Ну, я знаю, що я часто починаю свої дописи з "Я навіть не знав спочатку, щоб почати описувати це", але справа в тому, що цієї статті, яку я спеціально просунув, я уникав, як криваву ганчірку, більше, ніж для одного і одного півроку. Ну, не тому, що на той час індонезійська кухня була б жахом, а тому, що спочатку я їв тут їжу зовсім по-іншому - з одного боку, тому що вона була новою, незвичною, з іншого боку, у мене ніколи не було чилі та морських гребінців, а треті два і одночасно я завагітніла тижнів, точніше, тижнів після мого першого приїзду.
І ось, останній момент - це те, що повністю визначило мій перший семестр в Індонезії: гарячково-діарейний розлад шлунка супроводжувався першими чотирма місяцями, коли я отримав велике благословення з дитиною. Я насправді нічого не їв, крім макаронних виробів, і якщо я просто глянув на смажений рис або вразив запах одного з тропічних фруктів на моєму носі, я вже кидався в туалет.
Отож, повертаючись додому з такими “кулінарними враженнями” на 6-му місяці, я чітко записав, що індонезійська їжа, настільки паршива, якою вона є, і, зізнаюся, іноді з’являлася у моїх пітних снах із холодним рибним рисом. Потім пройшов час, я народився, ми повернулися до Джакарти, і ось прийшов сюрприз з'їсти наші перші укуси:
Гей ... Але це не так погано ...
Потім тижнями пізніше:
* Телефонна розмова * Привіт, мамо! Ні, не хвилюйся, я не голодний, їжа зараз ціла ... Так, я їв і сьогодні, і навіть обідав. Так, у мене досі є фіксований резерв виживання Маггі. Як я схудла? Можливо, я не знаю ... Але не тому, що я не їжу, це гаряче ... Я КАЖУ, ЩО НЕ ВІШИТИ!
* Ресторан з морепродуктами * Не потрібно ложки, спасибі, їжте вручну. Хм, ця шкаралупа смачна. Нямій, у вас є креветки? Дай мені пару, лети. І летіть, додайте сюди самамбел, недостатньо гострий.
Великі зміни у трьох коротких реченнях. Гарно, повільно і впевнено, але я перетворився на білу індонезійську жінку, яка їсть рис за дві жмені.
Звичайно, це не означає, що я не можу існувати без рису або гострого соусу, я просто звикаю до своїх обставин, я став більш відкритим, і я не в стані, від якого мене нудить. Так, і, звичайно, я залишився угорцем, скажімо, сирно-сметанне тісто зараз би сповзло вниз.
Крім того, залишились продукти, які я скуштував, але я уникаю їх здалеку. Такий випадок з пемпалами, які слід розглядати як різновид супу з соєвим соусом та рибою в ньому, замішаною з тофу та яйцями. Це може вам сподобатися, але для мене пам’ять про дегустацію - це також холодний бігун на спині.
Такий випадок із сушеною рибою з соусом чилі. З соусом вже немає проблем, але у вас вже більше риби. У мене немає особливої потреби, я все одно їжу гарно витягнуту рибу, незалежно від того, чи є ця риба однією з моїх улюблених, але при підготовці риби мається на увазі випускати її цілими днями на сонце (серйозно) Я не. Доводить до цього свій апетит. Мені пощастило, що і мій чоловік туди не потрапив. Тьфу! * полегшене зітхання *
Що мені дуже подобається
Я вже писав про це у своєму дописі, де я говорю про перше святкування Рамадану. Там ви можете прочитати про фірмові страви, які були моїми найбільшими улюбленими донині під час мого перебування тут.
Ресторани
Не давайте уявляти ресторани, створені для традиційних місцевих делікатесів, як місце, наповнене якимись напівбитними столиками з красивими скатертинами, куди ми входимо з трохи незручним почуттям, щоб подякувати офіціантам за стійкою. Це не ресторани, а швидше їдальні чи їдальні. Тут же біля вітрини вишикується багато їжі, а скло на вітрині виблискує великим текстом, яку етнічну кухню ви збираєтесь їсти (наприклад, яванську, сунданську, суматранську, балійську тощо). тому що це все різна культура, і те, що я завжди забуваю описати, насправді полягає в тому, що в Індонезії існує не одна, а багато культур із такою кількістю звичаїв, їжі, народних костюмів, мистецтва. Не випадково її називають країною різноманітності.
