Тенденції
Найкращий хліб для тостів - білий, з щільною і свіжою крихтою дня
Це 80 найкращих пекарень Іспанії
8 помилок, які руйнують ваш тост для сніданку
тости вони є майже необхідними елементами хорошого сніданку. Легко готується, швидко і відкрито тисяч можливостей, вони пристосовуються до будь-якого піднебіння. Цей теплий шматок хліба, покритий жирною товщиною та деяким «доливом» до смаку, був сніданком, обраним Альбертом Ріверою та Малу під час їх нещодавнього - і вірулізованого - відпочинку після відставки лідера Сьюдаданоса з політичного життя. Ми побачили їх рано вранці в придорожньому барі, і, за словами власника, він замовив класичний тост з маслом, а вона - з помідором. Це найкращий вибір?
Ми розмовляли з Франческа Борден, відповідальний за Їжа та напої з готелю Granados 83 у Барселоні, відомого тим, що робить дуже гарні сніданки, щоб він міг пояснити всі секрети хорошого, хрусткого та м’якого тосту. Ідеальне споживання енергії для початку дня. Чи подаєш хліб? Масло або масло? Що робити, щоб ми не згоріли або не стали занадто білими? Це такі 8 помилок, яких ви ніколи не повинні робити коли ви робите свій ранковий тост. Якщо дотримуватися їх (особливо 10), це буде виглядати фантастично.
Який хліб ми обираємо?
Консистенція, структура і крихта круглого селянського хліба полегшують золотий тост
1. Використовуйте хліб, який не вдень, або вибирайте його з насінням
Хліб необхідний для приготування тостів, тому він повинен бути найкраще з можливих з точки зору якості та перш за все того, що є повсякденним. "Сухий хліб можна переробити різними способами, але не таким чином, хороший тост повинен містити свіжий хліб", - пояснює Франческа Борден, яка точно контролює сніданок у готелі Гранадос 83 з Барселони. Батончик чудовий, але наш експерт віддає перевагу селянському туру, "тому що він має трохи щільнішу крихту і більше структури, що полегшить її тост краще", говорить вона. Хоча вона визнає себе шанувальницею хліба зі злаками, Чорні або цільнозернові, їх не рекомендується використовувати для цього, оскільки їх важче підсмажити: "Вони тверднуть, і якщо в скоринці є насіння, вони можуть навіть трохи пригоріти і залишити гіркий смак". Нарізаний хліб - також хороший вибір для цієї ранкової трапези.
2. Наріжте дуже тонкі скибочки
Якщо ми вирішили вибирати хліб із круглих страв, нам слід вибрати його не дуже великий, особливо якщо у нас маленький тостер, але сьогодні його легко знайти. Тоді нам доведеться вирізати це найкращим чином. Бордін радить це Зріз вище, ніж зазвичай, півтора-два пальця. Директор району харчових напоїв готелю Granados 83, чудового 4-зіркового готелю в районі Ешампле в Барселоні, пояснює, що кірка хліба (якщо ми не вибрали одне цільне зерно з насінням) абсолютно не турбує тост, тому ми не повинні його видаляти. І це нагадує нам, що білий хліб завжди найпростіший у лікуванні непрофесійними руками.
Тост повинен бути товщиною в один-два пальці
3. Будьте перевантажені вибором тостера
Тост можна зробити з різним посудом, і ніхто не кращий за інший, все на смак. Улюбленим Бордіном є електрична піч. Настільки, що щоранку він вмикає його вдома, щоб підготувати тост для всієї родини перед виходом на роботу. Це те, як вони смачніші, хоча він усвідомлює, що а тостер це більш практично, "і сьогодні існує безліч моделей, деякі справжні кухонні машини". Ви можете знайти їх горизонтальними, а також компактними, з регулятором підсмажування, колектором крихт і великими отворами для введення товстих скибочок. Деякі мають РК-екран де це вказує на вибрані вами функції, починаючи від розморожування та підігрівання програм до спеціальних функцій, щоб підсмажити лише одну сторону.
У готелі нашого експерта вони використовують праску або піч і працюють ідеальне підрум'янення, але вони також можуть виглядати дуже добре в звичайній сандвічері "гриль", "яка навіть позначить кілька рядків і покращить презентацію".
порада
Якщо ми робимо їх у духовці, ставимо їх трохи вище середини духовки і підрум’янюємо протягом двох хвилин з кожного боку
4. Нехай воно підгорить або побіліє
Після того, як ви вибрали спосіб підсмажування, дуже важливо, щоб тост не підгорів або не залишився наполовину готовим. "Отримати хороший дорадіто Це найскладніше, - каже Франческа, яка вдома кладе скибочки на піднос трохи вище середини духовки: «У мене є на 2 хвилини, я їх перевертаю і даю їм готувати ще 2 хвилин. з іншого боку ". Ви завжди повинні оцінювати товщину хліба під час обчислення часу, але якщо ви обираєте тостер, то майте на увазі, що його потужність велика і тепло раптово підвищується. Справа в тому, що ми маємо хрусткий зовні «але с м'яка текстура всередині для що коли ви кусаєте його, відчуваєте м’якість. Тост підсмажується без олії, якщо ви хочете його включити, вам завжди доведеться покласти його згодом сирим, щоб краще скористатися його властивостями.
