Асоціація Естремадура проводить навчальні заняття в приміщенні, щоб вони знали, як їм слід готувати

Гастрономічна столиця 2015 - це також целіакія. У місті загалом є дев'ять ресторанів та барів, де пропонують безглютенові меню, що регулюється сертифікатом Федерації асоціацій целіакії Іспанії (FACE). Останнім, хто приєднався до цього списку, стала їдальня-ресторан Temis, яка з моменту свого відкриття в 2013 році пропонує меню продуктів, придатних для групи.

сертифіковані

Ці заклади громадського харчування належать до програми “Extremadura Sin Gluten”, що проводиться Асоціацією целіакії Extremadura (ACEX). Ресторан Catamarán, Homarus, Planeta Mágico, El Montaito, Pollo Loco (з двома магазинами), En Ca 'Rosi та Bar Salas заповнюють каталог закладів у Касересі, що дозволяють хворим на целіакію їсти спокійніше.

Завдяки цьому проекту без глютену Естремадура, ACEX має на меті навчити менеджерів та працівників у ресторанах та барах про целіакію і таким чином мати можливість безпечніше пропонувати ці меню.

Прихильність обох сторін полягає у сприянні усвідомленню та розповсюдженню цієї нетерпимості, на додаток до соціальної інтеграції целіакії, оскільки це полегшує їхнє життя під час їжі.

Відтепер, завдяки навчанню, ресторан Temis має широкі знання про цю дієту. Навчальна нарада цього тижня, яка тривала трохи більше двох годин, варіювалась від інформації про хворобу до заходів, які повинен вжити будь-який працівник закладу. Дізнавшись про продукти, придатні для споживання цією групою, презентація поступилася місцем рекомендаціям, запропонованим FACE.

Перехресне забруднення

Нурія Тена, керівник відділу комунікацій цієї громадської організації, закінчила презентацію розповіддю про чинне законодавство, яке стосується ресторанів у цьому відношенні, щоб працівники усвідомлювали права та обов'язки, які вони мають.

Тена зробив особливий акцент на проблемі перехресного забруднення, дії, при якій відбувається найбільше отруєнь. Гарна гігієна, індивідуальне використання кухонного начиння для целіакії та призначення однієї людини готувати ці страви були найважливішими рекомендаціями, щоб уникнути цього забруднення.

У будь-якому випадку, Хосе Мануель де Санде, шеф-кухар з Темісу, визнає, що „ми всі повинні знати про контроль і порядок розміщення продуктів целиакии. Перш за все, майте на увазі, що здоров'я цих людей під загрозою ».

В якості останнього етапу навчання перед тим, як отримати цю сертифікацію, ACEX переглядає меню, допомагаючи ресторану безпечно скласти перелік продуктів, які не містять глютену, і яким вони повинні будуть ретельно стежити.

Щорічні огляди

Цей контроль здійснюється шляхом щорічного огляду в різних ресторанах, що входять до програми. Одним з них є бар Salas, який протягом двох років пропонує різні безглютенові меню, пов’язані з ACEX. На відміну від більшості місць, причина додавання цієї дієти до свого меню невідома. Хосе Пабло Моралес, власник бару, зізнається, що причина в професійній.

«Клієнтіла потроху вимагає від мене продуктів, що не містять глютену, і у нас все добре. Кожного разу, коли у нас стає більше людей, через асоціацію вони про це дізнаються, і поступово приходить все більше і більше клієнтів ».

У цьому сенсі ACEX є міцною ланкою, з якою грають ці заклади. За словами Нурії Тени, "целіакія тягнуть свою сім'ю та друзів до цих ресторанів, де кожен може їсти"

Ця допомога збільшується завдяки мобільному додатку, розробленому Федерацією асоціацій целіакії Іспанії. Facemovil дозволяє користувачеві знати заклади, сертифіковані FACE, з дієтою для целіакії.

"Будь-який целіакій, який хоче їсти в Касересі, буде шукати ці місця", - говорить Тена, виправдовуючи надійність, яку вона надає цим людям, оскільки "заявка постійно оновлюється та переглядається FACE". Ця програма також дозволяє ідентифікувати всі продукти, придатні для людей з цією недугою, за каталогізованими торговими марками, тому це хороший інструмент для власників різних ресторанів.

Програма Extremadura без глютену охоплює 54 регіональні заклади.

Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами.