У моді перша їжа за день. Або, принаймні, це на вустах у багатьох. Традиційні тости з вершковим маслом та варенням та промислові зернові культури, що отримують допомогу, піддаються критиці, оскільки «суперпродукти» та корисні продукти займають позиції під час сніданку, який зараз повинен відзначатися майже як свято. Нам сказали ad nuuseam, що це найважливіший прийом їжі за день, хоча за цією заявою насправді немає наукових доказів, що підтверджують це. "Це ще один, ні більш, ні менш важливий, ніж вечеря або обід", підтверджує Альфредо Мартінес, професор кафедри харчування в Університеті Наварри, член CiberObn (Тематична область ожиріння та харчування, що залежить від Інституту охорони здоров'я Карлоса III) та радник Мадридського інституту перспективних досліджень.

здорового глузду

Сніданок повинен забезпечувати близько 20% загальної енергії за день. Нещодавнє дослідження явно не змогло досягти цієї мети. 75% населення Іспанії у віці від 9 до 75 років не їдять повноцінний сніданок (розуміється як той, що забезпечує рекомендовану енергію), а 91% дітей у віці від 9 до 12 років не пробують свіжих фруктів, відповідно до того, що з'являється звіту "Стан ситуації зі сніданком в Іспанії", підготовленого Іспанським фондом харчування (FEN).

"Немає наукових досліджень, які б впевнено стверджували, що більш повноцінний або легший сніданок є кращим"., пояснює Мартінес, який наполягає на необхідності йти назустріч "точне харчування": "Це передбачає знання того, які продукти харчування є найбільш придатними для кожної людини в будь-який час. Головне - персоналізувати харчування". Це, приправлене трохи здорового глузду, допомагає звузити поле: "Кава чи молоко цікаві, але не обов’язкові, тост з шинкою, паштетом або навіть хорізо, шматочком фрукта або соку - це повний варіант. дорослий ". Щоб уникнути "насичених і трансжирів і зручно контролювати споживання промислової випічки".

Для найменших він рекомендує "молоко окремо або з какао, трохи хліба з мортаделою або сиром, наприклад, йогурт та шматочок фрукта або соку". А як щодо печива? "Їх можна споживати помірковано і до тих пір, поки в них не буде багато цукру. Два чи три - це нормально; 15, ні. Краще, якщо вони будуть цільнозерновими та з клітковиною", - зазначає він. За його словами, важливо поглянути на етикетки, щоб помітити "прості цукри, які вони містять".

Якщо ви один з тих, хто прокидається із закритим животом, не переживайте. "Вживання складних вуглеводів на вечерю може змусити нас відчувати ситість вранці". Однак легка вечеря змусить нас поглянути на сніданок іншими очима. "Бажано змінювати сніданок щодня", - додає Мартінес. До речі, пропуск першого прийому їжі за день не призведе до схуднення. "Це ще один міф".

ОЖИРІННЯ ДІТЕЙ

"Насправді це має зворотний ефект, і його взагалі не рекомендують", - додає Елізабет Гонсалес, дієтолог та засновник порталу "Slownutrición", яка з деяким скептицизмом аналізує цю одержимість ідеальним сніданком. "З дітьми йому почали надавати все більше значення через високі показники ожиріння серед дітей у нашій країні". У випадку з дорослими ця тенденція виходить більше з боку моди на здорових. "Зараз здається, що ви повинні покласти всю їжу на сніданок, а якщо цього не зробити, це велика проблема". Ну, можливо, вам не потрібно впадати в цю крайність. "Кожна людина має потреби. Вам не потрібно змушувати себе їсти те, що вам не подобається". Ні людей похилого віку, ні дітей. "Якщо фрукти вам не підходять в першу чергу вранці, ви можете їх прийняти в середині ранку". Доза здорового глузду завжди допомагає. "Я рекомендую їсти фрукти шматочками, чим натуральніше, тим краще. Коли мова заходить про виготовлення соку, ми втрачаємо клітковину, яку він нам дає, і це міститься в тому, що ми викидаємо, коли його чистимо або стискаємо".

