є одним з найважливіших зимових завдань, варто скласти меню так, щоб у ньому завжди була якась вітамінна бомба. Наприклад, ідеально підходять капуста і буряк. Хоча дедалі менше домогосподарств мають керамічний горщик для розсольниць, правильно з нашими бабусями, на щастя, неважко отримати хороший вид квашеної капусти: ми можемо отримати овочі на зиму в багатьох місцях через супермаркети та ринки. Буряк, як правило, коренеплоди (морква, петрушка, пастернак, озима редиска) мають велику цінність у холодні місяці. Цю зелень традиційно зберігають у кучах, льохах, але холодильник або холодна комора їм також підходить деякий час. Для слов’янських народів - особливо поляків, українців, росіян, литовців - борщ - це національна страва, яка являє собою кислий буряковий суп на основі кислих буряків. Тут ми можемо знайти буряк здебільшого як соління, заховані під піт.
Оскільки вуглеводи важливі в зимовому раціоні, в меню можна додавати майже всі види круп і макаронних виробів. Овес - один з найкращих інгредієнтів, який варто споживати в будь-який сезон. Найважливішою його особливістю є збалансований поживний склад: крім вуглеводів, вміст клітковини також надзвичайний, і в порівнянні з іншими злаками він містить набагато більше рослинних жирів і білків.
Пара сочевиці та свинини також є чудовою улюбленою зимою, оскільки велике співвідношення білків та жирів допомагає уникнути обвалення на морозі. Макарони, запечені на жирі, такі як пончики або ланго, також забезпечили себе добре зарекомендованим джерелом енергії - завдяки більшій порції стрічкових пампушок, що капає з абрикосового варення, ви можете плавно з’їсти до 1000 калорій.
Суть літа
До речі, варення! Літня есенція, захована в склянці, може викликати смак фруктів у будь-який час, навіть у зимові дні. Зазвичай його використовують для десертів та солодощів, але якісне домашнє варення також ідеально гармонує з м’ясом. Нижче - рецепт, прочитаний в Інтернеті (Трансільванський щоденник), який варто спробувати, адже він простий, багатий на смак, бадьорить і дуже-дуже зимовий.!
Інгредієнти:
- 0,5 кг яловичини,
- 2 цибулини,
- 1 помідор,
- 1 перець,
- 1 гострий перець,
- 3 дл бор,
- 1,5 шт. мелений кмин,
- 3 дл червоного вина,
- 2 ек. сливове варення,
- сіль,
- перець,
- 4 ек. топленого жиру
Підготовка: Ми очищаємо овочі. М’ясо нарізають меншими кубиками. Цибулю наріжте кубиками і обсмажте на жирі. Коли воно м’яке, ми кладемо на нього м’ясо і постійно розмішуємо, поки воно не виділить сік, а потім посипаємо його кмином. Додайте помідори, нарізані більшими шматочками, і гострий перець. Тушкуйте м’ясо у власному соку на повільному вогні, під кришкою, періодично помішуючи. Після того, як виделка легко ввійде (1,5-2 години), влийте вино, посоліть і продовжуйте варити під кришкою. Коли майже закінчите, додайте сіль. Після того, як м’ясо звариться до м’якості, перевірте, чи воно досить солоне, а потім перемішайте сливове варення і перекрийте газ. Подавати з естрагоном, кашею або вареною картоплею.