Привіт, ті з вас, хто стежить за мною через програму «Радіо Галега», «Come e Fala», ви знаєте, що я дуже мало була дочкою і матір’ю целіакії.
Багато років тому я дізнався про цю нетерпимість через Ана (Бехбе) та Марісу (Фамалап) на наших зустрічах MundoRecetas. Вони сприйняли мене до світу, який був для мене абсолютно незнайомим, і я був "зворушений". Два роки тому я познайомився з Аною та Віктором із блогу Caminar sin Glúten у Tapas & Blogs у Мадриді, і вони, які дружили, крім Ана та Маріси, продовжували вчити мене про цю проблему зі своєю особистою історією.
Тоді я навіть не міг уявити, що переживатиму целіакію у своїй родині і так близько. По-перше, кілька місяців тому моїй мамі був поставлений діагноз, після кількох дуже важких років страждань, сумнівів і, перш за все, вона билася і билася з лікарями. Кілька тижнів тому це був мій син Пабло, який до того часу був безсимптомним, який після протокольних тестів дав позитив як будинок.
Коли ви стикаєтесь з цією "проблемою", вам доведеться зробити значну зміну чіпа. Не лише щодо їжі (яка, хоча і може здатися складною на перший погляд, дуже проста завдяки всій інформації, якою ми маємо завдяки целіакічним асоціаціям, форумам тощо), але і на ментальному рівні, і перш за все на рівні передачі цієї проблеми родині, друзям та оточенню таким чином, щоб слугувати їм менталізацією, що вони також повинні зробити "зміни" разом з нами.
Для 13-річного хлопчика, незважаючи на все, що це спричиняє, зіткнутися зі зміною своїх харчових звичок було, як би не дивно, порівняно легко. Це не у всіх випадках. Пабло - зрілий, відповідальний хлопець, і з першої хвилини він дуже стурбований своєю нетерпимістю і тим, що він може, а що не може пити. Вітаю, милий. Я люблю тебе і захоплююся тобою навіть більше, ніж я. Ви чудові, і ви щодня вчите мене, не знаєте скільки!.
З цієї причини я хотів би, щоб ви всі, хто відрізняється від моїх блогів, представили себе цьому світу без сідниць з тією самою солідарністю, яку я зробив кілька років тому зі своїми друзями, і ви спробуєте подумати, як це складно, іноді, зробити щось таке просте, як щоденні покупки, коли більшість продуктів не марковані правильно. Клейковина є отрутою для целіакії і міститься не тільки в борошні та злаках. Кількість посилань на полицях супермаркетів величезна. Подумайте, що від цукерок, йогуртів, печива, цукерок, харчових барвників, ліків тощо нас оточують загусники, желюючі агенти та всілякі «невідомі» інгредієнти, що містять це і не відображаються. З цієї причини ми повинні боротися за те, щоб адміністрація прийняла закон із повним маркуванням, як це має місце в інших країнах і, як це роблять багато великих брендів. Ринок целіакії в нашій країні - дуже важлива ніша, яку бачили найкмітливіші компанії і починали працювати.
Я новачок у цьому світі. Новачок, який вчиться у ветеранів. Новачок, котрий завдяки моїй турботі, турботі та інтересу, я маю кілька переваг, але без допомоги таких друзів, як доктор Мігель Мартінес та його дружина доктор Естер Моліна, такі друзі, як Ана, Віктор, Маріса, котрі вони завжди відповідайте на всі мої запитання зі швидкістю протонної частинки, вони зробили її дуже, дуже простою для перенесення. Спасибі тисячі.
І зараз я йду з книгою, яку я не втрачаю, ні, ні.
Кілька тижнів тому я отримав примірник останньої книги Анни, більш відомої серед усіх нас як Рецепти для мами (ще одна чудова істота, і, що цікаво, я познайомився через MundoRecetas. Ось, ми залишили цікавих людей із ядра Начо та Вікі ! Скільки відомих блогерів починали так само, як і я сотні років тому в MR, ви б здивувались). Завдяки Ані та Віктору, які також є прологами для цього, ця книга прийшла до мене, безпосередньо перед діагностикою Пабло. Це було як передчуття тих, що зі мною так стаються.
У «Рецептах мами для целіакії» Ана Мª Прієто вказує, що «бути целіакією не означає відмовлятися від насолоди смачною кухнею щодня». Тож я теж думаю.
Ця книга призначена не лише для спільноти без глютену, але і для їхніх друзів та родин. Так що простим способом (як мені це подобається) ми можемо зробити чудові та смачні рецепти. Починаючи з тістів, хліба та тістечок (настільки складних, щоб зробити їх безглютеновими), через торти, печиво чи рецепти на день, рецепти на дні народження та вечірки та кілька смачних солодощів, Ана виявляє свою турботу про цю групу та пропонує нам плюс чудові альтернативи.