Гонсалес завжди рекомендує своїм пацієнтам вибирати "найбільш натуральні та прості продукти: хліб з непросіяного борошна рекомендується більше, можна включити крупи, які забезпечують енергією, кілька горіхів". Його досвід консультацій змусив його це побачити "Існує великий тиск, особливо на матерів, навколо питання про те, щоб добре годувати дітей". Наполягає на тому, що немає необхідності купувати для них конкретні товари. "Що добре для вас, це добре для ваших дітей. Ідеально - це ділитися хорошими звичками за столом". Печиво - це не зовсім улюблений варіант цього лікаря. "Я завжди раджу не брати продукт, який має більше п'яти інгредієнтів на етикетці. І печива, як правило, набагато більше, - пояснює він. - Печиво не задовольняє, вони не вчать дитину добре харчуватися, і є здоровіші альтернативи. "І він не вважає розумним варіант, про який останнім часом так багато говорять на соціальні мережі: мати, яка похвалилася, що його син ніколи не пробував печива і снідав нутом на сніданок "Я думаю, подібні ситуації можна вирішити, проконсультувавшись з професіоналами".

Зміна цукру, один із нинішніх "демонів". Багато напівправди та багато інших фальшів обертаються навколо цього. "Будьте обережні з" легкими "продуктами та продуктами без цукру, оскільки вони часто містять підсолоджувачі, які можуть мати гірші наслідки, ніж цукор". ВООЗ рекомендує не вносити більше 10% добових калорій як дітям, так і дорослим (близько 10 чайних ложок). Порада: "Чим менше вишуканих, тим краще. Морено, коли це можливо".

Марія Кінделан захищає вислів "снідати як принц, їсти як король, а вечеряти як жебрак". Дієтолог, натуропат і “тренер з питань харчування” вважає це "спосіб, у який порушується піст після годин сну, є основним". Як і попередня вечеря. "Це змусить організм працювати більш-менш під час сну". Після 17:00, за його словами, "метаболізм сповільнюється". Якщо до цього часу ви не з’їли того, що повинні, після обіду почнете їсти занепокоєно, наповнюватимете більше, ніж потрібно, і наступного ранку вам, мабуть, не захочеться снідати.

ЗА ПОТРЕБАМИ

Кінделан виступає за "генерацію стійкої енергії" на цілий день. А де він розташований? "У цільних цільних зернах" каша "- вівсяна каша, наприклад, з насінням, рисом. Трохи білка на основі хліба з омлетом, шинкою або паштетом". Створюючи сніданок, ви повинні думати про потреби людини, фізичні навантаження, якими ви займаєтесь, оцініть сезон року, в якому ви перебуваєте -завжди обирайте сезонні продукти-. "Я ніколи не рекомендую однаковий сніданок двом людям".

З тієї кількості інформації, яку ми отримуємо, важливо знати, як фільтрувати. "Існує занадто багато плутанини з певними речами." Суперпродукти - багаті поживними речовинами, вітамінами, мінералами та антиоксидантами - приклад. "Ми снідали поколіннями без них, і ми мали гарне здоров'я. Ви повинні знати, хто може їжте їх, бо вони не корисні для всіх ", - пояснює Кінделан, який створив меню сніданку для Бумпгріна, екологічно здорового простору в столиці.

Ще одна його формула - спокійно сприймати сніданок - розділити його навпіл. "Якщо ви встаєте дуже рано, ви можете почати рано з деякими повноцінними вуглеводами (наприклад," кашею "), а в середині ранку з білком. Якщо ви п'єте сік, він рекомендує лимон," більш лужний ", порівняно з апельсин, "більше кислоти, а також забезпечує більше цукру в організмі".

Виберіть варіант, який ви вибрали, щоб перервати голодування, робіть це головою та слухаючи своє тіло. Звичайно, день починається краще.

ЩО СНІДИТЬ СНІДАНЬ.

ЩО У ВАС СНИДАНЬ.