Їсти все в помірних кількостях - це проста і теоретично ефективна порада щодо пропаганди здорового харчування, насправді, деякі книги, такі як Sabre Comer, 64 основні правила, як навчитися добре харчуватися, Майкл Поллан, використовують цю пораду як один із основ правильної дієти, що їсти, яку їжу їсти і як їсти, на це останнє питання відповідають помірковано. За цим правилом нібито дозволяється їсти все, проте збільшення ваги можна запобігти, поняття помірності в їжі неоднозначне.
Сьогодні ми знаємо розслідування, розроблене експертами з Університету Джорджії (США), в якому робиться висновок, що їсти все в міру - хороша порада, але не дуже ефективна. Проблема полягає в тому, що немає конкретного визначення, і кожна людина може вільно визначати модерацію. Інтерпретація варіюється залежно від людини, і, хоча кожна з них має свої власні харчові та енергетичні потреби, про це немає знань, а тому це неефективна порада, принаймні так вважають експерти.
Для досягнення цього висновку було проведено деякі експерименти, результати показують, що люди, замість того, щоб визначати помірність як об'єктивну норму, схильні визначати її як виправдання кількості їжі, яку вони їдять, або того, що вони хотіли б з'їсти. В одному з цих тестів помірна кількість печива, приготовленого дослідниками, була визнана значною частиною учасників надмірною, що свідчить про те, що критерій помірності тлумачиться на основі бажання їсти, смаків, уподобань тощо.
У деяких маркуваннях продуктів використовується повідомлення "споживати в помірних кількостях", дослідники пояснюють, що це породжує багато тлумачень, тому вважається, що такий тип повідомлень, ймовірно, може бути неефективним, допомагаючи людям зберігати або худнути. Ось чому вимагається більша чіткість у розмірі порцій, оскільки це не відображається точно що таке помірність у контексті споживання їжі.
Експерти UGA коментують, що дуже важливий крок у зменшенні рівня надмірної ваги та ожиріння передбачає глибше розуміння того, як поняття помірності тлумачиться та як воно застосовується у харчовій поведінці. Застосування сильно відрізняється між особою, яка не є постійним споживачем солодкої їжі чи напоїв, та іншою особою, яка зазвичай їх вживає щодня, ні в одному випадку не застосовується стандартизований критерій.
Більш конкретно щодо результатів дослідження, під час першого тесту групі з 89 жінок дали тарілку з 24 шоколадними печивами, попросивши їх висловити свою думку щодо того, скільки печива слід з’їсти, скільки печива вважатимуть помірним і скільки печива вважатиметься поблажливим споживанням. 8,99% визначено модерацію з меншою сумою, вказаною експертами, тоді як 67,4% визначає модерацію з більшою кількістю, ніж це було б зручно.
На другому етапі було проведено те саме тестування, але з 294 особами (чоловіками та жінками), в цьому випадку використовувались печериці з фруктовими формами, учасників попросили оцінити смак солодощів. Люди, які мали солодкі зуби, повідомляли про більшу кількість, ніж насправді було б помірним споживанням. В останньому тесті різні категорії їжі та напоїв використовувались з однією і тією ж метою, і в більшості випадків, відповідно до індивідуальних уподобань, відповіді не формувалися в тому, що було ціллю помірного споживання, кількість могла бути більшою або меншою.
Це не перше дослідження, яке ставить під сумнів питання ефективність повідомлення "споживати в помірних кількостях", критерій, який не правильно трактується. В інших дослідженнях було зроблено висновок, що ті, хто має більшу різноманітність у харчуванні, насправді мають гіршу якість за неправильне застосування критеріїв. Тому експерти роблять висновок, що в сучасних дієтах повідомлення їсти все в помірних кількостях застосовується погано, і харчова промисловість це знає, саме тому в багатьох упаковках продуктів ви можете прочитати рекомендації щодо певного споживання. Але хто вважає, що достатньо 30 грам крупи (не наповнюючи півсклянки)?
Ми також можемо знайти контейнери або пачки, які споживач може вважати відповідною кількістю для з’їдання, але на етикетці вказано, що вона призначена для двох і більше порцій. У будь-якому випадку, ви можете дізнатись більше деталей про це дослідження за допомогою цієї статті, опублікованої в науковому журналі Appetite Journal.