Форелевий буряк із салатом із салату
Наприкінці січня, коли я відстежував події фіналу "Бокус-д'Ор" в Ліоні в Інтернеті наприкінці січня на підтримку угорської команди, я вирішив, що найближчим часом напишу пост про форель. Головною темою цьогорічних змагань була форель. І ось ...
Їсти рибу добре. Приготувати його порівняно легко, швидко та різноманітно, і він є одним із найбагатших поживних речовин. Багатий білком, незамінними жирними кислотами, вітамінами A, B і D.
Форель - Форель - сира, з чебрецем і лимоном
Коли я спостерігав за рибними стравами 24 країн-учасниць у фіналі «Бокус д’Ор», я був вражений різноманітністю методів приготування та подачі. Я віддаю велику шану такому виду творчої та інноваційної гастрономії, де якісні інгредієнти складають основу готової їжі. І хоча я усвідомлюю, що не збираюся робити дуже подібні страви вдома, від перегляду такого конкурсу можна отримати багато ідей та натхнення. І останнє, але не менш важливе: професійна смиренність та професіоналізм кухарів та їхніх помічників у змаганнях поважна.
Філе форелі, фаршироване пряним овочевим жульєном і скампі, зверху з листами спагетті з хрону та чорнилом. Гарнір складався з картоплі, зелених яблук, білої цибулі, імбиру, кропу, гарбуза, японського артишоку, червоного та таббі напередодні змагань, “секретного інгредієнта”, представленого організаторами, та фенхелю, і щетини.
Форель - підготовлена до смаження, фарширована чебрецем та лимоном
Цікаву статтю про рибу з загону Джули Круді я знайшов у книзі “Gastro Moods”, яка є підбіркою гастрономічних творів письменника. У "Карнавалі та нашій пістній радості: риба", Круді, описуючи, як зробити вішалку, зазначає, що "вони пропонують такий самий простий спосіб приготування її млинця та форелі".
І справді, це справді працює. Зроблений з якісних інгредієнтів, так легко зробити князівську страву. Щодо форелі, я дотримувався подібного, простого рецепту і витрачав майже більше часу на приготування салату як гарніру, ніж сама риба.
Форель - Форель - сира, чекає готовності
Форель я купив на рибному ринку в Будаерсі. Ця швидка форель прийшла з Італії, в провінції Тревізо в провінції Венето, з кришталево чистої (див. Відео нижче) річки Сіле.
Я знаю, що у нас також є якісна форель, але оскільки риба в основному купується в Будаерсі, ми купували її з їх пропозиції. Угорська команда, яка готувалась до Бокус д’Ор, також визнала форель з форелевої ферми Ліллафюред чудовою, і вона використовувала її при підготовці.
Лимонна оливкова олія - Остуні, Апулія, Італія - чудово підходила для форелі
Що я все ще можу рекомендувати для приготування форелі, це лимонна оливкова олія лимона високої якості. Я використовувала лимонну оливкову олію з Апулії. Мені також подобається оливкова олія із середземноморським смаком з ферми Остуні в Апулії, особливо з салатами та куркою.
І нарешті, як Круди відноситься до Бокус д’Ор? Завершує вищезазначене написання Круді, кажучи: «Ми взяли найпростіший (я маю на увазі метод підготовки-коментар від мене), щоб побачити, наскільки легко можна обробляти рибу, але експерти кажуть, що сама вішалка має п'ятдесят способів приготування, які вам потрібні знати. кухареві ". Я думаю, що учасники Bocus d'Or також засвідчили це у випадку форелі.
Форель - Форель - із смаженим буряком, салатом, беконом та підсмаженими чіпсами мигдалю
- R Цибуля на грилі та смажена цибуля, сумісна з дієтами - Куряча грудка з рисом
- Хрустка смажена куряча грудка з часником і сметаною замість смаженого м’яса - Рецепт Феміна
- NephroCare - Для наших пацієнтів - Ваша дієта - Бібліотека рецептів - Варення з яблук
- Кабачки, обсмажені в мигдальному хутрі з базиліковим кетчупом - HeavenlyFree
- Солодкий болгарський перець - 160 грам