Їдальні зазвичай не схожі на велику чубок зсередини або зовні, головні ноти - це обшарпана, стара мощена земля, фрукти та круасани, оброблені посередині столу (хрусткі, схожі на чіпси, і ми їмо їжу як хліб вдома ). Робітники усміхнені, добрі, як завжди, і з особливо щасливою усмішкою спостерігають, коли я їжу їжу, яку вони споживають. Зазвичай один-два люди готують їжу безпосередньо за вітриною магазину або трохи далі, одна людина приймає замовлення і обслуговує, а одна людина сидить за калькулятором/касовим апаратом. Але це, звичайно, різниться, як і зовнішній вигляд, наприклад, є дуже сучасні, комфортабельно обставлені ресторани, але вони вже характеризуються більш європейським смаком.
До речі, я згадував про сумлінну оплату праці в традиційних ресторанах у тому пості, де описував переваги Південно-Східної Азії.
Потім є узбіччя дороги, наметові цистерни з кількома столиками та стільцями для місцевих гостей, або більший бамбуковий чи поліефірний килим, на якому ми можемо сісти їсти та насолоджуватись вечірнім транспортом. Їдальні намету насправді не працюють протягом дня, як правило, такий вид вуличної їжі споживається таким чином.
Мене все ще вражає донині, так це те, що інгредієнти для байдарок зберігаються у скляній коробці або скляній вітрині, що повторно закривається, будь то тефтелі, запечена курка або овочі. Треба сказати, це не надто смачно, особливо те, що бачити на склянці, коли м’ясо залишає на ньому слід, плюс це також провокує роздуми, наскільки це гігієнічно, - але кінцевий результат смачний і, можливо, краще залишити ми самі часом радіємо в незнанні.,
Що стосується місцевої їжі, ціни дуже хороші, я також писав про це у кількох постах. Хоча, коли я був у своєму рвотно-скам'янілому періоді, я не міг доторкнутися до цього, але тепер я тим більше радий цьому, бо це знімає з мого плеча багато тягаря, що мені не потрібно подумайте, що готувати щодня. Крім того, продавці також приходять додому, іноді приносячи смаколики, яких я цього дня не очікую. Я написав кілька рядків про мобільні буфети у своєму дописі під назвою «Індонезійське домогосподарство».
(Пізніше буде запис для мобільних продавців, які продають інші товари.)
А курка і темпе тут страшенно смачні! Його доставляють вам у таких маринадах та соках, що тільки місцева рука насправді може це зробити. Для мене цей горщик коштує 200 форинтів за миску супу.
Якщо, навпаки, ми залишаємось у ресторані, там ціни дещо вищі, особливо якщо місце спеціалізується на приготуванні та запіканні баранини. Але в середньому невелике застілля (суп, гарнір, основна страва, напій тощо) зазвичай пересувається від 800 до 1000 форинтів для двох людей. Але як завжди, я хотів би виділити це як столицю! Все поза столицею ще дешевше. У Джакарті життя суттєво контрастує з рештою Індонезії, тому приблизно майже все, що я заявляю, є типовим для столичного життя.
Етикет
Ми їмо правою рукою, без столових приборів, або виделкою та ложкою - це майже як комбо-вилка-ніж, ми просто ріжемо його в м’ясо ложкою замість ножа, а потім їмо ложкою, ми використовуйте виделку лише для полегшення нарізки м’яса, нічого іншого.
Цей звичай хоч і не просив, але, думаю, поширився пізніше, після того, як ісламська релігія почала домінувати, замінивши індуїзм. В ісламі рекомендується піднімати укус до рота правою рукою, і це трохи громіздко ножем і виделкою, але цілком практично ложкою. Звичайно, для цього вам потрібно приготувати м’ясо на хорошій крихті, але якщо з якихось причин у нас на тарілці все ще є яловичина з твердістю до взуття, ми можемо їсти лише сміливо вручну. До речі, вони також додають в деякі місця чашу для миття рук, повну лимонної води, навіть коли ви робите замовлення, тож якщо ви забудете помити руки в призначеному для цього кутку для миття рук - повірте, це трапиться з усіма - щоб ви знали, що будете їсти чистими руками.
Але в будь-якому випадку, ділячись своїм особистим досвідом, трапляється, що мені взагалі байдуже, що доречно, і якщо так зручніше, я їжу лівою рукою або просто набиваю рот обома руками. І ... НІХТО НЕ ІНТЕРЕСУЄ.
Мобільні буфети
Як я писав вище, я буду писати про це більш докладно в одному зі своїх наступних дописів разом з іншими мобільними супутниками. 🙂
Стаття мені сподобалась? Поділіться з друзями теж!