Рікотта аль форно - це сицилійська страва рікотта, запечена в духовці. На додаток до базової версії - яка солиться і запікається лише в духовці - існує незліченна кількість солоних, солодких та різноманітних форм зі смаком прянощів. Ця оливкова версія раніше згаданого… Читати далі
Рікотта аль форно - це сицилійська страва рікотта, запечена в духовці. На додаток до базової версії - яка солиться і запікається лише в духовці - існує незліченна кількість солоних, солодких та різноманітних форм зі смаком прянощів. Ця оливкова версія раніше згаданого… Читати далі
Цю оливкову версію я знайшов у згаданих раніше колонках червня Sale & Pepe, з яких також походить масляний рулет.
Маринований перець - дуже хороший додаток до рікотти. Хоча я хотів замінити це вперше, але оскільки я довіряю рецептам газети, я думав, що піду першим і не змінюватимусь. І я впорався добре! Його також можна запікати, наприклад, із в’яленими помідорами або солодким, фруктами та шоколадом. (Якщо мій дорогий читач, Антоніо, який народився в Мессіні, прийде подивитися, чи ділиться з нами тим, що він їв у дитинстві)
Інгредієнти для 4 осіб: Для рікотти: 40 дкг рікотти (італійський, не-угорський сир, схожий на рікотту), 10 дкг маслин каламата, сіль, свіжий майоран, 5 дкг тертого пармезану, масло. Для маринованого перцю: 1-1 великий, червоний і жовтий болгарський перець, 8-10 листків базиліка, 2 чайні ложки бальзамічного оцту, олія, сіль
1. Запікайте перець у духовці при температурі 250 градусів приблизно 15 хвилин
2. Тим часом я крупно нарізаю ягоди без кісточок, змішую їх з рікоттою, яку солю, приправляю свіжим майораном і тертим пармезаном
3. Форми для мафінів змащую маслом, кладу в них рікотту і випікаю в духовці 210 градусів 30-35 хвилин
4. Я загортаю перець у газетний папір і даю їм охолонути, потім я очищаю їх і нарізаю невеликими кубиками. Я змішую його з порваним базиліком, бальзамічним оцтом і олією, солю.
5. Остигнувши, я виливаю смажену рікотаю з форм і подаю до маринованого перцю