Великий піст - це 40 днів, які йдуть від Попільної середи до Вербної неділі, коли починається Страсний тиждень - період, коли католики згадують пристрасть, смерть та воскресіння Ісуса Христа.

країні

У той час католики утримуються від м’яса у певні дні, такі як Попільна середа, перша п’ятниця Великого посту та Страсна п’ятниця, хоча деякі не їдять його в жодну середу чи п’ятницю. М'ясо часто замінюють рибою та морепродуктами.

У Домініканській Республіці прийнято готувати різні страви на основі тріски, оселедця, картопляного салату з тунцем, а також різноманітну рибу та морепродукти, але є і така страва, яка є символом традиції нашого Страсного тижня: боби квасоля, квасоля, квасоля) з солодким.

Це дуже поживна страва, оскільки крім квасолі (червоної), вона випарувала і згущене молоко або цукор, масло, солодку гвоздику, корицю, малагуєту, сіль, родзинки та солодку картоплю (батат, батат) у шматках, деякі також ставлять кокосове молоко. Зазвичай квасоля змішується і проціджується, залишаючи кремоподібну і рідку консистенцію. До них додається касабе або молочне печиво. Кожен надає свій особистий сенс своєму рецепту, і страви часто обмінюються між сусідами.

Є традиційні страви з деяких регіонів, у Цибао і на Півдні, квасоля з солодкою, готується так само, як квасоля; шака де Сан Хуан де ла Магуана, солодка кукурудза (чокло), подрібнена і замочена у воді до м’якості, до якої додаються молоко, цукор та спеції, схожі за консистенцією на рисовий пудинг; і Dumpin в Сан-Педро-де-Макоріс, булочки з вареним пшеничним борошном, які подаються з тушкованою тріскою або плавленим сиром.

Більше, ніж за християнськими традиціями, я вважаю, що настав час відпочити від м’яса та споживати більше риби та молюсків, які, крім білків, містять високий вміст фосфору, що дуже важливо для мозку.