здорово

Ми, словаки, не зневажаємо хрусткі порізи. Вони стали невід’ємною частиною недільного обіду у багатьох сім’ях. І крім них, ми смажимо кадечо на олії, від шишок, через рибу до грибів.

Ми, словаки, не зневажаємо хрусткі порізи. Ми не уявляємо різдвяних свят за дверима без смачної смаженої риби. Як боротися з цим здоровіше цього року?

Не так багато можна сказати, що жирна їжа не так корисна для здоров’я. Хоча класична соняшникова або ріпакова олія має нейтральний смак, варто розглянути й інші варіанти. Тож на чому краще смажити?

Сало

Можливо, ви також пам’ятаєте часи, коли шкідливість сала підкреслювали по-великому. Той, який наші бабусі вже знали і використовували, і який став популярним продуктом словацьких яток. На щастя, сьогодні вчені набагато прощають і вказують на його переваги.

За даними журналу Healthline, стабільність олії має вирішальне значення при смаженні. Важливо, щоб він не реагував з киснем. Ідеальна температура - від 176 ° C до 190 ° C. Чим більше насиченого жиру містить олія, тим воно стабільніше. За даними словацького порталу пацієнтів, сало містить до 47 відсотків олеїнової кислоти, що гарантує його стабільність. Тому ви можете сміливо використовувати його при смаженні.

Масло, що виділяється з топленого масла

Смаження на вершковому маслі саме по собі шкідливе, але ви можете спробувати, наприклад, топлене масло, його корисніший варіант. В основному це вершкове масло, що містить чистий жир. Він виділяє білок вивільненням, має високу термостійкість, завдяки чому ви можете використовувати його для смаження. У нашій країні він не дуже відомий, але на Далекому та Екзотичному Сході його використовують вже тисячі років. Єдиним його недоліком є ​​вища ціна. Однак користь для здоров'я однозначно варта.

Кокосове масло

Багато з нас знають його особливо в косметиці. Але якщо ви вирішите смажити на ньому, ви будете робити все можливе. Згідно з дослідженням Srivastaya et al., Кокосова олія Virgin не погіршилася навіть після неймовірних восьми годин смаження. Це пов’язано з високим вмістом насичених жирних кислот, який досягає до 90%. Тому він є явним переможцем, який повинен мати заслужене місце на нашій кухні.

Ризикова точка диму

Крім правильного масла, важливо також звернути увагу на т. Зв точка диму. Після його перевищення масло просто згоряє. І тоді з нього починають виділятися вільні радикали, які можуть спричинити належний шарапат у наших клітинах. Щоб цього не сталося, краще вибирати дійсно якісні олії для смаження. Наприклад, такий соняшник або ріпак, за даними кількох досліджень, не цілком придатні для смаження або смаження.

Все в міру

Недільний обід не завжди повинен бути синонімом салату зі стейків та майонезу. Під час смаження, то лише зрідка і з використанням найкращих олій. Також пам’ятайте, що коли блюдо готове, воно повинно рухатися прямо з олії на купі паперових серветок. Вони висмоктують надлишок жиру, і він не потрапляє на вашу тарілку або, що ще гірше, у ваш шлунок.

Все добре робити в міру. Якщо ми занадто часто бенкетуємо смаженими смаколиками, ми не тільки можемо гарно кататися, але одночасно зростає ризик розвитку діабету 2 типу або серцево-судинних захворювань. На думку експертів, тут застосовується пряме співвідношення. Чим більше смаженої їжі ми їмо, тим більше зростає ризик цих захворювань. У нас тільки одне здоров’я. Тож давайте не будемо його смажити.

Як часто ви віддаєтеся смаженою їжею?? Напишіть іншим читачам в обговоренні під статтею.