Смачно і просто приготувати: Ви можете приготувати торт, начинку для салату та гарнір (РЕЦЕПТИ)

приготувати

Хоча кус-кус у нашій країні доволі цікавий, він дуже популярний у світі. Навіть у Північній Африці, Марокко чи Тунісі кус-кус або кус-кус є традиційною народною стравою.

Тривале виробництво
Кускус - це макарони, виготовлені з манної крупи, яка є різновидом твердої пшениці. У країнах, що оточують Сахару, виготовлення ручної роботи є повним ритуалом. Ціле ранок жінки товчуть зерно. Отримане ними манне борошно змочують і формують дрібні зерна, які потім просівають і сушать на сонці. Цей виробничий процес дуже тривалий, тому вони раптово запасаються кількома місяцями. Сушений кус-кус витримує тривале зберігання.

У багатьох відношеннях
Кускус цікавий тим, що з нього можна готувати як солоні, так і солодкі страви, з нього можна приготувати простий гарнір, окрему їжу або бульйон для супу. Сам кускус не має виразного смаку, але він дуже легко приймає інші смаки та аромати, тому ви можете перетворити його на справді вишукані витвори.

Як його приготувати
У країнах, де кус є на столі щодня, домогосподарства мають спеціальний казан для його приготування - кускур. В одному горщику одночасно готують овочі, а наверх готують кус-кус. Існує кілька способів приготування кускусу. Зазвичай його заливають окропом підсоленої води: коли рідина в нього вбереться, вона готова. Процедура дійсно проста, але якщо ви не оціните кількість води і не додасте більше, ви зварите кус-кус. Якщо ви виявите, що кускус сирий, додайте в нього окріп, але обережно, буквально, як то кажуть, «ложкою». Перемішати і скуштувати.

Кускус по-арабськи

для 3 до 4 осіб

  • 250 г кускусу
  • 250 мл води
  • 1 до 2 PL масла
  • сіль, перець
  • масло або оливкова олія для ароматизації

Підхід:

  1. Поставте 250 мл води в чайник. Нагрійте масло в каструлі з антипригарною поверхнею. Налийте в нього кус-кус і ретельно перемішайте, щоб кукусові боби покрилися олією. Посоліть, перемішайте, додайте окропу і ще раз перемішайте.
  2. Зніміть казан з вогню і повільно розмішуйте, щоб вся вода вбралася. Дайте куску стояти закритим кришкою близько двох хвилин. Потім додайте трохи вершкового масла або столову ложку оливкової олії і перемішуйте на слабкому вогні близько трьох хвилин, щоб воно не підгоріло.

Трохи імпровізації
Якщо ви готуєте кус-кус як гарнір до тушкованого м’яса та овочів, перелийте його в металеве ситечко і поставте в казан, в якому тушкуєте м’ясо. Накрийте його фольгою та кришкою, щоб не виходив пар, і тушкуйте до тих пір, поки вона не стане м’якою. Ви будете здивовані ароматом і смаком, який він перебирає від тушкованої їжі під ним.

Наша порада
Хочете підказку для експрес-обіду чи вечері? Ви можете викликати надзвичайно смачну їжу з приготованого кус-кусу, змішавши горох, кукурудзу чи інші овочі, тушковані у вершковому маслі, які ви знайдете серед запасів у холодильнику або морозильній камері.

КОРЗИНА СЛИВИ З ШТАБКИ

1 КРУГЛА ФОРМА ПЕЧЕННЯ АБО 4-6 МЕНШИХ ФОРМ ПІДГОТОВКА 40 ХВИЛИН, ПЕЧЕННЯ 40 ХВИЛИН

  • 1 склянка (250 мл) кус-кусу з непросіяного борошна
  • 250 мл молока
  • 2 столові ложки ванільного цукру
  • 2 щіпки солі
  • половина чайної ложки меленої кориці
  • 2 гвоздики
  • 2 яйця
  • 250 мл вершків для збивання
  • 4 столові ложки меду
  • 10 слив (можуть бути інші фрукти)
  • кілька стружок вершкового масла + трохи для змащення форми для випікання
  • кленовий сироп + кедрові горіхи для подачі
  • коричний цукор для посипання (може не бути)

Підхід:

