Сеговський смажений молочний свиня
1. Заведіть собі хорошого свіжого молочного порося вагою близько 3,5-4 кг, вже чистого та вільного від нутрощів.
2. Роздрукуйте кілька вирізів у внутрішній порожнині свині, на ребрах, щоб відкрити шматок, як ви можете бачити на зображенні.
3. Приправити сіллю з внутрішньої та зовнішньої сторони шматка і покласти його, завжди шкірою догори, на деко або глиняний горщик (це ідеально, але не обов’язково).
4. Потім додайте 2-3 склянки холодної води на дно ємності і поставте в розігріту духовку до 190 ° C.
5. Смажте повільно від 2 до 2 годин 30 хвилин у режимі, але подбайте, щоб у вас ніколи не залишалося води на дні каструлі. Якщо воно занадто сильно випаровується, ви можете додати трохи більше, але ніколи не заливайте водою шкіру поросяти, щоб воно не стало м’яким. Пам’ятайте, що не потрібно перевертати шматок, його смажать від початку до кінця шкірою догори. .
6. Через зазначений час ви побачите, що шкіра змінилася до насиченого золотистого кольору і стала дуже чіткою. .
7. Щойно смаження закінчиться, подайте тостон 1 - смажений порося
2 - пресовані та смажені скибочки банана, дуже популярні в Латинській Америці або молочний свиня в тій самій запіканці, подається з хорошим салатом з салату та цибулі або запеченої картоплі.
Хитрості та поради
- 1. Замініть половину води білим вином або бризком оцту, щоб додати кінцевий результат кислотності. Це чудово контрастує із солодкістю м’яса порося-молочного порося.
- 2. Додайте гілочку чебрецю на м’ясо молочного порося, додайте смаженню особливого дуже кастильського аромату.
- Якщо під час смаження ви помітите, що вуха і ноги порося занадто сильно підсмажені, накрийте їх алюмінієвою фольгою до кінця процесу, щоб уникнути пригорання.
Алергени в цьому рецепті