Цього тижня ми продовжуємо весняне меню, цього разу традиційні страви нашої гастрономії. Ми починаємо з деяких тушкована сочевиця, Дуже повноцінне блюдо, оскільки сочевиця є дуже поживною їжею, вона в основному забезпечує складні вуглеводи, переважно крохмаль, розчинні клітковини та рослинні білки доброї якості, хоча, як і у решти бобових, вони неповні, оскільки не містять метіоніну. незамінна амінокислота. Однак ця амінокислота присутня у великих кількостях у злаках, тому, якщо ми супроводжуємо нашу першу страву трохи хлібом, вони матимуть високу біологічну цінність, порівнянну з продуктами тваринного походження. Що стосується вмісту мінералів, то залізо, Хоча це засвоюється з більшими труднощами, ніж з продуктами тваринного походження, але ми можемо вирішити цю проблему, якщо супроводжувати їжу натуральним апельсиновим соком або хорошим салатом з перцю, оскільки вітамін С у цих продуктах допоможе краще засвоюватися залізо.

бакаладіто

Далі ми пропонуємо путасу на грилі. Путасу або путасу є білою рибою, оскільки його м’ясо практично не містить жиру. В основному він забезпечує білки з високою біологічною цінністю, вітаміни групи В та мінерали, серед яких виділяється йод, необхідний для нормальної роботи щитовидної залози. Оскільки ми вибрали для приготування сковорідку, і їх калорійність залишатиметься низькою, ми можемо дозволити собі ліцензію на супровід їх з гарніром, цього разу смаженою картоплею та садовим салатом.

Щоб завершити меню цього тижня, ми маємо чудові полівітаміни абрикосова, яблучна та персикова сльоти що буде хвилювати найменших у будинку.

Тушкована сочевиця
Інгредієнти для 4 осіб:
250 г сочевиці, 100 г цибулі, 1 помідор, 1 зелений перець, 100 г моркви, 1 зубчик часнику, 40 мл оливкової олії, 8 г паприки.
підготовка:
Ми кладемо сочевицю в запіканку з цибулею, помідором, перцем, морквою, часником (усі ці овочі очищаємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо дрібним брунюзом), олією та чайною ложкою паприки. Набір овочів і бобових покриваємо водою і, коли він починає закипати, зменшуємо інтенсивність вогню, щоб фурункул був м’яким. Часто помішуємо дерев’яною ложкою, щоб сочевиця не липнула. Приблизно після 90 хвилин ніжного варіння приправте сіллю і дайте йому відпочити 10 хвилин поза вогнем (але при запіканці, накритій) перед подачею.

Білий путас на грилі з садовим салатом та смаженою картоплею
Інгредієнти для 4 осіб:
800 г путасу, ½ салату, 2 помідори, ½ цибулі, 4 маленьких картоплини, 2 столові ложки оливкової олії та оцту для заправки.
підготовка:
Очистіть путасу, видаливши центральний відділ хребта та голову, пропустіть через струмінь води, щоб видалити нутрощі, і залиште стекти на зливному шафі в холодильнику. Тим часом промийте картоплю і приправте її, потім оберніть алюмінієвою фольгою і поставте в розігріту духовку до 200 ° C на 40 хвилин. Коли бакаладіто очиститься і просочиться, злегка протріть борошно і на сковороді на сильному вогні за допомогою пензлика оливкової олії готуйте круговорот. У мисці змішайте безлистий салат, помідори, нарізані клинками, і цибулю скибочками, приправте і приправте. Подавайте білі з гарніром із салату та смаженою картоплею.

Абрикосова, яблучна та персикова граніта
Інгредієнти для 4 осіб:
4 абрикоси, 2 яблука піппін, 2 персика, подрібнений лід.
підготовка:
Очистіть фрукти, подрібніть їх і покладіть у склянку блендера. Додайте трохи подрібненого льоду і подрібніть весь. Зберігайте граніту в холодильнику і подавайте до столу.

Загальна харчова цінність меню (на порцію)
Енергія: 667 ккал
Білки: 39 г (23%)
Вуглеводи: 89г. (53%)
Загальний жир: 18г. (24%)
Насичені: 2г. (3%)
Мононенасичені: 12г. (16%)
Поліненасичені: 1г. (1,5%)
Холестерин: 76 мг
Клітковина: 14г.
Натрій: 406 мг.
Типовий одноденний прийом їжі, запланований на дієту на 2000 ккал, зі збалансованим розподілом безпосередніх принципів, споживанням жиру переважно мононенасиченого походження, високим вмістом клітковини та низьким вмістом насичених жирів, натрію та холестерину. Ця їжа включає 30 г білого хліба (одна блоха).

Як смажити картоплю

Незважаючи на поширену думку, картопля - це не дуже калорійна їжа, вона забезпечує 80 калорій на 100 г їжі, однак, якщо ми готуємо їх смаженими, обсмаженими тощо. Вони можуть потроїти це значення, оскільки поглинають значну частину жиру, який використовується під час варіння. Тому переважно вибирати прості техніки приготування, приготовлені на пару, або смажені.

Смаження картоплі не має загадки, однак є кілька рекомендацій, яких ми можемо дотримуватися, якщо хочемо, щоб вони були ідеальними:

  • Вимийте ноги, якими ми збираємось користуватися дуже добре.
  • Вибирайте картоплю подібного розміру і не надто велику, щоб готувати їх однаково довго.
  • Якщо ми смажимо картоплю з шкіркою, ми краще збережемо всі її поживні речовини, а також отримаємо дуже характерний смак.
  • Якщо ми збираємося готувати їх цілими, в духовці або на вуглинку, ми повинні загорнути їх окремо в алюмінієву фольгу. У духовці їх готують при температурі 200 ° C протягом 40-60 хвилин залежно від розміру.
  • Щоб знати, чи смажені вони, ми коломо їх паличкою. Вони будуть готові, якщо вудилище легко ввійде.
  • Ми також можемо використовувати мікрохвильову піч для запікання картоплі, в цьому випадку нам доведеться спочатку її колоти і загортати в поліетиленову плівку. Для не надто великої картоплі ми будемо використовувати середню потужність приблизно 10-12 хвилин.