лапки

Смажені жаб'ячі лапки

Задні кінцівки жаб - це єдина їстівна частина, це м’яке м’ясо, і його можна готувати різними способами, найпопулярнішим з яких є часник, в зеленому соусі або в розбитому та смаженому вигляді.

Хоча сьогодні це може здатися дивним, жаб’ячі лапки завжди були пов’язані з нашою гастрономією і, можливо, через обмежений доступ до цього м’яса традиція втрачена в останні роки ... ганьба, оскільки це м’ясо, яке містить дуже мало калорій і жиру, і дуже багатий мінералами, такими як йод, магній, кальцій і калій, а також вишуканий і тонкий за структурою.

З цієї нагоди ми поділимося двома способами приготування їх смаженими, це прості і швидкі рецепти.

Рекомендуємо спробувати їх, вони вас здивують. Але звідси ми просимо вас не намагатися полювати на жаб, нам потрібні ці дорогоцінні живі тварини в наших ущелинах, балках та ставках. Придбайте їх в одному з господарств, які існують і працюють з цим продуктом.

Рецепт для 4 осіб

Інгредієнти

  • 24 жаб’ячі лапки.
  • 1 лимон.
  • 1 щіпка солі.
  • 1 щіпка перцю.
  • Борошно.
  • 2 яйця.
  • 1 гілка петрушки.
  • Оливкова олія для смаження.
  • 250 гр борошна (за другим рецептом).
  • Біле вино, по можливості ігристе (для другого рецепту).

Опрацювання

Перша розробка

  1. Спочатку добре вимийте жаб’ячі лапки. Потім приправте сіллю і перцем за смаком і замаринуйте в лимонному соку приблизно 15 хвилин.
  2. Через час дістаньте ніжки від соку, покладіть трохи борошна на один план, а збите яйце з подрібненою петрушкою - на інший.
  3. Обмажте жаб’ячі лапки, спочатку пропустивши їх через борошно, а потім через яйце. Щоб зробити їх більш хрусткими, зробіть другий кляр.
  4. Поставте масло нагріватися і, коли воно стане гарячим, обсмажуйте побиті жаб’ячі лапки до готовності.
  5. Запасіть ніжки на абсорбуючому папері, щоб видалити надлишки олії, і подавайте гарячим.
  6. Смажені жаб’ячі лапки можна супроводжувати карамелізованою цибулею, обсмаженими овочами або улюбленим м’ясним соусом.

Друга розробка

  1. Приправте жаб’ячі лапки сіллю, перцем, цедрою та лимонним соком. Нехай маринується деякий час.
  2. Змішайте борошно і яйця. Додавайте вино потроху, поки інгредієнти не з’єднаються. Залиште крем, схожий на крем від темпури. Дайте постояти в холодильнику 1 годину.
  3. Пропустити ноги через суміш борошна та яєць. Обсмажте в великій кількості гарячого масла і злийте на абсорбуючому папері.