  1. Розігрійте духовку до 155 ° C. У каструлі розігрійте молоко з ванільним цукром, щіпкою солі, меленою корицею та гвоздикою. Молоко не повинно бути занадто гарячим. Потім виділіть нігті.
  2. Насипте в миску кускус і залийте його гарячим молоком. Складіть кус-кус і дайте йому набрякнути.
  3. У другу миску збийте два жовтки, вершки та мед. Збийте твердий сніг з решти двох білків і дрібку солі. Протріть форму для випікання (або кілька менших чаш) вершковим маслом.
  4. Залийте виделкою підготовлений кус і злегка змішайте в нього вершкову суміш і білий сніг. Отримане тісто має бути красиво пухнастим.
  5. Викладіть половину тіста в підготовлену форму для випікання, покладіть на нього половину нарізаних фруктів і накрийте рештою тіста. Зверху покладіть залишилися фрукти, покладіть на них кілька стружок вершкового масла. Поставте в розігріту духовку і випікайте близько 40 хвилин до золотистої скоринки. В середині випічки ви можете посипати торт коричним цукром.

Подавайте пиріг гарячим або холодним, збризнути сухими смаженими кедровими горішками і поливши кленовим сиропом.

КУСКУСОВÝЗALÁТ З ПРОКЛАДКОЮ І ТАК ЗПЕНÁТОМ

4 ПОРЦІОНИ, ПІДГОТОВКА 45 ХВИЛИН, ПЕЧЕННЯ 20-25 ХВИЛИН

  • 1 склянка (близько 200-230 мл) кускусу
  • 1,5 склянки води
  • 1 чайна ложка солі
  • 1 чайна ложка меленого солодкого перцю
  • 1 чайна ложка сушеного чебрецю
  • 1-2 зубчики подрібненого часнику
  • 1 гарбуз хоккайдо
  • оливкова олія
  • 1 столова ложка білого винного оцту
  • 4 жмені листя шпинату
  • 2 жмені чорних оливок
  • 2 жмені сушеної журавлини
  • 6 сушених помідорів
  • 100 г фета
  • кілька крапель соку лайма
  • сіль, чорний мелений перець
  1. Розігрійте духовку до 200 ° C. Вимийте гарбуз, виріжте його і наріжте на дрібні шматочки шкіркою - хоккайдо не повинен очищатися. Покладіть на деко, застелене папером для випічки, посоліть, приправте, полийте оливковою олією і поставте в розігріту духовку. Випікайте приблизно 20-25 хвилин.
  2. Доведіть у горщику воду з сіллю, меленим перцем, сушеним чебрецем та подрібненим часником. Зніміть з плити, додайте кус-кус, додайте винного оцту, накрийте кришкою і дайте постояти 30 хвилин.
  3. Вилийте кускус виделкою. Перемішайте листя шпинату, оливки, нарізані в'ялені помідори, журавлину та смажену гарбуз. Додайте нарізану кубиками фету і приправте соком лайма, сіллю і перцем.

ПЕРЦІ НАПОВНЕНІЙого КУСКУСОМ С АВОКÁДОВОУ О.М.ÁČКОУ

4 ПОРЦІОНИ, ПЕЧЕННЯ 25-30 ХВИЛИН

ДЛЯ ПЕРЦІВ:

  • 4 більших перцю
  • 1 склянка (близько 220-250 мл) кускусу
  • за жменю родзинок, мигдалю та подрібненого листя м’яти
  • 3 зелені цибулини
  • 100 г сиру фета або балканський
  • сіль, чорний мелений перець

NA OMÁČКУ:

  • 1 стиглий авокадо
  • 1 зубчик часнику
  • сік половини лимона
  • сіль, чорний мелений перець

Підхід:

  1. Готуйте кускус згідно з інструкціями на упаковці. Потім змішайте його з родзинками, подрібненим мигдалем, м’ятою, подрібненою цибулею та кубиками сиру. Приправити сіллю і перцем.
  2. Розігрійте духовку до 180 ° C. Наріжте верхівки перцю, видаліть ядра та зерна. Ретельно вимити і висушити. Наповніть підготовлену начинку з куску, накрийте нарізаними верхівками і викладіть у форму для запікання. Випікати в розігрітій духовці 25-30 хвилин. Будьте обережні, щоб перець не пригорів занадто сильно.
  3. Для соусу змішайте м’якоть авокадо з часником, лимонним соком, сіллю і перцем. За необхідності розбавити невеликою кількістю води. Подайте перець з соусом з авокадо.

Джерело фото: Instagram, хороша їжа