смажена

Куряча печінка дешева, її легко отримати, варто зберігати кілька її порцій у морозильній камері. За допомогою добре підібраних ароматизаторів, таких як шавлія та бальзамічний оцет, використані в рецепті нижче, ми можемо зробити з нього особливий делікатес.

Інгредієнти рецептів (особисті)

  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 2 зубчики часнику подрібнені
  • 40 дкг курячої печінки
  • 2 дкг вершкового масла
  • 3 столові ложки бальзамічного оцту
  • сіль і чорний перець
  • 8 скибочок французького хліба
  • 1 невелика подрібнена червона цибулина
  • 22 дкг невеликих коричневих шампіньйонів, розрізаних на чотири частини
  • 2 столові ложки свіжого шавлії нарізати соломкою
  • гілочки шавлії для прикраси

Підготовка

Розігрійте духовку до 180 ° C (рівень 4 для газу). Розкладіть шматочки французького хліба у деко. Намажте верх скибочок хліба, використовуючи 1 столову ложку олії, і випікайте 10 хвилин або до золотистої скоринки.

Тим часом нагрійте решту олії та вершкового масла на сковороді з товстим дном. Додайте цибулю і часник і тушкуйте при помірній температурі 2-3 хвилини до м’якості.

Додати курячу печінку і смажити, постійно помішуючи. Під час випікання розбийте великі шматки на розмір, який легко з’їсти маленькою дерев’яною лопаткою.

Налийте на нього бальзамічний оцет і посипте шавлією, нарізаною соломкою, потім посоліть і поперчіть за смаком. Встановіть температуру трохи нижче і кип’ятіть ще 5-10 хвилин, поки печінка не пересмажиться.

Подавайте курячу печінку на підсмажених скибочках французького хліба, прикрашених свіжими гілочками шавлії.

• Замість французького хліба подавайте на товстих скибочках тостів або подавайте з картопляним пюре із селери. Для прованської версії замініть бальзамічний оцет 4 столовими ложками червоного вина і використовуйте 1 чайну ложку суміші спецій провансаль замість свіжого шавлії. Додайте рис. Курячу печінку можна смажити замість приготованої на пару. Помістіть усі інгредієнти у вогнетривку миску (масло розтопіть заздалегідь) і перемішайте. (Якщо готується заздалегідь, накрийте кришкою і поставте в холодильник до випікання.) Помістіть у духовку, розігріту до 220 ° C (рівень газу 7), і випікайте 12-15 хвилин.

Чому це здорово?

• Куряча печінка багата залізом, яке відіграє певну роль у запобіганні анемії. nGarlic містить алліцин, який має протигрибкову та антибіотичну дію. Часник також містить інші сполуки, які були показані в експериментах на тваринах для нейтралізації канцерогенів та пригнічення росту злоякісних пухлин.

Харчова цінність рецепта:

Харчова цінність на порцію, енергія 315 ккал, білок 24 г, жир 12,5 г (з них насичені 4 г), вуглеводи 29 г (з них цукор 2 г), клітковина 1,5 г, A-, B2-, B6-, B12 -вітамін, фолієва кислота, мідь, залізо, вітамін В1, С, ніацин, селен, цинк, вітамін Е