смачно

Тож сніговий круасан став у нас великим улюбленцем, настільки, що він уже ставить під загрозу першість ванільного хробака, абсолютного фаворита на сьогодні. Але чому б не потрапити до перших двох?

Я побудував свою сніжинку з окремим входом на фундаменті Міндмегетте - дозвольте привітати Іболю Ковач з її чудовим рецептом. Правда полягає в тому, що я також спробував рецепт дріжджів без сметани, але його тісто було розірване під час фази прокатки, я не зміг сформувати його на круасани.:( Саме тоді виникла ідея поєднати рецепт Вайолетки з цим: вони зробили чудові сніжинки, з тих пір я поперемінно випікаю Фіалку та ф’южон. Але для багатьох розмов. Тож давайте подивимось рецепт, бо сніг все ще є тануть і вони втрачають свою актуальність. круасани:)

Що вам потрібно від серванту?

- кухонні ваги
- глибока чаша для змішування
- у роті бл. Чашка тонкого краю (скляна) діаметром 8 см або подрібнювач подібного розміру для подрібнення тіста
- для приготування маку велика каструля з кришкою
- склянки, ложки
- вистелений газовим папером для випічки
- тертка лимона (якщо цедри лимона немає в наявності)
Вимішана борошном дошка і качалка для розтяжки

- Суміш 42 дкг дрібного борошна та 8 дкг грем-борошна (або 50 дкг дрібного борошна)
- 20 дкг несоленого їстівного сала
- Невеликий стакан (175-200 мл) 20% сметани
- 1 пакетик швидкорозчинних дріжджів (відповідає 2,5-3 дкг свіжих дріжджів, шукайте напис на пакеті)
- щіпка шоу
- 1 дл молока
- 2 столові ложки цукрового піску
- 1 столова ложка натертої цедри лимона
- ванільна цукрова пудра для намазування

Що потрібно для начинки? (якщо половина круасана заповнена маком, половина - варенням)

Для начинки з маком:
- 20 дкг меленого насіння маку
- 20 дкг цукрової пудри
- 1 терта цедра лимона
- 2 дл молока

Для начинки варення:
- густе сливове варення (інше солодке варення теж добре, тільки не розбавляйте)

Правду кажучи, сніжинки - не один з найшвидших тортів, особливо для їх наповнення потрібен час і увага. Звичайно, це також лише питання практики. Повірте, шановні мої читачі, якщо я досягну успіху, ви неодмінно підете.:)

Зваживши інгредієнти, дріжджі швидкого приготування змішайте з 1 дл теплого молока, 2 столовими ложками цукрового піску. Підбігаємо красиво протягом декількох хвилин, поки ми не кинемо разом борошно, сіль, натерту цедру лимона, жир кімнатної температури і не вливаємо теплу сметану. Уміло вимісити їх, а потім додати також дріжджове молоко. Продовжуйте замішувати-місити (близько декількох хвилин):), поки тісто не відокремиться від стінки посуду, або, принаймні, воно вже сильно не чашкується на ньому.

Я піднімаю келих!

Діставте тісто, вийняте з холодильника, на 2 хлібці, а потім негайно поставте один назад на те саме місце. Покладіть іншу на борошняну борошняну дошку і тонко пропрасуйте її качалкою, прибл. 4 міліметри. Потім за допомогою склянки або подрібнювача виріжте з тіста диски, поки матеріал не закінчиться, повторно розтягуючи падаючі частини. Готові диски зрівняйте трохи еліптично долонею, щоб зробити їх трохи більшими (оскільки вони тим часом потовщуються через підняття, їх все одно не завадить розріджувати).

Далі йде головна визначна пам'ятка, помазання та тикання дисків. Звичайно, я зазвичай починаю з маків.:) Якщо ми добре розподілили тісто (половина якого все ще в холодильнику), то зараз маємо прибл. З дошки для замісу нам посміхаються 18 дисків. Мій спосіб заповнення такий: вимірюється від більш широкої дуги диска, ближчого до мене, приблизно Я роблю приблизно 3 чайні ложки маку (менше, ніж варення) на 1 см, обережно стискаю ложкою, щоб вона стала рівномірно густою (але не розкладаю), потім складаю тісто, щоб воно закрило шлях для начинки на північ. Потім я складаю нижню частину диска назад до верхньої, до мене - це нам не під силу.

Опікуни кінців

Тепер я закриваю два кінці бруска для тіста, прикручуючи трохи по обидва боки, а потім штовхаю його вниз. Якщо фарш хоче вийти, я відсуну його вчасно ручкою дерев’яної ложки. Начинене тісто тоді нагадує маленького дельфіна.:) Випливає останній етап формування: приєднуючись до колишніх кругових дуг, я плавно затискаю тісто, щоб воно мало невеликий край, а потім обертаю дельфінів так, щоб шов падав приблизно нижче.

Потім я вигинаю все це в досить круасанну форму, а потім, якщо я грав з усіма однаково, я розташував їх на відстані 2 дюйми в деко для випічки паперу для випічки. Кладу відсутні холодильники в холодильник і запікаю з другою порцією. Це може здатися дещо складним при описі - особливо якщо я пишу, - але повірте, це не так.

Жертвий круасан

Я б повернувся до начинки для речення, тому що я думаю, що це альфа та рим виготовлення сніжинки: якщо маку/варення занадто багато або його розміщено неправильно, начинка витече на місця стиків, тому тісто неможливо закрити належним чином, і все буде липким. Однак не добре мати мало справи: сніговий круасан справді дуже смачний, коли його фарширують пухким. Варто пожертвувати кількома першими круасанами в експериментальних цілях (ми можемо їх також спекти).

Викладені в деко для випікання круасани під’єднуємо до верхньої області духовки (їх не потрібно відпочивати), а при 220 градусах я справді не знаю, що пекти їх протягом 12-25 хвилин.

У будь-якому випадку, киньмо першу перевірку через 10 хвилин, але щоб не лякатися зору, адже пара дріжджів і гарячого повітря ретельно надувають круасани.:)

Коли дно перетворилося на латте, а зверху з’явився трохи рум’ян, ми можемо дістати його з духовки.

Але вони не тільки красиві та снігові, вони ще й дуже, дуже смачні. Я б навіть більше не ходив за клавіатурою, нехай фотографії говорять за мене.

(Шановний ванільний хробак! Я теж тебе люблю):)

Не забудьте і макаронні чіпси, що відпочивали в холодильнику!