Сочевиця (Lens culinaris) - це бобові культури, які вирощують переважно в країнах, що розвиваються, і щорічне виробництво яких оцінюється приблизно в 2 мільйони. Тм. Його переважно використовують для споживання людиною, хоча надлишки та предмети, які не відповідають вимогам споживання людиною, часто використовуються для корму тваринам. На міжнародному ринку є партії сочевиці, склад яких відхиляється від середніх значень, представлених у файлі, з вмістом сирої клітковини 18% і значно нижчими концентраціями крохмалю.

сочевиця

Сочевиця, як і квасоля, можна вважати проміжним продуктом між злаками та білковими концентратами, оскільки в них одночасно присутній високий вміст крохмалю (40%) та білка (25%). Вміст клітковини низький (9% NDF), оскільки висівки становлять менше 5% ваги зерна, і вони також мало зріджуються (0,3% DAF). Як і в інших бобових культурах, є значна присутність олігосахаридів (4-5%). Вміст жиру низький (1