Деякі супермаркети почали продавати комах для їжі - джерела білка, яке вже є частиною раціону більше 2 мільярдів людей у ​​всьому світі.

Поки населення планети зростає з неприйнятною швидкістю для ресурсів планети, експерти взялися за роботу, щоб спробувати знайти альтернативи, які гарантують у довгостроковій перспективі, що громадянам у всьому світі продовжуватиметься що покласти в рот. І в цій справі комахи перемагають у грі. Черв'ячні гамбургери, смажені цвіркуни з цибулею або скорпіони, занурені в шоколад, - лише мала частина меню, яке відкривається перед нами. Помилки - це велика ставка на майбутнє їжі, і вони починають бути присутніми на полицях деяких іспанських супермаркетів, які вже дозволяють розміщувати ці делікатеси в кошиках для покупок.

жменька

Поживні властивості комах, мабуть, були однією з причин, яка змусила найбільш неохоче зробити останній крок. Згідно з кількома дослідженнями, 100 грам курки забезпечують 22 грами білка, тоді як така ж кількість цвіркунів вносить 43 в наш організм. «Порівняно з яловичиною, свининою та куркою вміст білка в комах загалом схожий, але останні містять більше поліненасичені жирні кислоти та мають більш високий вміст таких мінералів, як залізо та цинк ", - пояснює Арнольд ван Хуіс, професор ентомології Університету Вагенінгена (Нідерланди) та один з провідних світових експертів у цій галузі.

Цей голландський професор запевняє, що комах можна вирощувати в невеликих масштабах на фермах або у великих промислових селекційних закладах. `` Існує так багато екологічних вигод для вирощування комах у порівнянні з тваринництвом. По-перше, потрібно менше землі та води, викиди парникових газів нижчі, комахи можуть перетворювати низькоцінні органічні побічні продукти в якісну їжу чи корм і ставати ефективними та дешевими кормами для інших тварин. 'Додати.

Останні досягнення в цьому секторі - який породжує все менше і менше відторгнення серед споживачів - спонукають багатьох підприємців комерціалізувати те, що до цього часу було немислимо. Прикладом цього є Лусія Дуєньяс, Патрісія Драгічі та Андер Мендес, троє молодих людей з Більбао, які продають комах, покритих шоколадом, під торговою маркою Khao Thai. "Кожному, хто без попереднього знання каже вам, що ви почнете продавати комах, перше, що вони думають, це те, що вам не вистачає фурункула", - пояснює Мендес, який запевняє, що його проект виник після поїздки до Таїланду між трьома друзі: «Там щось типове, ми спробували, і це був вплив. Ми виявили, що це дуже екзотичний досвід, і як тільки комерціалізація була дозволена в Іспанії, ми вирішили запустити себе і привезти сюди частину найбільш екзотичного досвіду, який ми прожили під час своєї подорожі ». Сировина, за допомогою якої вони створили свій бізнес - черв'яки, коники та скорпіони, отримується безпосередньо від тайських постачальників, "ферм, абсолютно таких самих, як ми знаходимо тут для інших видів тварин, з їх гігієнічними умовами та безліччю засобів контролю".

Андер Мендес вважає, що основними перешкодами, які вони повинні подолати, є культурні: «Вони багаті, і з поживної точки зору вони дуже хороші. Крім того, вони абсолютно безпечні і є частиною раціону мільйонів людей по всьому світу; Що трапляється, так це те, що в Європі нам досі доводиться руйнувати культурні забобони, які ми маємо стосовно помилок. Ми робили це раніше з іншими продуктами. Не виключено, що той, хто з’їв перший вугор чи першого краба-павука, відчув те саме неприйняття, що і ми сьогодні, коли кладемо комаху в рот.