Можна подумати, що здорове харчування - це досягнення сьогодення. Це правда, що раніше він не був оточений такою сенсацією, але древні також намагалися звернути увагу на те, що вони їли. Наприклад, із календарів можна було прочитати не лише помітні події місяця, але й те, що можна їсти. Наприклад, згідно з календарем 15 століття у квітні ми можемо розрізати посудину, але ми не повинні їсти коріння, добре, щоб у нашому вині були трави, ми можемо їсти рибу, курку, баранину та козу - ніякої яловичини.

смаки

Однак нам не потрібно подорожувати так довго, якщо ми хочемо зібрати ідеї для весняних страв. Як не дивно, але рецепти жіночого журналу, опублікованого в 1930-х роках, сьогодні такі ж доречні. Прокрутка a Празька угорська газета з'являється як вкладення Міс весна, “соціальний, художній та побутовий журнал”, ми знаходимо багато рецептів, які відповідають сезону і навіть вносять щось нове на нашу кухню.

У квітні 1936 року в рубриці домогосподарств було присвячено здорове харчування, що було виправдано таким явищем: "До кінця минулого століття на різні інфекційні хвороби припадала найбільша кількість статистичних даних про смертність, тоді як зараз смертність від метаболічних захворювань закінчує переважну більшість життя людей". У цій статті акцент робився на описі основної інформації (як скласти дієту; як догодити людині, яка страждає анорексією; чому важливо вживати різні спеції; про які гігієнічні заходи слід пам’ятати), але, звичайно, рецепти не залишились осторонь. Серед них солодкий і пікантний кислий суп, обсмажені на маслі телячі скибочки, зелені овочі, пробиті яблука, фаршировані яблука, печінковий суп, апельсиновий салат з білого вина, шинка та яйця, що свідчить про те, що справжній делікатес не обов’язково повинен бути нездоровим. У наступному випуску рецепти обирали відповідно до вмісту вітамінів, відповідно до сезону, як у квітневій публікації 1937 року. Варто поглянути на них, оскільки вони можуть допомогти вам подати весняні інгредієнти в новому халаті.

Не слід залишати поза списком і щавель, оскільки він протягом століть був популярною рослиною в народній медицині завдяки своєму підбадьорливому та кровоочисному ефекту. Варто приготувати його суп від Шандора Чакі, шеф-кухаря спа-готелю в Уйтатрафюреді: ми відмовляємось. Білий хліб ми подаємо порізаний на локшину та підсмажений на вершковому маслі ».

У нас змішані стосунки з першими овочами весни. Ми раді, що прибули, бо зима нарешті закінчилася, і ми можемо їсти все більше і більше. У той же час нам нагадують про овочеві ароматизовані водою, примусові до нас у їдальні, надмірно зацукрований салат. Навіть якщо ми не можемо повністю позбутися старих спогадів, a Міс за його старими прийомами ми можемо пізнати ці рослини і з інших сторін.

Богос Зсузанна

Слідом за старими рецептами в блозі та на facebook.

/ На початковому знімку зображена Валевська Валентина Михайлівна /

Не пропустіть нічого нового - слідкуйте за нами у Facebook, Twitter та Tumblren! А якщо вам цікаво про редакційні фони, відвідайте нашу сторінку в Instagram!