nutriplato

Скільки разів можна смажити дітей?

Цього разу ми поговоримо про один із видів приготування їжі, з яким, можливо, виникає більше сумнівів під час годування немовлят: смажені. Чи можемо ми приготувати смажену їжу, як курячі нагетси, для наших дітей? Як часто ми можемо робити їх вдома? З оливковою олією, або з соняшниковою? Що нам слід враховувати? Ну давайте подивимось!

Приготування смаженої їжі для дітей

Оскільки хлопчики та дівчатка дуже молоді, бажано піти різноманітні кулінарні техніки та препарати: готувати на пару, варити (з невеликою кількістю води), прасувати, тушкувати, тушкувати, смажити, піч, легке соте, смажити. Так, смажена їжа також може бути присутнім у дитячому харчуванні, якщо це правильно зробити!

Важливо, щоб способи приготування страви були різноманітними, щоб збагатити процес вивчення та прийняття нових страв. Звичайно, сім'ям слід надавати пріоритет більш м'якому приготуванню їжі та уникати кулінарних прийомів, при яких їжа дуже суха (м'ясо або риба, смажена на грилі або міцна соте), або в яких може бути більша втрата вітамінів та мінералів (кип'ятіння з великою кількістю води). Пам’ятайте, що в розділі про здорові рецепти для дітей на основі Nutriplato ви знайдете безліч ідей для страв та повного меню з усіма кулінарними та кулінарними техніками!

Беручи до уваги ці перші передумови, ми зупинимось на цьому смажене або смажене, щоб побачити, як часто і яким способом, ми можемо включити його в раціон найменших.

Як часто ми можемо включати смажене?

Загалом, рекомендація - не зловживати смаженим. Орієнтовним показником може бути 2-3 рази на тиждень, підраховуючи обіди та вечері, розподілені між основними стравами та гарнірами. Але, крім частоти, ще одним важливим аспектом, який слід враховувати, є їжа, яку ми смажимо.

Які продукти ми можемо смажити?

Дітям, і не таким маленьким, як правило, подобається Картопля фрі, курячі нагетси. Але є набагато більше продуктів, які можна їсти смаженими. Деякі приклади є частиною нашої традиційної гастрономії, наприклад, рибні оладки.

• Рибні оладки: анчоуси без хребта, смужки або скибочки кальмарів, філе ставриди. Класичне смаження - це «андалузьке», тобто пропускання риби через борошно, а потім смаження у великій кількості оливкової олії.
• Смажені овочі: ця група продуктів харчування може набрати великі бали, якщо їх час від часу пропонують у смаженому варіанті. Наприклад, скибочки кабачків, баклажани та морквяні палички.
• Бульби: класичний картопля фрі, а також солодка картопля може бути смачною, якщо її смажити.
• Інші домашні заготовки зазвичай смажать, наприклад, домашні курячі нагетси або бутерброди для дітей, індички або домашні крокети, оладки з тріски, вареники.

Слід також пам’ятати, що багато разів ми можемо готувати ці страви в духовці, а не смажені.

На якій олії смажимо?

Масло, яке ми використовуємо, також має важливе значення. Для смаження ми бажано будемо використовувати Оливкова олія первинного виробництва або високоолеїнова соняшникова олія.

Оливкова олія для дітей

Загалом, це найкраще завжди використовуйте оливкову олію незайманого типу, як для приправ, так і для приготування їжі, завдяки своїм харчовим якостям. І щоразу, коли ми можемо, додавати його сирим (наприклад, в рослинний крем, покласти олію після приготування). Але ми не завжди можемо використовувати його сирим.

Потім, Чи добре готувати з оливковою олією?

Так.Мононенасичені жири, особливо олеїнова кислота в оливковій олії, краще витримують високі температури, тоді як поліненасичені жири в оліях, таких як соняшникова, легше окислюються та псуються. З цієї причини оливкова олія першого походження є найбільш рекомендованою для приготування їжі (а також для заправки).

У тих випадках, коли використання оливкової оливи для смаження спричиняє надмірні економічні витрати, можна використовувати соняшникову олію з високим вмістом олеїну. Це версія соняшникової олії з більшим вмістом мононенасичених жирів, яка краще протистоїть температурі, ніж класична соняшникова олія.

Оливкова олія - ​​це важливе джерело енергії, оскільки воно повністю складається з жиру. Хоча споживання калорій таке ж, як у інших рослинних олій (таких як соняшникова, кукурудзяна та ін.), Тип омега-9 жирів, що містяться в ньому, робить продукт здоровішим завдяки його корисності для здоров'я та ліпідного профілю, який він нам дає . Користь для здоров’я від споживання оливкової олії не лише завдяки типу жирів, які вони містять, але і завдяки наявності поліфенолів та вітаміну Е, обох антиоксидантів.

І яка доза оливкової олії підходить для дітей? Якщо підрахувати і те, що ми використовуємо для приготування їжі, і для заправки, деякі харчові путівники зазвичай рекомендують вживати від 4 до 6 порцій оливкової олії на день, враховуючи, що порція еквівалентна одній столовій ложці олії (близько 10 мл).

Але для смаження нам потрібно більше кількості, і, крім того, олія досягає високих температур, тому рекомендується максимальна частота, яку ми бачили раніше, 2-3 рази на тиждень.

А що далі робити з маслом? Чи можемо ми використати його повторно? Якщо це оливкова олія незайманого типу, і вона не була спалена (копчена), частинки, що залишилися після смаження, негайно фільтруються і зберігаються в сухому прохолодному місці, захищеному від світла. Його можна повторно використовувати приблизно 3 рази. Коли ми більше не можемо використовувати його повторно, його потрібно зберігати в контейнері та утилізувати в найближчій чистій точці, щоб уникнути забруднення вод.

5 ключів до гарної смаження

На завершення ми розглянемо, як правильно смажити, щоб картопля була максимально корисною.

• Вибирайте оливкову олію незайманого типу або, якщо не вдасться, соняшникову олію з високим вмістом олеїну. • Вибирайте їжу, яку зазвичай вживають, наприклад, овочі та рибу, а не лише такі препарати, як чіпси, самородки або крокети.
• Завжди смажте їжу у великій кількості олії, щоб вона була занурена і утворювала твердий і хрусткий шар. Це запобіжить “всмоктуванню” їжі олії.
• Нагрійте масло до належної температури. Якщо буде занадто холодно, він не зможе сформувати хрусткий шар; якщо воно занадто гаряче, масло псується, і їжа, швидше за все, згорить.
• Після смаження видаліть надлишки олії, залишивши їжу на абсорбуючому папері.

Насолоджуйтесь цією смачною технікою приготування у належній мірі та дотримуючись цих вказівок. Не потрібно ні від чого відмовлятися, якщо це робиться добре і в контексті здорового харчування.