Апофеозні бенкети, цукерки та будинки з марципану, величезні фаршировані індики та багато-багато куріпок. З Іспанії, в грайливому і неповажному тоні, Тереза Дуран розглядає калорійні харчові звички дійових осіб літератури для дітей та молоді.
Тереза Дуран (Іспанія)
Письменник, ілюстратор, перекладач та академік
* Уривок з лекції Терези Дуран для курсу кулінарії та літератури в Центрі Кордоби - Іспанія (2010).
Я збираюся розповісти історію, мабуть, найстарішу у світі: Колись, давно, довго, довго, давно, яблуко. Вона була настільки спокійна на своєму дереві, оточена іншими деревами, фруктами та тваринами в такому чарівному місці, що вони назвали це "Urbanización El Paraíso".
Оскільки ніхто, хто там жив, не платив жодної іпотеки, не потрібно було переслідувати одне одного, тому святий мир запанував і ні коти не їли мишей, ні тигри їли канарки, нічого з того, що позначає такий поганий смак і так мало манер.
Тільки, оскільки залізний вік ще не настав і не було ножів, якими можна було б приносити в жертву кроликів, користувачі сюжету, якийсь Адам та якась Єва, харчуючись фруктами один за одним, схопили монументальну діарею, яка залишила райський газон, як килим екскрементів.
Помилки, які там були навколо, скаржились, бо в урбанізації не було кому пастися, а також смерділо нудотно. Змія, яка найбільше постраждала від ситуації, оскільки вона може рухатися лише повзанням, не мала іншого вибору, як рекомендувати самій фармацевту, щоб вони їли найкращі в'яжучі фрукти, що існують, відомі як яблуко, що вони і робили, з дуже хорошими загальними толку, хоча з міркувань гігієни їх виселили з ділянки вогняним мечем, щоб продезінфікувати ...
Як би там не було, справа в тому, що буквально в центрі яблука багато казок усної традиції, таких як відома історія Білосніжка та сім гномів, де той, хто пропонує фрукт, завжди злий, як змія, а той, хто його їсть, - це дівчина, яка залишається зачарованою, поки поцілунок принца її не розбудить, вони одружуються, радіють і їдять куріпок (а не яблук) до у них багато дітей для тих, хто розповідає історії ...
Кінець аперитиву: Інші інгредієнти усної літератури
Хоча в літературі, що передається усно, історії не народжувались виключно для дітей, загальновідомо, що їхня нинішня дифузія захищається більше серед дітей, ніж серед дорослих. І тому частину цієї статті я присвячу інгредієнтам, яких найбільше в традиційних казках.
Ці інгредієнти напрочуд прості. Борошно для відбілювання вовчих лап у казці Сім козенят, а також для імітації снігу або обману диявола в казках Грімма, а в багатьох середземноморських казках розумні дівчата замішують «розмовляючі» торти - як автовідповідач - коли вони залишають батьківський дім, щоб фліртувати з кимось іншим, хто не є такий людоїд, як твій батько.
Величезна ріпа, яка є результатом недобросовісної конкуренції між багатими та жадібними або бідними та щедрими братами, капуста, де можна прихиститись до народження, квасоля, яку потрібно розсипати до неба, сочевиця, яка заважає Попелюшці відвідувати танець, випадковий гарбуз, солодкі фрукти, як вже вивчені яблука, але також груші, апельсини та персики, і особливо горіхи: волоські, фундук, мигдаль. Мед, де зловити відразу сім мух і принцесу, і сирні сири, за які борються лисиці, ворони і вовки, думаючи, що це місяць.
Дуже мало риби, або через те, як важко ловити рибу, або через те, наскільки важкими стають дружини рибалки. Або тому, що насправді з узбережжя дуже мало народних збірок. І набагато менше, м’ясо. Яйця, так, випадкові, що кури та півні знімаються у багатьох байках, і була курка, починаючи з Езопа, який зробив їх із золота.
Все це приправлено міаєю солі, інгредієнта, якого не повинно бракувати за будь-яким столом, як знала наймолодша з трьох дочок короля Ліра, або наймолодша дочка торговця, якого батько відмовив з цієї причини, інгредієнт, який море не перестає пропонувати безкоштовно, оскільки корабель із соляним млином у ньому затонув.
Завдяки простому і повсякденному характеру цих продуктів ми можемо простежити їх популярне походження, оскільки вони дуже чітко висловлюються про те, якого типу дієти дотримувались звичайні та скромні люди, і дату походження цих історій легко визначити як попередню до відкриття Америки, бо немає ні помідорів, ні картоплі, ні перцю.
Ці історії відбувались у той час, коли найгіршим гріхом була не пожадливість, яка була доступна кожному, а ненажерливість. Коли пекло (або будинок людожера) уявляли собі бажаним місцем, де оптом продавали хліб, шинки та ковбаси. І це через той факт, що їм не було чого засунути в рот, тому стільки дітей, як Дюймовочка, мусили допомагати батькам, а стільки п’ятнадцятирічних хлопців збиралися подорожувати світом і розчаровувати принцес, щоб перевірити, чи не коли-небудь їв би куріпок і цукерок, як у чудових казках.
