Зміни профілю не відбуватимуться, вони не будуть смачними, обгортання аргановою олією, хоча поблажливість столового посуду Марокко не залишиться позаду: ми можемо навіть привітати з ними гастрозірок літнього вечора, сповненого спецій та хвилювання. Наприклад, наповнена черепашкою.
THE Канапе та "Занурити" терміни ще не встигли - принаймні для нас - знайти дійсно вражаючий, угорський еквівалент (їжа однією рукою? приправа? занурення? мазок? соус: ні, соус: ні, вершки: ні, тому ми залишаємось із "маззю" ", але хто має ідею, будь ласка, повідомте нас). Це страви, які вперше підкорили світ із марокканських (північноафриканських, близькосхідних, балканських, турецьких, андалузьких) столів, а також тапас та мезе: це барвиста кавалькада, вишикувана до або поруч із основні страви., які скуштували себе у вишуканих керамічних мисках, у компанії фантастичних місцевих хлібів на столах, застелених веселими тканими тканинами. Перед нами накопичуються тисячі овочів, пряних вершків, теплий салат, апетитні маски-маски, чекаючи укусу марокканського хобзал (смачний хліб іноді приправляється кмином та анісом), з лаффами (в єврейській кухні), нааннал (Індія), з лавашем (У Туреччині, Греції та на Балканах) давайте наведемо нашу першу жертву.
Спільною рисою «людей однією рукою» є те, що ми використовуємо хліб як столові прилади, звичайно, лише правою рукою - контакт людини з їжею, торкання хліба добре впливає на травну систему, як другий крок після візуальності, вид їжі. Крім усього іншого, функція мазей полягає в тому, щоб збудити наші органи чутливим зором і запустити процеси травлення ще до їжі. Поступовість впливає на організм, більша кількість органів чуття відіграє роль, тривалість прийому їжі також довша, тому ми можемо тримати дози під контролем (люди з однією рукою можуть добре харчуватися). Тим часом, звичайно, ми розмовляємо, ми живемо спільним життям: ми всі розслабленіші, ми більш рухливі, ніж із класичним основним прийомом їжі. Повертаючись до хлібів, ми дійшли висновку, що замість хліба ми можемо навіть подати ці смаколики, фаршировані в теплу охолоджену мідію, це виглядає чудово, і ми нічого не втрачаємо від теплого, екзотичного влітку речей, і навіть.
Мазки у добре закупореній пляшці в холодильнику їх можна зупинити на термін до 1 тижня, але ми вважаємо, що це краще негайно або макс. Споживайте їх протягом 1-2 днів (хоча на нашому досвіді мало шансів, що вони взагалі залишаться, скільки б ми не заробляли).
Чим більше будинків - точніше, якщо ми вже в Марокко: ріад, тобто сад, - тим більше кенсу: тим більше основний рецепт це завжди лише відправна точка, яку ми можемо змінювати, як нам заманеться. Вогняні червоно-оранжеві композиції напр. ти можеш збожеволіти від невеликої крихти ковбаси, з якої ми попередньо повністю злили жир (чудовий спосіб ввести спорідненість у світ екзотики). Світліший колір відповідно. і ми можемо переправляти подрібнені варені яйця в рецепти оливок та риби, але ми рекомендуємо це лише в тому випадку, якщо ми їмо мазі як основну страву. Якщо закуски або гарніри залишились, їх краще залишити з овочами.
Скажемо ще кілька слів про про приправу: Марокко лимонний компот, рецептом якого ми вже ділились у попередньому дописі, є справжнім доповненням до будь-якої мазі. Крім того, мелений солодкий перець, часник, кмин, коріандр та петрушка є головними героями, але ви можете покращити цю річ трохи солодким соусом чилі або навіть з варенням чилі є. THE харісса “Сильна фіста” Марокко насправді має туніське чи алжирське походження, але марокканці також закохані (інший вид прянощів, приготованих із смаженого перцю чилі, приправленого кмином, смаженого часникового крему, коріандру та консервованого в оливковій олії). Na і a Рас-ель-Ханоут... Навіть не думайте про те, щоб разом його кидати вдома: «начальник магазину» (буквально), принц прянощів Марокко зроблений із суміші 30-100 спецій, і марокканці з побоюванням зберігають таємні сімейні рецепти, в яких афродизіаки також з’являються, і зовсім не рідко ...
Пряно-вершковий заалук з баклажанами, перцем і помідорами
1. Якщо ви використовуєте решітку, переключіться на найвище значення. Також розігрійте електричну духовку до високих значень (280 градусів).
2. 1 баклажан, 2 зелені болгарські перці, 3 великі помідори підготувати: розрізати баклажани навпіл, видалити серединку, насіння, покласти шкірку на деко або папір для випічки. Виріжте з перцю серединку, розріжте навпіл, покладіть на сітку оболонками догори, притисніть руками. Якщо перець чилі, каперси ми їх також використовуємо (вони багато додають смаку), давайте зробимо те саме з ними. Ми можемо змастити овочі невеликою кількістю оливкової олії перед смаженням, але це не обов’язково.
3. Випікайте їх до тих пір, поки баклажани всередині не стануть повністю кремовими, шкірка перців не поглибиться на дотик, а шкірка перців не почорніє і не з’явиться пухирями. Якщо перець смажиться раніше баклажанів, дістаньте його, покладіть у капроновий пакет і добре запечатайте: якщо перець трохи потіє в пакеті, натерти шкірку набагато легше.
4. Поки овочі смажаться, висійте насіння і подрібніть помідори. (Ви можете очистити його спочатку в гарячій воді, а потім негайно видалити, але це не потрібно).
5. Підготуйте глибшу каструлю для заалука. Покладіть в нього подрібнені помідори, пучок подрібнених коріандр (і або петрушка), 2-3 ст оливкові олії, трішки води та спеції: 1-2 зубчики тертого часнику, щіпка морської солі, мелений кмин, мелена паприка.
6. Натріть шкірку смаженого перцю, ризикуйте м’ясо середнього розміру, викиньте на сковороду. (Просто подрібніть перець чилі і відкладіть їх убік.)
7. Також ложкою обсмажте на сковороді м’ясо баклажанів, обсмажених у вершках, коли все готово, запаліть його та на середньому полум’ї, іноді помішуючи, приблизно. тушкувати півгодини. Ближче до кінця можна пюрировать до потрібної консистенції ложкою або міксером.
8. Заалук хороший, коли його кількість майже вдвічі зменшується, тобто ми отримуємо «мазок», повний смаків. У цей момент приправте 1-2 гвоздикою з лимонним компотом - одержимість зі свіжим лимонним соком - а також відкласти смажене з перцем чилі, до досягнення бажаної кислотності та різкості.
9. Після додавання чилі та лимона кип’ятіть ще 5 хвилин.
10. Ми можемо подати його, фарширований у мідії, хрустким хлібом, пасхою або навіть жменею твердих макаронних виробів. При подачі збризніть трохи оливкової олії, скропіть подрібненим коріандром, додайте лимонну гвоздику та решту смаженого чилі.