Форелевий буряк із салатом із салату

буряковим

Наприкінці січня, коли я відстежував події фіналу "Бокус-д'Ор" в Ліоні в Інтернеті наприкінці січня на підтримку угорської команди, я вирішив, що найближчим часом напишу пост про форель. Головною темою цьогорічних змагань була форель. І ось ...

Їсти рибу добре. Приготувати його порівняно легко, швидко та різноманітно, і він є одним із найбагатших поживних речовин. Багатий білком, незамінними жирними кислотами, вітамінами A, B і D.

Форель - Форель - сира, з чебрецем і лимоном

Коли я спостерігав за рибними стравами 24 країн-учасниць у фіналі «Бокус д’Ор», я був вражений різноманітністю методів приготування та подачі. Я віддаю велику шану такому виду творчої та інноваційної гастрономії, де якісні інгредієнти складають основу готової їжі. І хоча я усвідомлюю, що не збираюся робити дуже подібні страви вдома, від перегляду такого конкурсу можна отримати багато ідей та натхнення. І останнє, але не менш важливе: професійна смиренність та професіоналізм кухарів та їхніх помічників у змаганнях поважна.

Філе форелі, фаршироване пряним овочевим жульєном і скампі, зверху з листами спагетті з хрону та чорнилом. Гарнір складався з картоплі, зелених яблук, білої цибулі, імбиру, кропу, гарбуза, японського артишоку, червоного та таббі напередодні змагань, “секретного інгредієнта”, представленого організаторами, та фенхелю, і щетини.

Форель - підготовлена ​​до смаження, фарширована чебрецем та лимоном

Цікаву статтю про рибу з загону Джули Круді я знайшов у книзі “Gastro Moods”, яка є підбіркою гастрономічних творів письменника. У "Карнавалі та нашій пістній радості: риба", Круді, описуючи, як зробити вішалку, зазначає, що "вони пропонують такий самий простий спосіб приготування її млинця та форелі".

І справді, це справді працює. Зроблений з якісних інгредієнтів, так легко зробити князівську страву. Щодо форелі, я дотримувався подібного, простого рецепту і витрачав майже більше часу на приготування салату як гарніру, ніж сама риба.

Форель - Форель - сира, чекає готовності

Форель я купив на рибному ринку в Будаерсі. Ця швидка форель прийшла з Італії, в провінції Тревізо в провінції Венето, з кришталево чистої (див. Відео нижче) річки Сіле.

Я знаю, що у нас також є якісна форель, але оскільки риба в основному купується в Будаерсі, ми купували її з їх пропозиції. Угорська команда, яка готувалась до Бокус д’Ор, також визнала форель з форелевої ферми Ліллафюред чудовою, і вона використовувала її при підготовці.

Лимонна оливкова олія - ​​Остуні, Апулія, Італія - ​​чудово підходила для форелі

Що я все ще можу рекомендувати для приготування форелі, це лимонна оливкова олія лимона високої якості. Я використовувала лимонну оливкову олію з Апулії. Мені також подобається оливкова олія із середземноморським смаком з ферми Остуні в Апулії, особливо з салатами та куркою.

І нарешті, як Круди відноситься до Бокус д’Ор? Завершує вищезазначене написання Круді, кажучи: «Ми взяли найпростіший (я маю на увазі метод підготовки-коментар від мене), щоб побачити, наскільки легко можна обробляти рибу, але експерти кажуть, що сама вішалка має п'ятдесят способів приготування, які вам потрібні знати. кухареві ". Я думаю, що учасники Bocus d'Or також засвідчили це у випадку форелі.

Форель - Форель - із смаженим буряком, салатом, беконом та підсмаженими чіпсами мигдалю