смажених

Диск - на якому дедалі більше людей смажать або роблять шлем у різних м’ясах та овочах, приготованих на грилі, - це не що інше, як модифікований сільськогосподарський інструмент, так званий боронний диск, який спочатку використовувався для збирання стерні та соломи після збирання та солома. здійснюється догляд за стернею.

Не зовсім плоский диск перетворюється декількома шляхами, переходячи від сільськогосподарських робіт до гастрономічного інструменту. Спочатку отвір у центрі диска зварюється, потім шліфується та формується для розміщення над вогнем. Щоб вирішити цю проблему, ви можете дістати дискові ніжки, отвори, за допомогою яких - як казан - висіти над вогнем, або якщо рамки решітки підходять до диска, на нього будуть розміщені лише вуха. Також доступний диск для борони, який можна використовувати кількома способами, оскільки ніжки можна легко відкрутити від різьби внизу диска. Диск можна не тільки використовувати під відкритим вогнем, але також можна встановити на газову плиту або спархельт. У всіх випадках, щоб уникнути нещасних випадків, переконайтесь, що диск нерухомий і не хитається.

Форма диска найбільше нагадує злегка вигнутий вок, тому його використання також несе в собі трохи можливостей вока. Хоча циферблат найчастіше використовується для смаження скибочок м’яса, риби або овочів, навіть невелика кількість страв з одного страви можна легко приготувати.

Диск, як і вок, нагрівається по всій його поверхні, що може бути ефективно використано під час випікання. Окрім різноманітного маринованого м’яса, ми можемо також смажити на ньому більші шматочки, але це також підходить для смаження бекону та м’яса, що входить у кістки (ребра, курячі гомілки, курячі крильця, баранині ребра). Диск також підходить для приготування дрібно нарізаного м’яса, густіших рагу та рагу, але ми також можемо робити раптово смажені закуски, виготовлені у воку.

Овочі можна поставити на диск у декількох формах. Звичайним способом на мангалі ми можемо спекти його більшими шматочками, або ж зробити з нього своєрідну овочеву страву, яку потім можна запарити на циферблаті і трохи посмажити. Додайте трохи подрібненого змішаного овоча до олії, потім приправте на циферблат під час зйомки, і якщо його зняли з вогню, варто додатково ароматизувати дрібно нарізаною свіжою зеленою спецією. Літнє дискове овочеве рагу може включати баклажани, кабачки, помідори черрі, перець, бобові, гарбузи та все інше, що має смак і консистенцію, що підходить для смаження на диску. Ці овочеві гарніри можна заправити розмарином, базиліком, чебрецем і трохи м’яти. Летчо - це, як правило, одна чаша овочів, яку можна зробити на диску, для чого цей інструмент справді ідеальний.

Ви також можете приготувати на циферблаті страви з макаронних виробів, такі як сламбуко, зефір з гренадер, сирний сирний чатні, айва з капусти або будь-яка інша страва, багата на макарони. Диск також підходить для випікання хлібців (коржиків, наану, піадіни).

Випічка на тарілці - також хороше рішення для картоплі. На додаток до страв, приготовлених в шкірці, ви можете зробити цибульне пюре або будь-який ароматизований картопляний млинець. Картоплю можна нарізати меншими кубиками, а можна обсмажити в невеликій кількості олії на диску. Більше того, непогане рішення - смажити картоплю, призначену для гарніру, посередині диска на жирі, що падає від ковбас, м’яса черевця або будь-якого іншого жирного м’яса або бекону, упакованого на край диска. Жир, що накопичується в середині, також може бути використаний для м’якого та швидкого покриття необработанного м’яса шаром аромату і таким чином потрапити до знежиреного краю диска.

На додаток до картоплі, диск також дозволяє смажити будь-яку іншу страву у великій кількості олії, ви можете смажити м’ясне м’ясо, фрикадельки, овочі, на які потрібно помішати, яєчню або навіть полум’я. Наприкінці вечері з барбекю ми навіть можемо зробити десерт у циферблаті: ми можемо спекти фруктові фрукти, різні пампушки, які ми можемо запропонувати, посипані розтопленим шоколадом від вогню вогню.

Чищення диска майже схоже на чищення решітки між використаннями, хоча тут ви можете зварити його повним водою завдяки його дизайнерським можливостям. Деякі клянуться, що диск вимагає такого ж очищення, як і старі млинцеві печі, тобто його не слід мити, лише ретельно протирати абсорбуючим папером.

Куряча грудка з цибулею фрі

Інгредієнти:
1 кг філе курячої грудки
1 столова ложка червоного перцю
трохи меленого кмину
свіжомелений чорний перець
сіль
3 зубчики часнику
1 кг картоплі
10 дкг жирного бекону
2 головки цибулі

Приготування: М’ясо нарізаю більш тонкими скибочками. Я змішую перець з кмином, подрібнюю перець і додаю трохи солі, часник, проткнутий часникодавкою, потім все це перемішую і посипаю м’ясом. Я ретельно обертаю м’ясо, а потім даю йому постояти в коробці кілька годин.
Я нарізаю кубиками бекон, а потім відкладаю його. Я очищаю картоплю і нарізаю кубиками.
Я кидаю бекон у розігрітий диск, а потім - після того, як з нього витече весь жир - виловлюю пюре макаронним ситечком. За допомогою гусячого пера або силіконової щітки я акуратно змащую циферблат жиром, зібраним на дні диска, потім вивантажую м’ясо на край і кидаю картоплю посередині. Коли картопля майже м’якша, я також додаю дрібно нарізану цибулю. Я періодично перевертаю м’ясо, і якщо я добре його визначив, картопля та м’ясо готові приблизно в один і той же час.

Сирний сирний чатні, виготовлений на диску

Інгредієнти:
50 дкг великих кучерявих кубиків
35 дкг напівжирного сиру
30 дкг жирного бекону
1 велика склянка сметани
сіль

Підготовка: Бекон нарізаю соломкою, а потім смажу на розігрітому диску. Я виймаю залишкову кашку ложкою-фільтром і відкладаю в сторону.
Я вливаю тісто в жир (я його не готую!), Трохи обсмажую, а потім додаю стільки води, скільки покриває. Я періодично помішую і стежу, щоб тісто не пригоріло. Якщо є можливість, я накриваю її (кришкою, більшою газовою каструлею) і даю тісту зваритися.
Коли тісто стане м’яким, я додаю сир і сметану, при необхідності ретельно перемішую, при подачі солю і скроплюю віночком з беконом.