здоров

Сою часто представляють як чудову їжу для здорового способу життя. Її споживання часто сприяють дієтологи або вегетаріанці.

Чи справді соя є здоровою їжею? Або це загрожує здоров’ю людей?

Як впливає споживання сої на дітей

Кров немовлят, яких годують грудьми соєвими продуктами, містить у 13000-12000 разів більше естрогенних компонентів, ніж кров немовлят, яких годують груддю іншим молоком.

Немовлята, які годують груддю виключно соєвим сумішним молоком, отримують ту саму кількість гормону естрогену на день, що є принаймні в п'яти протизаплідних таблетках.

Протягом перших місяців життя новонародженого вони проходять "підвищення рівня тестостерону", протягом якого рівень тестостерону майже такий же високий, як у дорослих.

У цей період організм немовляти запрограмований таким чином, що під час статевого дозрівання починають проявлятися специфічні чоловічі особливості - не тільки розвиток статевих органів, м’язів, голосових зв’язок, а й зміни в мозку, характерні для чоловічої статі.

Дослідження на тваринах показали, що фітоестрогени в сої є потужними ендокринними руйнівниками. Соєве харчування, яке заливає кров дитини жіночими гормонами, що пригнічують тестостерон, викликає порушення у структур розвитку у хлопчиків, включаючи розумову відсталість та гіперактивність.

Немовлята чоловічої статі, які зазнали впливу DES (синтетичного естрогену), показали нижчий рівень зрілості.

Молоді мавпи, які годували соєвими ізофлавонами, мали на 70% нижчий рівень тестостерону в порівнянні з мавпами, які годували іншими тваринами молоком (що також не є ідеальною дієтою людини).

Близько 15% білих та 50% афро-американських дівчат виявляють ознаки статевого дозрівання, такі як розвиток грудей та ріст волосся, до восьми років. Деякі дівчата проявляють ознаки статевого дозрівання вже на третьому курсі.

Цей передчасний статевий розвиток дівчат пов’язаний із споживанням сої та впливом екологічних естрогенів, таких як ПХБ та ДДЕ.

Прийом фітоестрогенів під час вагітності, навіть у невеликих кількостях, може негативно позначитися на розвитку плода та термінах статевого дозрівання у подальшому житті.

У чому полягає небезпека сої?

Високий вміст фітинової кислоти в сої зменшує засвоєння кальцію, магнію, міді, заліза та цинку. Цю кислоту в сої не можна нейтралізувати звичайною обробкою, наприклад, сечовипусканням або тривалим і повільним варінням.

Потім це спричиняє порушення розвитку у дітей. Інгібітори ферменту трипсину в сої реагують на перетравлення білків і викликають розлади підшлункової залози. У тварин інгібітори трипсину сої спричиняли затримку росту під час випробувань.

Соєві фітоестрогени порушують ендокринні функції і викликають безпліддя та рак молочної залози у дорослих жінок. Вони також є антитиреоїдним (атакуючим щитовидну залозу) агентом, викликаючи гіпотиреоз та рак щитовидної залози.

Аналоги соєвого вітаміну В12 не засвоюються, тому організм має більш високі вимоги до вітаміну В12. Соєва їжа також збільшує потреби організму у вітаміні D. До сої додається токсичний замінник - вітамін D2.

Крихкі білки занадто денатуралізовані при високотемпературному та тривалому варінні. В результаті термічної обробки утворюється токсичний лізиноаланін і високо канцерогенний нітрозамін.

Також утворюється вільна глутамінова кислота, інакше MSG, потенційний нейротоксин. До соєвих продуктів також додаються додаткові дози, щоб замаскувати неприємний смак.

Соєві продукти містять високий вміст алюмінію, токсичного для нервової системи та нирок.

Факти та марення щодо сої

Блуд: Соя використовується як їжа протягом багатьох тисячоліть.

Факт: Соя була відома протягом багатьох тисячоліть, але як їжа вперше була використана за часів династії Чоу (1134-246 рр. До н. Е.), Коли китайці навчились ферментувати сою і готувати з неї такі продукти, як темпе, натто, місо та тамарі.

Блуд: Азіати споживають велику кількість сої.

Факт: Японці та китайці споживають в середньому лише 10 грамів соєвої їжі на день (близько 2 чайних ложок). Азіати споживають сою в невеликих кількостях як делікатес, а не як замінник тваринного білка.

Блуд: Американська дієтологічна асоціація (ADA) не вважає сою небезпечною.

Факт: ADA ніколи не заявляв, що соя безпечна. За її словами, є дослідження, які говорять про позитивні та негативні сторони сої. ADA додає, що масштабні дослідження неможливі з етичних міркувань. Чому, мабуть?

Блуд: Сучасні соєві продукти мають ті ж переваги для здоров’я, що і традиційна ферментована соя.

Факт: Сучасні соєві продукти не ферментуються (тому токсини не нейтралізуються), а переробляються способами, що руйнують білки та виробляють токсини.

Блуд: Соєві продукти є джерелом повноцінного білка.

Факт: Як і інші бобові культури, соя відчуває дефіцит сірковмісних амінокислот, метіоніну та цистину. Крім того, сучасна переробка сої знищує крихкий лізин.

Блуд: Ферментовані соєві продукти забезпечують достатню кількість вітаміну В12 у вегетаріанській дієті.

Факт: Інгредієнт, подібний до вітаміну В12, не може бути використаний організмом, а отже дефіцит В12 збільшується.

Блуд: Соєві суміші безпечні для немовлят.

