Ми попросили Сандорне Гізі Мольнара зробити з картоплі щось різноманітне. Він потягнувся до одного зі своїх улюблених інгредієнтів, грибів, деякі з яких він завжди підстерігає замороженим у морозилці. Він робив овочі з білими грибами, тоді як готував ризиковані, також відомі як сосни, гриби замість ковбас у картоплі фрі з паприкою. Звичайно, якщо ви не отримуєте такого роду, ви можете зробити останні з білими грибами, шампіньйонами або навіть гливами.

картопляний

Інгредієнти для грибної картоплі паприки: одна головка цибулі, одна рідина олії для приготування їжі, 30 грибів грибів ризику, жменька меленого перцю, чайна ложка червоного перцю, чотири шматки, кулак картоплі.

Для картоплі паприки сировину завжди потрібно офіційно нарізати колонками

Перед приготуванням гриб з ризиком очищають від пеньків (використовуйте лише капелюх), заливають спочатку гарячою, а потім холодною водою та фільтрують, щоб втратити гіркий смак. Цибулю наріжте невеликими кубиками і обсмажте на олії. Посипте зверху подрібнені гриби, приправте перцем і червоним перцем. Почистіть гарбуз, натріть його і додайте до грибів. Посоліть за смаком, а потім залийте водою стільки, щоб вона покрила. Тушкуйте під кришкою близько двадцяти хвилин. Гриб залишається хрустким і робить нашу звичну їжу справжнім делікатесом.

Гриби та картоплю залийте водою стільки, щоб покрити їх, і варіть 20 хвилин

Інгредієнти для картоплі зі свинями зі сметаною: один кіло картоплі, половина деци олії, 3 зубчики часнику, 10 дека сушених білих грибів (замочених у гарячій воді напередодні ввечері), сіль за смаком, 2 лаврові листки, 1 зерно цільного перцю, 3 столові ложки борошна, невелика скляна сметана, чайна ложка оцту.

Картопля очищається і нарізається невеликими кубиками. Часник розбитий. (Метод Гізі: накрийте обробну дошку капроновим пакетом і розчавіть часник тим м’ясним пластиром.) Ми кладемо лавровий лист і перець у решітку зі спеціями (чайне яйце), щоб його було легше вийняти в кінці.

Пані Шандорне Гізі Молнар завжди тримає в морозильній камері різні види грибів
Фото: Krisztina Tersztyánszky

Розігрійте олію, додайте часник. Смажте його трохи, але будьте обережні, щоб не пригоріти, бо тоді воно буде гірким. Додайте на обробну дошку замочені, відфільтровані, а потім злегка нарізані гриби, трохи обсмажуючи з нею. (Якщо ви використовуєте свіжі білі гриби, вам навіть не потрібно готувати їх окремо, просто почистіть і наріжте скибочками.) Посоліть, а потім залийте картоплю і водою, щоб добре покрилася, додайте кулі спецій і варіть під кришкою, поки картопля не стане м’якою. Зробіть піну, яка добре поєднується з борошном, сметаною та невеликою кількістю води, і загустіть нею овочі. Нарешті, додайте оцет і при необхідності приправте сіллю.