Рецепти дієти без лактози
Ми можемо ще не мати їжі, яка є такою суперечливою, як соя. Одні кажуть, що це корисна чудо-їжа, а інші кажуть, що користі від неї немає. Це суперечливий інгредієнт.
Ферментація натуральної сої (яка проходить довгу лінію переробки) вивчилася китайцями, зробивши її їстівною сировиною.
Але як щодо соєвих напоїв, виготовлених із сої, помилково прийнятих за соєве молоко?
Соя (Glycine max (L.) Merr) a рослина, що належить до сімейства бобових, такі як квасоля, горох та арахіс. Рослина зі Східної Азії відіграє важливу роль у культурі харчування народів Сходу.
Згідно з давньою легендою, імператор Шен-Нунг зцілив хворого царя мавп, який, у свою чергу, виконав бажання. Бажання імператора було, щоб його люди ніколи не мусили голодувати, тому він дістав сою.
Соя була важливим інгредієнтом азіатської дієти протягом тисячоліть, ще в 14 столітті. Почав поширюватися в Європі та США у 1980-х. Сьогодні США є найбільшим виробником і споживачем у світі. Культура, вирощена в Угорщині, також придатна для споживання людиною та кормами, а також використовується у промисловості.
За вмістом поживних речовин з високим вмістом білка та жиру. Обидва роблять це цінною рослиною. Одне з найкращих рослинних джерел білка із вмістом амінокислот, найбільш близьким до вмісту амінокислот у повноцінних джерелах тваринного білка. Завдяки один з найкращих замінників м’яса. Завдяки високому вмісту жиру з нього виготовляють соєву олію, яка не лише у великих кількостях використовується в харчовій промисловості, але також використовується у виробництві фарб, наприклад. Він також містить велику кількість марганцю, селену, міді, калію, заліза та кальцію. Серед вітамінів значним є вміст вітамінів В6 і В2 і В1 і К. Хоча в ній багато вітамінів, мінералів та білків, слід також знати, що він містить велику кількість так званих антиелементів, які частково гальмують травлення білків та засвоєння мінералів та вітамінів.
Сою можна застосовувати різними способами
«Соєве молоко», тобто соєвий напій
Існує незліченна кількість способів використання сої. Цікавим фактом є те, що соя містить сировинні неїстівні, токсичні речовини. Однак у результаті бродіння ці шкідливі речовини розкладаються, щоб їх можна було споживати. Найвідоміші соєві продукти тофу, соєвий соус, місо, соєва олія. Завдяки високому вмісту білка він використовується в широкому діапазоні молока та молочних добавок, таких як «соєве молоко», «соєвий йогурт», «соєвий крем» та «молочні десерти», які можна придбати у незліченних комбінаціях смаків . Соєві напої традиційно вживали гарячими на сніданок, але вони також були основою солоних супів. Під час його приготування сою замочують у воді, змішують, готують, а потім фільтрують.
Завдяки широкому вибору та рослинного походження, він не містить лактози (молочного цукру) або молочного білка, тому є, мабуть, найбільш підходящим замінником молока для чутливих до лактози, алергій на молочний білок та вегетаріанців.
Соєве молоко, соєвий крем - оманлива, оманлива назва, оскільки соя не має нічого спільного з молоком у традиційному розумінні. Соя також не містить глютену, і целіакія («чутлива до глютену») може бути включена в їх раціон.
Однак зверніть пильну увагу на той факт, що соя також є сильною їжею алергенного типу (алергія на сою). Тому ми не рекомендуємо вживати сою здоровим дітям до 1 року та дітям до 1 року, які мають алергію на молочний білок.
Порівняння вмісту поживних речовин у коров’ячому молоці та соєвому напої
Значення для 100 мл (1 дл).
Вміст поживних речовин у різних фірмових продуктах може бути різним.
| Сирий матеріал | Енергія (кДж/ккал) | Білок (г) | Жир (г) | Вуглеводи (г) |
| Коров’яче молоко (жирність 2,8%) | 260/62 | 3.4 | 2.8 | 5.3 |
| Соєвий напій | 219/52.3 | 3.9 | 2.3 | 3.7 |
Порівнюючи вміст поживних речовин у соєвому напої та коров’ячому молоці, ми можемо побачити, що між ними також немає великої різниці за вмістом енергії, вмістом білка та жиру. Вміст вуглеводів у соєвих напоях трохи менше. Що стосується вмісту білка, майте на увазі, що він містить дуже якісні білки, проте неповні, тому він не містить усіх необхідних організму амінокислот.
Соєвий напій має сірувато-жовтий колір.
Його структура трохи тонша, ніж коров’яче молоко. На смак він нейтральніший за інші трав'яні напої, тому ми можемо використовувати це, мабуть, найрізноманітнішим чином.
По можливості, завжди вибирайте версії, збагачені вітамінами та кальцієм.
Пов’язані рецепти:
Маковий пиріг без молока
Маковий пиріг - це класична шорсткість. Безмолочну версію можна вживати не тільки тим, хто чутливий до молочного цукру, але й тим, хто має алергію на молочний білок.
Яблучно-банановий коктейль
Смачний яблучно-банановий коктейль. Незважаючи на те, що рецепт не містить лактози, його рекомендують не тільки людям з непереносимістю лактози.
Схожі повідомлення:
Тест на популярність соєвого напою
Який найкращий соєвий напій? На це запитання відповів NÉBIH, коли він приймав соєві напої під час випробування продукту Supermenta.
Кокосовий напій
Наступною темою нашої серії рослинних напоїв є кокосовий напій або “кокосове молоко”, яке в жодному разі не слід плутати з кокосовою водою. Яка різниця.
Мигдальний напій або "мигдальне молоко"
Мигдальний напій - один з найпопулярніших і універсальних напоїв на рослинній основі, і він не має трохи гіркого присмаку, характерного для круп’яних напоїв. Без лактози.
Рисовий напій або те, як багато людей вживають «рисове молоко»
Рисовий напій - дуже популярний овочевий напій, оскільки з нього можна готувати смузі або готувати з ним напої для сніданку.
Соя ABC 3. Соєві кубики, соєві пластівці, соєвий соус
Багато чутливих до лактози людей, чутливих до глютену, також є. Їх може особливо зацікавити, які продукти можуть замінити інгредієнти та сировину, що містять глютен.
Соя: їжа або отрута?
Одні кажуть, що соя - це дуже корисна їжа, інші застерігають від її споживання, кажучи, що вона приносить більше шкоди, ніж користі. Тоді давайте їсти зараз.