Проте, поруч із дійовими особами чудових казок, ми спостерігаємо й інші харчові звички, що свідчать про старі міфи, такі як людоїдство тих пожираючих огрів, які обожнюють ніжне і соковите м’ясо. Здається, у відьом менше нюху, щоденний прийом їжі нам огидний, і перед цим дивується, в якому супермаркеті вони знаходять такі застарілі інгредієнти (і які відьми вміють читати). Звичайно, час від часу виходить хтось дуже лестивий, власник будинку з марципану чи шоколаду.
А також є дракони, персонажі, настільки пожираючі, наскільки вони неймовірні, що якщо вони від чогось страждають, це, мабуть, печія, оскільки вони вживають обережності, коли смажать м’ясо, особливо м’ясо принцеси, плюючи вогонь перед тим, як його проковтнути. Деякі великі морські чудовиська також казкові, наприклад, неправильно названий кит, який з того часу, як він скуштував Йона і до того часу, як проковтнув Геппетто, ніколи не переставав надихати на чудові історії.
Є кілька уроків, отриманих із читання чудових історій: а) Не чекайте нічого від розкішно розставлених столів, які чекають вас у гуртожитках наприкінці світу. Загалом, трохи світла, що промайнуло посеред найтемнішої частини лісу, ніколи не є п’ятизірковим готелем, і відбудеться щось надзвичайне. б) Систематично не довіряти офіціантам та офіціанткам. У всій популярній літературі немає нікого, хто б вшановувався ні тут, ні в Китаї. в) Подивіться заключній фразі популярних казок, тій, що говорить "і вони одружилися, і вони були щасливі, і їли куріпок". За ним криється автентична та чудова гастрономічна маячня.
Кінець популярного меню: фірмові страви
Перший курс авторської дитячої літератури - це і повинен бути суп. В Лускунчик і король мишей, хто тушонка - королева. З цього першого літературного супу вийшло багато інших: деякі дуже не дуже значні, такі як хлібний суп Олівера Твіста, аж до досягнення знаменитого горохового супу, який закінчить страшну Королеву відьом, згідно зі створенням найбільш кулінарних та гурманів молодіжних письменників, Роальд Даль.
Деякі дійові особи вважатимуть ці супи занадто гарячими, інші занадто холодними, а інші, як Різос де Оро, в самий раз. Серед останніх супів, вироблених LIJ, смачно готовий той, який Макс, безрозсудний герой Де живуть монстри, він знаходить, ще гарячого, у своїй кімнаті, коли повертається зі своїх пригод. Не знаю, що подумала б наша дорога Мафальда про стільки супу ...
Другі страви не мають великого значення для ЛІЖ, але вони, як правило, м’ясні. Риба залишається Робінзону Крузо. Звичайно, серед основних страв ми повинні згадати курей та різдвяних індиків, так майстерно описаних Діккенса в 1843 році; англійці досі дотримуються рецептів, даних цим автором, щоб відсвяткувати дух Різдва сьогодні. У тому ж 1843 році Андерсен, друг Діккенса, який, мабуть, добре обізнаний у тому, що таке поганий чи хороший різдвяний стіл, подає своїй маленькій Сірничці таке бачення: «Він бачив накритий стіл із дуже білою скатертиною, і чудовий порцеляновий посуд, і був чудовий запах смаженої індички, фаршированої сливами та іншими фруктами, але найбільше цінував бідний, що індичка із застряглим у грудях ножем та срібною виделкою стрибнула до землі, він перетнув кімнату і прилетів до нього ... ".
Більш ощадливим та унікальним блюдом є м’ясо, приготовлене Марком Твеном: Гекльберрі Фін живе за рахунок полювання та їсть кролика, тоді як Том Соєр шашликує з друзями на своєму піратському острові та смажить бекон, як справжні буканери.
І ми приходимо до десертів, завжди чудових, і більше на LIJ. Гастрономія Лускунчик, так близький до народної казки, він починається з горіха і закінчується не будинком з марципану, не двома, не трьома, а цілим містом, де все солодке та солодке. Еволюція будинку з марципану, який з часом стане популярним як шоколадний будинок, також стане надзвичайною завдяки Роальду Далю, який перетворює цей чудовий будинок на не менш чудову фабрику. І давайте не будемо говорити, коли це відбувається від рук Тіма Бертона. Цікаво спостерігати, наскільки рідкі прості та корисні фруктові десерти в LIJ. Тільки Кріс Ван Олсбург прислухається до них чудовими медово-солодкими інжирами. У дитячій літературі мед, який підбадьорив маленьких кравців, залишають для ведмедів. Доказом є те, що Вінні Пух любить ...
У LIJ також легкі закуски. О п’ятій годині британці збожеволіли за чаєм. Це було дуже буквально введено Льюїсом Керроллом в LIJ в 1865 році, і місіс Блайтон завжди супроводжує чай з пряниковим печивом і навіть відправляє коробки з ними до шкіл-інтернатів Санта-Клари або Меллорі Тауерз.
І з цим ми приходимо на вечерю. Жодна з них не викликала моєї читацької цікавості так сильно, як «сир на грилі», який я читав у молоді роки в поганому перекладі Хайді. Сьогодні я знаю, що те, що їла Хайді, називається раклет ...
А тепер спати! Хоча є й такі, хто не може, оскільки вони мають таку тонку шкіру і настільки гурмани, що розпізнають товщину горошини за багатьма матрацами, які вони на нього надягають (і що це навіть не заморожений горох).