Смажена сторона з тушкованою капустою

ароматори
Інгредієнти: 1,5 кг сторони, 1 маленька головка часнику, 1 цибулина, 10 dkg копченого бекону, сіль, 1 чайна ложка меленого кмину, 2 чайні ложки меленого чорного перцю, 3 столові ложки сала. Для тушкованої капусти: 1 невелика качанна капуста, 2 цибулини, половина дл олії, сіль, 1 чайна ложка меленого кмину, 1 столова ложка цукру, 1 чайна ложка 10% оцту.

Прикрасити 1,5 кг картоплі, сіллю, 1 пучком петрушки.

Бічну сторону нарізають шматочками, ретельно солять і кладуть у деко. Посипте нарізаним шматочками бекону, шматочками цибулі та часнику, а потім приправте чорним меленим перцем і кмином. Черпаємо сало і наливаємо під нього деци води. Накрийте кришкою і тушкуйте одну годину в розігрітій духовці. Потім зніміть кришку і обсмажте обидві сторони.

Тим часом готуємо капусту. Натріть на тертці і злегка посоліть. Цибулю наріжте волокнами і тушкуйте в олії на великій сковороді, а потім додайте вичавлену капусту. Коли все це заправляється розм’якшеним меленим кмином, цукром і невеликою кількістю оцту, ми варимо їх разом протягом декількох хвилин.

Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і варіть до м’якості. Процідіть і посипте подрібненою петрушкою.

Ми подаємо гарне червоне смажене м’ясо з тушкованою капустою та картоплею з петрушкою.