5. Не вибираючи ідеальну жирну точку на ваш смак
Тост повинен носити з собою жировий компонент, яким зазвичай є масло. Якщо ми зупинимося на цій класичній розробці, ми повинні мати хороший продукт («чим менше оброблено, тим краще», - каже Франческа), а якщо у нас є ласуни, ми можемо округлити його цукром, як бабуся служила нам, коли ми були маленькими, або з хорошим варенням.
Авокадо - хороший жир, який, крім того, має смак
Зараз, сьогодні, ми всі усвідомлюємо, що набагато здоровіше одягати тости з олією, "А якщо це оливкова оливкова рослина ще краще, і це також додасть їй більше смаку", - каже наш фахівець зі сніданків. Це також нагадує нам, що останніми роками вона прокотилася авокадо, "За хороший жир і дуже приємний смак". Кількість? "За смаком, якщо ви кладете вершкове масло одним штрихом плоским ножем, цього цілком достатньо, хоча хороша порада - це натерти його на тертці пармезану і насолоджуватися тим, як воно плавиться на гарячому хлібі", - говорить Франческа.
6. Не наважуйтеся грати з "начинками"
Ми можемо обрати класичний тост із маслом та цукром, але ми можемо зробити, як Малу, і вибрати томат. Натріть його на хліб, як типовий 'Pa Amb Tomàquet', або покладіть його нарізаним зверху у формі «брускетти», яка в Італії є цілковитою закускою, яка подається як аперитив. "В готелі ми готуємо кришталевий хліб з коки, підсмажуємо його, кладемо на нього трохи олії і викладаємо помідор, це дуже смачно", - каже Франческа, яка пропонує нам завершити тост білкова пляма, що допоможе нам зустріти ранок з більшою кількістю поживних речовин. "З ранковими тостами м'ясо сильно не липне, але копчений лосось або тунець дуже добре пристосовуються, як шинка або сир", пояснює цей фахівець, який виріс зі сніданком набагато солодше: "В Італії прийнято вранці їсти багато солодощів, круасани з варенням, шоколадом або вершками ... Потрапивши сюди, я звик до солоних сніданків, і зараз я віддаю перевагу їм, бо вони дають вам запас енергії, який триває довше ".
Солодке або сіль?
У більшості випадків солоний сніданок дає більше поживних речовин та енергії, ніж солодкий
7. Не пробуйте інших тостів, наприклад, французьких
Ще одна версія ранкового тосту - 'Французький тост' або «біль перду», набагато калорійніший, ніж класичний, оскільки це версія торрії. У цьому випадку, на відміну від того, що ми говорили раніше, це робиться для того, щоб скористатися хлібом попереднього дня. “Це основна їжа, яку ми маємо переробляти, тому що ми повинні звикнути носити стійке харчування”, Говорить Бордін. Це просто в деталях: збити яйце, додати молоко, цукор («або мед, який корисніший»), корицю та ваніль і добре розмішати. Замочіть хліб у суміші та покладіть його на сковороду, де у нас буде розтоплене масло. На середньому сильному вогні ми будемо смажити його приблизно три хвилини для кожної частини. "Він ідеально підходить для свят і дуже енергійний", - каже Франческа, яка додає його цукровою пудрою, медом або фруктами.
8. Випийте його холодним і киньте
Дуже важливо мати теплий тост, щойно зроблений. "Масло добре просочується в гарячий хліб і дуже смачно", - говорить Бордін. Якщо ми поклали помідор, зволожите хліб, отже, теж краще їсти його в даний момент. "Якщо залишити його надовго, сік фільтрується, і він залишається холодним", - говорить експерт, який зазначає, що в готелі іспанські клієнти дуже враховують цю пораду.
Якщо ми не їмо свіжоприготований тост, томатний сік фільтрується і залишає його м’яким і холодним.
І нарешті, якщо ви робите собі тост, пам’ятайте, що якщо ви його кинете, він завжди буде на стороні масла. Не смійтеся. Закон Мерфі так говорить. Або тому, що він має більшу вагу, або тому, що ми пам’ятаємо лише часи, коли ми його так кинули (бо нам довелося прибирати підлогу, і про це важко забути), справа в тому, що це завжди буде краще лікувати з делікатес і давайте не допустимо, щоб це втекло з наших рук.