Багата білками, мінералами та вуглеводами сочевиця була однією з головних страв у раціоні римських століть. Дієта вони мають велике значення, отже, це одна з найбільш рекомендованих бобових культур. Не соромтесь, їсти сочевицю - найкраще робити. У ньому є безліч рецептів для їх приготування, від класичних до найбільш інноваційних салатів та кремів.

Марія Валь, Sabormediterraneo.com

харчові

Їсти сочевицю раз на тиждень - найкраще робити. Якщо вам не вистачає заліза; якщо вам бракує кальцію; якщо вам потрібно зміцнити захист; не вагаючись, їжте сочевицю. Причому робити це можна як взимку, так і влітку. Салат з сочевиці можна зробити напередодні і є чудовим доповненням до обіду або вечері.

З усіх бобових сочевиця є найлегшою для перетравлення та найніжнішою. Якщо ми набиваємо їх кров’яною ковбасою, хорізо, шинкою, беконом, забудьте, що було сказано. Ми любимо їх з картоплею, рисом, тушкованими з невеликою кількістю шинки та одягненими з гарною краплею оливкової олії. Тушкована з невеликою кількістю моркви, селери та цибулі-порею. Ще мало що їм потрібно. Вони смачні самі по собі.

Це, мабуть, найдавніша культивована бобова культура. У басейні Євфрату виявлено сліди його споживання, що датуються 10 000 роками. Вони також були дуже популярні в Єгипті, тому Рим незабаром включив їх у свій раціон і перетворив на одну з основних продуктів харчування римських століть. З давніх часів відомий його сприятливий вплив. Стравою, для якої, згідно з Біблією, Ісав продав свою продукцію Якову, було рагу з сочевиці з рисом. Тобто поєднання бобових та злакових культур із додатковим внеском амінокислот та поживних речовин.

В історії людства, і особливо в районі Середземномор'я, бобові завжди були ключовими через їх харчові багатства, особливо за вмістом білка, який разом із злаками в раціоні представляв якісний внесок у білки в часи нестачі їжі де м’ясо, молочні продукти та риба були дефіцитними товарами і погано розподілялись серед населення. Коли ви змішуєте будь-які бобові культури зі злаками в один і той же прийом їжі, ви можете обійтися без другої тарілки м’яса, риби або яєць.

В Іспанії вся споживана сочевиця належить до виду Lens esculenta. Основними сортами, що виробляються в нашій країні, є: кастильська блондинка, блондинка Armuna (сочевиця з найменуванням походження), пардина та вердина.

Незважаючи на хорошу репутацію та якість іспанських бобових, сьогодні багато з них, які ми споживаємо, походять з імпорту, враховуючи економію їх ціни, велику кількість їх пропозиції та відсутність національного виробництва бобових культур для забезпечення внутрішнього попиту.

Прибуває мексиканський нут; Канадська, північноамериканська та аргентинська квасоля; Марокканська, турецька, канадська та північноамериканська сочевиця, де необхідно стежити за якістю. Якість сочевиці базується на тому, що вона готується, не відкриваючись, на відсутності паразитів (комах та личинок) та на відсутності дрібних каменів.

Харчова цінність 100 гр сочевиці

ХАРЧОВІ ХАРАКТЕРИСТИКИ

  • Калорії: 325
  • Білки: 25
  • Ліпіди: 2,5
  • Вуглеводи: 54

МІНЕРАЛИ

  • Залізо: 8,6 мг
  • Кальцій: 60 мг
  • Магній: 80 мг
  • Калій: 790 мг
  • Фосфор: 400 мг

Вітаміни

  • Вітамін А: 100 ОД
  • Вітамін В1: 0,50 мг
  • Вітамін С: 3 мг