- Домашня сторінка
- Рецепти гриля
- Смажена свиняча голова барбекю з томатною рисовою локшиною
Смажена свиняча голова барбекю з томатною рисовою локшиною
написано: Марк Лехель
Я люблю маніакально пекти голови. Я вважаю, що це одна з найсмачніших порцій м’яса. Багато людей не люблять його, хоча це справжнє задоволення, плюс його можна отримати за дружньою ціною. За допомогою цієї їжі я намагаюся зробити цей інгредієнт, який для багатьох вважається екстремальним, легшим для сприйняття.
0 людям сподобався рецепт.
Рецепт склали 0 людей.
Інгредієнти:
- 0,5 поросята
- 2 дкг свіжомеленого перцю
- 2 дкг солі
- 1 дкг гранул часнику
- 20 дкг помідорів черрі
- 2 зубчики часнику
- 1 дкг свіжого базиліка
свіжий базилік
Ще рецепти зі свіжим базиліком
Підготовка:
Після ретельного очищення голівку спецій заправляють рубою, виготовленою з солі, свіжомеленого перцю та гранул часнику, а потім випікають протягом 5 годин при температурі близько 130 ° C в офсетній коптильні на буковому димі. Якщо м’ясо щелепи має внутрішню температуру 70 ° C, я поміщаю його в контейнер GN і виливаю під нього приблизно півлітра рідини, потім щільно загортаю і смажу, поки м’ясо щелепи не досягне 92 ° C. Я відпочиваю щонайменше 2 години в термобоксі, а радше одну ніч.
Очистивши кістку, виріжте шкірясті частини (ніс, вуха тощо), розтягнувши м’ясо нарізно, як витягнутий порошок.
На сковороді розморожте помідори черрі в оливковій олії, приправте сіллю, перцем і часником. Додаю кілька зерен нарізаних оливок, тонко нарізаний часник і листя свіжого базиліка. Я обвалюю його рисовою локшиною, попередньо змоченою в гарячій воді.
Я кладу свинячу голову в крихту панько і смажу її на олії 170 ° C. Подавати з тертим пармезаном.