Ми вже прощаємося з гарбузом, абсолютним героєм моєї осінньо-зимової кухні ... і я хотів поділитися з вами, як я це роблю та поєдную останнім часом.
Під час їжі кремів, пюре або супів дуже цікаво додавати зверху начинку, яка надає різні смаки та текстури та збагачує страву. Окрім того, що вони допоможуть нам зробити його більш повним та цікавим, вони допоможуть нам більше усвідомлювати процес жування. Ми повинні намагатися виділяти слину і жувати навіть рідини, оскільки процес травлення починається у роті, і таким чином наше травлення буде набагато легшим та ефективнішим. Ось чому додавання вареної або підсмаженої крупи зверху, деяких овочів або паростків насіння є хорошим способом заохотити наше жування в стравах цього типу.
- 300 г. гарбуз
- 100 мл овочевий напій з мигдалю
- 100 мл овочевий відвар
- сіль і чорний перець за смаком
- 4-5 луків-шалотів
- 1 склянка гречки
- сушений базилік, куркума, паприка
- Для приготування крему я завжди використовую смажений гарбуз, оскільки смак набагато інтенсивніший. Я випікаю його великими шматками, зі шкіркою та насінням при 180 градусах протягом 40 хвилин (я роблю це так, тому що це дуже легко очищати і джинувати, коли воно смажене. Час у духовці буде залежати від розміру шматка. Я залишаю це, поки воно не стане супер ніжним)
- Після очищення від шкірки і без насіння я подрібнюю його з невеликою кількістю овочевого мигдалевого напою та невеликою кількістю овочевого бульйону.
- Я також додаю сіль і перець, багато перцю. Я налаштовую все на свій смак і вже маю крем, який ставлю нагрівати.
- Одночасно випікаю гарбуз, ставлю в духовку 4-5 цибулин-шалот, цілий і зі шкіркою. Через 30 хвилин вони вже спечені і дуже ніжні. Я їх акуратно зачісую, розрізаю на четвертинки і додаю в пюре.
- Нарешті я готую трохи гречки і приправляю її за смаком сушеним базиліком, куркумою, паприкою та сіллю. Я додаю його поверх гарбузового крему і насолоджуюся!