У Німеччині рульку зазвичай знаходять засоленою, щоб збільшити термін зберігання їжі; тому необхідна спеціальна підготовка, щоб усунути надлишок солі або, якщо цього не зробити, не додати будь-який додатковий підсилювач смаку. Зазвичай його їдять у супроводі квашена капуста (квашена капуста), листя капусти нарізати дуже тонко і сбродити в розсолі. Оскільки м’ясо дуже міцне, готується до зменшення смаку та текстури за кілька годин.
Однією з характеристик, що робить його таким соковитим, є його анатомія, на відміну від інших частин або порізів, шматок не перекошений, тому м’язовий пакет, який утворює його, залишається цілим і не втрачає соку та жиру; навіть якщо ми його гідратуємо. Оскільки засолення зазвичай зустрічається, ми рекомендуємо поміщати його у воду приблизно на 12 годин.
Підготовка суглоба
Розберемо процес та інгредієнти:
- Одна рулька на людину, будьте щедрими, тому що час однаковий, і якщо є надлишок, то крокети з рульки смачні.
- Деякі лаврові листки
- Перець горошком
- 1 цибулина
- 1 цибуля-порей
- 2 часник
- 1 склянка сухого білого вина (не солодкого)
Покладіть шинки шинки в казан, залийте їх водою, додайте лаврове листя і перець, варіть 30 хвилин, якщо це швидка плита, якщо це нормально близько 60 хвилин.