Риба і молюски
У ресторанах по всій Перу, де подають севіче, ви знайдете цей простий і смачний рецепт смаженої риби під назвою Чичаррон де Пескадо; бо нагадує невеликі шматочки смаженої свинини. У цьому рецепті біла риба маринується у смачній суміші лимона, часнику та перуанського жовтого перцю. Потім рибу обмазують борошном і занурюють у збите яйце перед смаженням до досконалості, поки вона не стане хрусткою. Насолоджуйтесь кількома краплями лимона та свіжим салатом!
Інгредієнти
Необхідно
- 450 гр філе тилапії
- 1 ст ложка лимонного соку
- 1 ст. Ложка подрібненого часнику
- 2 ст. Ложки Адобо з перцем ГОЯ
- 1 столова ложка пасти жовтого чилі
- 0,25 ст. Л. Кукурудзяної олії
- 0,5 склянки борошна
- 0,5 склянки кукурудзяного крохмалю
- 2 цілих яйця
- 1 цілий нарізаний лимон
Необов’язково
Підготовка
Наріжте філе тилапії на шматки по 4 см. і перекладіть у неалюмінієвий контейнер. Додайте лимонний сік, часник, 1 чайну ложку Адобо та Аджи Амарілло. Втирайте руками маринад у рибу, щоб вона рівномірно покрилася. Накрийте ємність поліетиленовою плівкою, поставте в холодильник. Дайте охолонути протягом 15-30 хвилин.
У середню миску додайте борошно, кукурудзяний крохмаль і 1 чайну ложку Адобо; віночком перемішати. В окрему середню миску додайте яйця плюс 1 столову ложку води і за допомогою виделки злегка збийте яйця. Пропустіть рибу через борошняну суміш, залишивши надлишки. Далі пропустіть рибу через яєчну суміш, даючи надлишку яйця капати в миску.
Нагріває 3 см. олії у великій глибокій сковороді на середньо-сильному вогні, поки масло не стане гарячим, але не палить (близько 190 ° C) Додайте рибу в сотейник, обережно, щоб не переповнити сковороду. Обсмажуйте рибу, періодично перевертаючи металевою ложкою, до хрусткої скоринки, підрум'янення та варіння 3 - 4 хвилини. За допомогою тієї ж ложки перекладіть рибу на піднос, застелений абсорбуючим папером, щоб видалити надлишки олії. Повторіть з рештою риби.