Факт: Соєві продукти містять інгібітори трипсину, які перешкоджають перетравленню білків і порушують функції підшлункової залози. Тварини, яких годували дієтою, що містить інгібітори трипсину, виявляли порушення розвитку та підшлункової залози.

Вживання сої збільшує потребу у вітаміні D, який необхідний для нарощування кісток та фізичного розвитку. Фітинова кислота спричиняє знижену біодоступність заліза та цинку, необхідних для здоров’я та розвитку мозку та нервової системи.

Сої також не вистачає холестерину, який також необхідний для розвитку мозку та нервової системи. Високі дози фітоестрогенів у соєвих сумішах для немовлят суттєво сприяють передчасному статевому розвитку дівчат і затримуються до загальмованого розвитку у хлопчиків.

Блуд: Соя та соєві продукти мають профілактичну дію проти остеопорозу.

Факт: Соя та соєві продукти спричиняють нестачу кальцію та вітаміну D, необхідних для здорових кісток. Саме кальцій з овочів та вітамін D з морепродуктів та сонця мають профілактичну дію проти остеопорозу у азіатів, а не соєві продукти.

Блуд: Сучасні соєві продукти захищають від багатьох видів раку.

Факт: Серед інших досліджень британський уряд дав незаперечну доповідь про відсутність доказів того, що соя та соєві продукти захищають від раку молочної залози та інших видів раку. І навпаки, соя може бути наслідком підвищеного ризику раку.

Блуд: Соя захищає від серцевих захворювань.

Факт: У деяких людей споживання сої може знизити рівень холестерину. Однак зниження рівня холестерину таким способом навряд чи може запобігти хворобам серця.

Блуд: Соєві естрогени (ізофлавони) є корисними.

Факт: Соєві ізофлавони є фітоендокринними руйнівниками. Вони можуть запобігти овуляції та стимулювати ріст ракових клітин. Навіть споживання всього 30 грам на день (4 чайні ложки) може викликати гіпотиреоз (зниження функції щитовидної залози), що супроводжується симптомами млявості, запору, збільшення ваги та втоми.

Блуд: Соя та продукти безпечні та корисні для жінок у постменопаузі.

Факт: Соєві продукти можуть стимулювати ріст естрогензалежних пухлин і зменшувати функцію щитовидної залози. Зниження функції щитовидної залози пов’язане з труднощами під час менопаузи.

Блуд: Фітоестрогени в сої можуть підтримувати розумову працездатність.

Факт: Недавнє дослідження показало, що жінки з найвищим рівнем естрогену в крові мали найбільш знижену когнітивну функцію. Споживання тофу середнього віку у японських американців пов’язане із збільшенням захворюваності на хворобу Альцгеймера в подальшому житті.

Блуд: Соєві ізофлавони та ізольований соєвий білок мають статус GRAS (загальновизнаний як безпечний).

Факт: Archer Daniels Midland (ADM), найбільший у світі виробник сої, нещодавно відкликав свою заяву до FDA (Управління з контролю за продуктами та ліками) щодо отримання статусу GRAS для ізофлавонів сої, оскільки протести наукових кіл зростали. FDA ніколи не надавала статус ізоляції соєвого білка GRAS через побоювання щодо наявності токсинів та канцерогенів у переробленій сої.

Блуд: Соя сприяє статевому життю.

Факт: Численні дослідження на тваринах підтвердили, що соя викликає безпліддя. Оскільки він знижує рівень тестостерону. Японки дають своїм чоловікам їсти більше тофу, якщо вони хочуть зменшити свою жадібність.

Блуд: Вирощування сої є безпечним для навколишнього середовища.

Факт: Більшість соєвих бобів у США та інших країнах генетично модифіковані, щоб фермери могли використовувати велику кількість гербіцидів.

Блуд: Вирощування сої є економічно вигідним для країн, що розвиваються.

Факт: У країнах третього світу традиційну культуру замінили соєю, вирощеною міжнародними корпораціями, які перераховували прибуток від місцевих фермерів цим компаніям.

Примітка

Багато років харчова медицина рекомендує сою як здоровий замінник коров’ячого молока. Однак після багатьох висновків про вплив сої метаболічна медицина почала дистанціюватися від подібних рекомендацій.

Однак досі існує група лікарів, медсестер та прихильників, які вперто рекомендують сою, ховаючи голову в пісок та ігноруючи серйозні попередження про її ризики.

Тому, якщо ви знаєте про людей чи групи, які пропагують сою, попередите їх про ці факти та марення щодо сої та запропонуйте їм уважно вивчити тему.

Джерело: www.soyonlineservice.co.nz, Підготував: Badatel.net

Пов’язані статті

Підпишіться на нові статті електронною поштою!

Заощаджуйте час і підписуйтесь на отримання нових статей безпосередньо у свою поштову скриньку:

Наша гарантія: Ми ніколи не надсилатимемо вам спам, і ви можете будь-коли скасувати підписку.


Увага: Ця стаття є думкою її автора і жодним чином не замінює консультацію або огляд лікаря в медичному закладі. Публікації та коментарі можуть висловлювати думки, які не обов'язково відображають погляди редакції.

Коментарі

Різниця очевидна, якщо ми їмо 200 г тофу. Шлунок прекрасно з цим справляється. Добре, якщо ми беремо лише 100 г, хоча це майже відварене, тому воно надуває нас, ми пердемо і нам важко. Її організм не може засвоїти його неферментованим. Це не природний травний тракт для нас, тобто. відповідна їжа. Частково те саме з бобовими.

У невеликій кількості соя безумовно корисна для органімусу, чайна ложка соєвого продукту на день, на мій погляд, є оптимальною кількістю.