Ана Сотерас | МАДРІД/ЕФЕ/АНА СОТЕРАС П’ятниця 20.06.2014

смузі

З літом різні швидкі та «чарівні» дієти втрачають вагу. Однією з них є дезінтоксикаційна дієта, яка замінює основні страви фруктовим або овочевим смузі під приводом того, що, крім схуднення, вони забезпечують нас вітамінами. Однак фахівці попереджають: якщо ми зловживаємо смузі, ми товстіємо

Здорова дієта, збалансована за вмістом вуглеводів, білків і жирів, розділена на п’ять прийомів їжі помірними порціями в поєднанні з постійними фізичними вправами - найкраща формула для здорової ваги.

У цьому випадку час від часу включайте в наше меню a смузі фрукти або овочі ідеально підходять, але ніколи не можуть замінити всі або будь-які основні страви.

"Вживання коктейлю не означає, що вітаміни дня охоплені, ви повинні враховувати решту раціону, оскільки вам доведеться харчуватися різноманітно і здорово", - говорить він. Фелікс Руїлоба, який керує центром харчування в Сароні (Кантабрія), за кілька кілометрів від Сантандера.

Окрім того, він зазначає, “при подрібненні фруктів чи овочів є вітаміни, які можна знищити, наприклад вітамін С, і ми також видаляємо клітковину. Не можна порівняти наявність соку, щоб взяти цілий шматок ", - говорить він.

Марта Руїс, дієтолог з Мадридського інституту ожиріння, погоджується, що смузі в помірних кількостях не шкодять. “Якщо у нас є сніданок на сніданок із хлібом, крупами, немає проблем ... проблема виникає, коли всі прийоми їжі протягом дня замінюються фруктовими смузі. Це те, що відомо під дієтою детоксикаційних коктейлів ".

Який ефект справляє фруктовий смузі?

Багато людей пов'язують фруктовий смузі з "ударом" вітамінів, які, на їх думку, не впливають на вагу, оскільки фрукти - це здорова їжа, яка "не товстить". Але вся їжа більшою чи меншою мірою відгодовується, а у випадку з фруктами це їжа, багата клітковиною, але також цукром.

«Смузі не рекомендується застосовувати для дієт для схуднення та для діабетиків. Цукор у фруктах засвоюється набагато швидше, оскільки, подрібнюючи їх, ми видаляємо клітковину. Це швидке всмоктування передбачає високий приріст інсуліну, і незгорілі калорії можуть трансформуватися в жир, а якщо їх спалити, оскільки інсулін високий, це сприяє різкому зниженню рівня цукру в крові і робить нас голодними », - пояснює Фелікс Руйлоба.

Дієтолог уточнює: "Справа не в тому, що смузі відгодовуються, оскільки вони мають більше калорій, однакові, але через проблеми з обміном речовин, оскільки рівень цукру вище, інсулін підвищується і може жирити".

Марта Руїз виступає проти заміни їжі фруктовими смузі. "Якщо замінити всі споживання дня на фруктові смузі, виключити з раціону м’ясо, яйця ... ми втрачаємо вагу, але не тому, що втрачаємо жир, а м’язову масу".

"Щоб люди не обманювали себе, думаючи, що вони досягнуть здорової втрати кілограмів, оскільки це фіктивні втрати. У той момент, коли ти починаєш нормально харчуватися, м'яз починає відновлювати свою силу, ти повертаєшся, щоб утримувати рідину, яку ти маєш втрачене і жирне, що важливо, коли мова йде про схуднення, не зменшується ",.

Крім того, "ті піки цукру, що знаходяться настільки високо в організмі, можуть створити стійкість до інсуліну в майбутньому і призвести до діабету в середньостроковій або довгостроковій перспективі", якщо це стане звичною їжею.

Знову голод

Окрім набору ваги, смузі, якщо не супроводжується іншими продуктами, швидко засвоюється і одразу з’являється бажання їсти. Його ситна сила низька. "Через 20 хвилин ви знову зголодніли, і якщо це людина, яка переживає або їй важко дотримуватися дієти, смузі є абсолютно непродуктивним", - говорить Марта Руїс.

«На відміну від смузі, коли ми жуємо цілі фрукти чи овочі, процес травлення відбувається повільніше, а споживання цукру в крові поступове, оскільки травлення та біохімічні механізми порушують молекули, щоб їх перетравити. Тож ми можемо пройти дві години, не відчуваючи почуття голоду ", - каже дієтолог.

Для протидії цукру додайте білок?

Хоча в харчуванні немає фіксованих правил, фахівець Фелікс Руйлоба пояснює теорію, згідно з якою, якщо ми п'ємо смузі до або після їжі, багатої на білок (м'ясо, риба, яйця ...), підвищення рівня цукру сповільнюється і не зберігає стільки жиру.

“Опорожнення шлунка, як передбачається, затримується і може сповільнити всмоктування. Приймати смузі натщесерце не те саме, що і з іншими білковими та жирними продуктами, оскільки він довше залишатиметься в шлунку. Таким чином, випуск цієї їжі буде повільнішим, а отже, і засвоєнням цукру ", додає він.

Смузі та соки, однак, дуже корисні для спортсменів, оскільки через годину після занять спортом виникає ефект, який називається метаболічним вікном, де організм набагато краще засвоює поживні речовини. У той час спортсмен зацікавлений у швидкому засвоєнні цукрів, щоб відновити втрачені під час фізичного виснаження.

Влітку скористайтеся свіжими фруктами

Літо - це час насолоджуватися різноманітністю фруктів та овочів, які також забезпечують зволоження, особливо кавун та диня. Що стосується овочів, цукру менше, але клітковина є важливою, тому його зручно приймати цілим.

За словами Марти Руїз, фруктові та овочеві смузі слід приймати "час від часу", "ніколи не перевищуючи одного смузі на день", і, звичайно, повторює, що він не замінює жодної їжі, завжди як доповнення. Сніданок - ідеальний час для поєднання його з молочними продуктами та вуглеводами, такими як крупи або хліб.