Соєвий соус - один із найвідоміших і найуживаніших соусів у світі, який не тільки неодмінно використовується у східній кухні, але також використовується для різноманітних рецептів.
Походження цієї приємної та особливої приправи знайдено в Китаї, зокрема до кінця династії Чжоу,
Хоча в даний час приготування соєвого соусу відбувається швидше і дешевше традиційного, традиційне приготування проводиться шляхом бродіння соєвих бобів підсмаженою пшеницею, яку розташовували в блоки, занурювали і кілька разів виймали в холодному бульйоні, що містить воду і сіль.
Цей процес тривав близько року і проводився лише в глиняних горщиках, зрідка додаючи сушені гриби.
Цією можливістю я хочу навчити вас готувати домашній соєвий соус, супроводжувати повсякденні страви зі Сходу, а також збільшувати унікальний смак кисло-солодких страв, м’яса, вершків та нескінченних варіантів на вашій кухні.
Дізнайтеся, як приготувати цей смачний соєвий соус
Рецепт приготування соєвого соусу в домашніх умовах
Дізнайтеся, як приготувати власний соєвий соус та надайте ексклюзивний настрій вашим азіатським стравам, м’ясу, соусам чи тому, що ви хочете.
Інгредієнтів для виготовлення традиційного соєвого соусу насправді 4: соєві боби, пшениця, сіль і вода. Як ми бачимо, це дуже основні інгредієнти, але їх слід вибирати ретельно, оскільки вибір деяких з цих інгредієнтів у поганому стані може безпосередньо змінити смак та аромат соусу.
Її підготовка вимагає достатнього терпіння, оскільки це трудомісткий і дещо складний процес.
Приготуйте свої інгредієнти та матеріали, зробіть цей видатний рецепт простішим, ніж ви думаєте, що, хоча і вимагає кількох місяців очікування, обіцяє надзвичайний результат.
Список інгредієнтів та матеріалів
Інгредієнти для приготування цього звичайного соусу залежатимуть від кількості, яку ви готуєте, і від того, що ви знайдете на своєму ринку.
На кожні 6 частин сої потрібно 4 рівні міри пшеничного борошна.
Кількість мінеральної води, яку ви використовуєте, буде відповідати обсягу, який займає ваша соя.
Відміряємо кількість води і додаємо 25% чистої морської солі.
Як матеріал нам знадобиться
- Скороварка.
- Блендер або кухонний комбайн,
- Кухонний термометр,
- Велика миска або миска,
- Форми та плити,
- Новинний папір,
- Чисті рушники без ворсу,
- Ідеально підійде пляшка або барабан для оливок ємністю приблизно від 10 до 12 літрів
- Очистіть марлеву тканину
- Кухонне начиння, гумовий шпатель, датчики та інші.
Етапи приготування соєвого соусу
Щоб приготувати власний соєвий соус, просто дотримуйтесь цих детальних інструкцій, і ви отримаєте гарантований успіх.
Крок 1:
- У великій мисці помістіть сою і додайте гарячої води, щоб подвоїти об’єм.
- Вбудуємо кухонний термометр, і ми накриваємо.
- Ми підтримуємо температуру 65 градусів, протягом 4 годин, при необхідності віддаючи тепло через своєрідну водяну баню.
- Якщо температура нижча, ми можемо замочуватись на ніч, поза холодильником та в теплому місці у вашому домі.
Крок 2:
- Наступний день, процідити і видалити рідину
Крок 3:
- Ставимо сою у скороварці, з невеликою кількістю води, і готуйте на середньому вогні, поки соя не розм’якне і не розвалиться. Час приготування залежить від кількості, яку ви готуєте, і від температури тепла.
Крок 4:
- Сою без рідини спорожнюємо в блендер, перемішуємо, поки вона не стане пюре.
- Ми включаємо трохи необхідної води для приготування.
Крок 5:
- У великій мисці Розміщуємо макарони і потроху додаємо пшеничне борошно, вимішуємо, поки не вийде тісто, яке зможемо моделювати.
- У чисту прилавку помістіть тісто і скрутіть його, зробіть з тістом довгу трубочку, виріжте з цієї трубочки диски, наче печиво, приблизно 2,5 см.
Крок 6:
- Кладемо кілька аркушів газети на великий піднос, зверху кладемо тканинні рушники і печиво ледве відокремлюються одне від одного.
- Накриваємо його тканиною а потім ми кладемо на нього більше газет.
- Піднос ставимо в тепле місце, поки не утворюються гриби які дозволяють створювати соєвий соус.
- Ви зрозумієте, що вони готові, коли диски покриті біло-зеленуватим грибком.
Крок 7:
- Передаємо диски у форму для випікання, ми нагріваємо до 60 градусів і сушимо там, доки вони не почуваються крихкими та вільними від вологи.
Крок 8:
- Готуємо розсіл, передбачаючи необхідну кількість води та додаючи 25% її обсягу чистої морської солі, ми добре розчиняємось.
- У великому контейнері, покладіть диски та розсіл, достатній для їх покриття.
Крок 9:
- Покриває горловину контейнера з шифонової тканини у два-три шари та закріплюється на гумках.
- Ми беремо на місцеr утепліть і накрийте рушником на ніч, якщо погода стане холодною за відсутності сонця.
Крок 10:
- Залишаємо в теплому місці на 3-6 місяців, залежно від погоди.
- Ми повільно розмішуємо раз на день ви помітите, що він повільно набуває свого особливого кольору, і ви також побачите, що тверді речовини осідають на дні.
- Минув час, проціджуємо і доводимо до холоду протягом декількох годин, щоб легше видалити шар жиру, що вийде на поверхню.
- Цей соус чудовий Для супроводу повсякденних страв зі Сходу або для додання неперевершеного смаку до ваших кисло-солодких страв, м’яса, вершків та нескінченних варіантів.
- Ми даємо їй отримати кімнатну температуру, фільтруємо тканиною, резервуючи лише рідину, тепер ви можете зберігати у пляшках із темного скла, герметичний і пастеризуйте, щоб забезпечити безпеку вашого приємного домашнього соєвого соусу.