Новини та поточні події Групо Куеваса
Квасоля «viuvás»
Інгредієнти
Порції: 1 людина
- 10 г оливкової олії
- 5 г часнику
- 40 г цибулі
- 90 г свіжої квасолі
- 1 г солодкої паприки
- 40 г болгарського перцю
- 1 г Сіль
- 40 г Помідор
Інструкції
Часник і цибулю обсмажуємо акуратно, не підрум'янюючись. Через кілька хвилин ми додаємо шматочки болгарського перцю, помідор і солодку паприку. Ми даємо йому закипіти і залишаємо. Ми варимо боби, і до того, як вони досягнуть оптимальної точки, вони стікають. Наливаємо попереднє рагу і залишаємо кілька хвилин на вогні.
У середні віки ченці монастиря Самос в Луго вживали страву, що складається з ніжної квасолі, звареної на молоці і приправленої медом, це вважалося десертом. Вдова вівсяна квасоля отримала таку назву, оскільки вона не супроводжується м’ясом або рибою, оскільки, будучи молодою квасолею, вона смачніша і має більшу харчову цінність, вона також виробляє більше почуття ситості, і тому їх не супроводжують.
Квасоля з молюсками
Інгредієнти
Порції: 1 людина
- 10 г оливкової олії
- 3 г часнику
- 45 г молюска
- 30 г цибулі
- 70 г свіжої квасолі
- 1 г гарячої паприки
- 1 г Сіль
Інструкції
У каструлі з великою кількістю води ми варимо квасолю з цибулею, часником, сіллю за смаком, трохи паприки та олії. Ми продовжуємо кип’ятити протягом 1 години. Коли квасоля стане м’якою, додайте молюсків. Випрямляємо суміш сіллю і паприкою і даємо їй все варитися, поки молюски не відкриються
Квасоля Фава є хорошим джерелом білка, який сприяє розвитку м’язів. Їх також рекомендують гіпертонікам через вміст калію. Вони багаті клітковиною, яка сприяє транзиту кишечника. Квасоля Фава, будучи їжею, багатою фосфором, допомагає підтримувати наші кістки та зуби. З іншого боку, молюски є гарним супроводом завдяки своєму чудовому смаку та зниженому вмісту калорій. Оскільки вміст натрію у нього високий, пацієнти з гіпертонічною хворобою повинні вживати цих молюсків з обережністю. Виділяється високий вміст заліза, що допомагає боротися з анемією.
Смажене яйце із зорзою
Інгредієнти
Порції: 1 людина
- 10 г оливкової олії
- 10 г часнику
- 110 г нежирної свинини
- 65 г Яйце
- 0,5 г солодкої паприки
- 0,5 г гарячої паприки
- 1 г Сіль
Інструкції
Добре подрібніть м’ясо, додайте паприку і додайте його в каструлю. Робимо пасту, подрібнюючи часник з крупною сіллю в ступці. М’ясо ми виливаємо до м’яса в запіканці і при необхідності додаємо воду. Додають сіль і паприку і залишають відпочивати на добу. М’ясо обсмажують на сковороді з олією, а потім обсмажують яйця, додаючи сіль.
Ця страва характерна для галицької кухні. Яйця є хорошим джерелом білка, що міститься як у білку, так і в жовтку, і має високу біологічну цінність. В яєчному білку основним білком є альбумін, який називається овальбумін, який має антиоксидантні, антимікробні та детоксикаційні якості, очищаючи організм від важких металів. Жовток корисний для очей, оскільки містить два антиоксиданти, а також мозок, необхідні для розвитку мозку плода, оскільки він містить холін. Яйце також забезпечує залізо, вміст якого є одним з найбільш засвоюваних. Яєчні жовтки - одна з небагатьох продуктів, що містять у природі вітамін D.
Кабан з каштанами
Інгредієнти
Порції: 1 людина
- 5 г оливкової олії
- 5 г часнику
- 50 г каштана
- 50 г цибулі
- 6 г борошна
- 140 г Кабан
- 0,5 г лавра
- 20 г бекону
- 0,5 г чорного перцю
- 0,5 г розмарину
- 0,5 г Сіль
- 0,5 г чебрецю
- 20 г оцту
- 30 г червоного вина
- 30 г Морква
Інструкції
Ми маринуємо дикого кабана, попередньо подрібненого, принаймні одну добу в суміші кайенського та чорного перцю, зелень, лаврового листа, часнику та червоного вина. Ми підрум’янюємо його. Після того, як він набуде певного кольору, його заносять у запіканку, де ми заправляємо та пасеруємо з беконом та цибулею, також заливаючи частиною попереднього маринаду для посилення смаку. Тушкуємо майже дві години. Каштани, які ми додамо в рагу за півгодини до оптимальної точки, будуть очищені від шкірки і попередньо запечені в духовці. Перед смаженням рекомендується замочити їх на кілька годин.
У наш час зростає вдячність за м’ясо цієї тварини. Кабан у супроводі варених каштанів утворює відмінне поєднання, оскільки кабан має досить сильний смак і контрастує із смаком м’яких каштанів. Варений каштан має особливий смак, він солодкий. Це сухий плід, дуже близький до злакових, завдяки своєму складу та низькій калорійності, вони додають поживний відтінок, який надає цьому рагу кваліфікацію дуже збалансованої страви. Рагу з дикого кабана не рекомендується страждати подагрою, або з проблемами печінки або нирок. Також для тих людей, дієти яких не можуть бути позначені білками.