У ці дні язичницьких свят багато хто з нас вже насолоджувався типовими стравами цього сезону: вареним, свинячим плечиком із зеленню ріпи, бікою, карнавальними вушками, млинцями ... продуктами, які з Сан-Мартіна починають свій тур, який ні довше закінчується до Масляної.

калорійність

Серед цих традиційних страв найповнішим, що перевершує будь-які очікування, є галицьке рагу, а в цей час його варіант - карнавальне рагу (включає свинячу голову). Це рясний і послідовний рецепт завдяки різноманітності продуктів, що входять до його складу, з одного боку різноманітних видів м’яса - свинини та телятини, - а з іншого - великої кількості овочів - берзи, кучерявої капусти, зелені ріпи чи ріпи -, розумно доповнений з самого початку.дієтичну точку зору з нутом та картоплею.


Існує безліч варіантів рецепта, деякі відрізняються способом приготування, а інші диференціюються за використовуваними інгредієнтами та частинами свинини. Але у всіх з них, від найбільш традиційних до найбільш інноваційних, безперечним дійовою особою є свинина. Смачне м’ясо з різними тонами смаку залежно від того, яку частину їдять: свиняча лопатка, шапка, ребро, вухо, язик, морда та хвіст, а також присутнє в хорізо-м’ясі та цибулі-.


Ця рясна присутність у жирному м’ясі визначає рагу - логічно з поживного аспекту - як досить енергійну їжу, тобто страву, що забезпечує велику кількість калорій, які повинні бути збалансовані відповідно до решти прийомів їжі протягом дня. Але з іншого боку, це рецепт, який забезпечує велику кількість поживних речовин, які значною мірою приносять користь нашому харчуванню, як, наприклад, харчові волокна, лецитин та фолієва кислота, які постачає нут; і вітамін В1 та мінеральні речовини, такі як цинк, залізо та фосфор, що містяться в нежирній свинині.


Харчовий склад карнавального рагу:

Білки: 22,6%
Вуглеводи: 10,7%
Загальний жир: 66,6%
Калорії/порція/тарілка для дорослих: 1440 ккал.
Ккал/день/дорослий: 2200 ккал.

Дієтичні поради

Я можу сказати вам кілька хитрощів, щоб тіло менше страждало від надлишку калорій у ці дати:
1.- Якщо ми вже знаємо, що збираємося бути присутніми на святкуванні - як, наприклад, хороша тушонка, яку ділимо з друзями, - ми повинні забезпечити, щоб решта прийомів їжі протягом дня були легкими, принаймні жирними та менше кількості, ніж у нас за звичкою. Таким чином ми можемо збалансувати загальний добовий жир, незважаючи на те, що тушонка забезпечує хорошу частину. (Порція забезпечує більше половини калорій/день, необхідних для дорослого).
2. - Перекусіть невеликою кількістю фруктів або йогурту з низьким вмістом жиру перед тим, як приймати їжу, уникаючи почуття голоду та з’їдаючи більше.
3. - Увечері обмежте алкогольні напої двома склянками, навіть вином, і чергуйте їх із вживанням води.
4. - Жуйте повільно і розмовляйте, щоб ми могли почуватись задоволеними меншим споживанням їжі.
5. - Використовуйте хорошу чашку настою в кінці їжі: пенні, зелений аніс, ромашка тощо сприятимуть травленню.
6- Танцюйте якомога більше, адже за кожну годину танцю ми спалюємо 400 ккал.
Скористайтеся перевагами і щасливими карнавалами!