Враховуючи площі, посіяні соєю, в даний час це 4-та найважливіша сільськогосподарська культура, її надмірне вирощування та споживання загрожує навколишньому середовищу, багатству видів та нашому здоров’ю. Виробництво їжі на нашій тарілці, механізоване виробництво, виготовлення та транспортування, використовує багато викопних ресурсів та води. Ми голосуємо за нашу покупку.
Ви чули про ізолят соєвого білка? Ні? Однак він присутній у 60% оброблених продуктів, а це означає, що таким чином ми їмо сою майже щодня, не знаючи про це. Це похідне з високим вмістом білка, отримане із сої шляхом кислотного промивання, є інгредієнтом закусок, сумішей, пластівців для сніданку, випічки, морозива, йогурту, «корисних» напоїв, м’ясних замінників та м’ясних консервів.
Соєве борошно використовується для виготовлення хліба, соєва олія міститься в маргарині, а соєве зерно також є основним інгредієнтом багатьох «рослинних олій» багатьох продуктів.
Соєвий лецитин (E 322) також є частиною нашого життя - одна з найпоширеніших харчових добавок міститься в маргарині, майонезі, шоколадах, тістечках, печиві, листковому тісті, порошках швидкого приготування, молоці та какао-напоях, дитячому та дитячому харчуванні (і навіть корми)., в косметиці).
Соя, соєвий білок, зараз є частиною нашого раціону в кількостях і формах, які зовсім не служать нашому здоров’ю.
Важко перетравлюється
Також спокусливо запропонувати його як замінник м’яса, як частину здорової дієти список продуктів на ринку розширюється: соєве молоко, соєва олія, тофу (сир), темпе (соєвий сир), місо (соя вершків), соєве борошно, соєві пластівці, соєві гранули, соєві гранули.
Соя справді є важливим джерелом рослинного білка, вона надзвичайно багата амінокислотами, необхідними для організму, але вона містить сильні інгібітори ферментів, які блокують дію ферментів, необхідних для перетравлення білків. Джерела калію, магнію, заліза та вітаміну Е, але їх всмоктування в кишковому тракті гальмується вмістом фітинової кислоти в бобах, більшість з яких - бобові в сої. Соєва олія, видобута із пресованої сої, багата лінолевою та лінолевою кислотою, що знижує рівень холестерину. Він містить велику кількість лецитину, який допомагає роботі мозку та печінки. Помірна містка ізофлавону (фітоестрогену, рослинного жіночого статевого гормону) може зменшити шанси розвитку певних естрогензалежних видів раку. Споживається в помірних кількостях.
Однак більш високі рівні фітоестрогенів можуть негативно вплинути на природне вироблення гормонів у нашому організмі, особливо у маленьких дітей з нерозвиненими гормональними домашніми господарствами, оскільки це значно підвищує рівень естрогену. Фітоестрогени також можуть зменшити функцію щитовидної залози. Соєве молоко, соєві суміші для немовлят також містять ізофлавони, які можуть вплинути на подальшу фертильність та репродуктивний розвиток дитини.
Крім того, природна форма сої непридатна для споживання людиною і стає засвоюваною їжею лише після обробки - повільним бродінням або високотемпературним кислим хімічним процесом. Традиційно ферментовані соєві продукти, такі як темпе і місо (якщо їх споживати в помірних кількостях) можуть бути корисними, оскільки тим часом усувається багато з цих гальмівних, шкідливих ефектів сої, для неферментованих соєвих продуктів, таких як тофу та соєве молоко, це набагато менше .
Соєві продукти можуть викликати здуття живота і метеоризм. Соєвий білок може викликати алергію - симптоми включають висип, діарею, блювоту, спазми шлунка та утруднене дихання - і є принаймні настільки ж поширеним в наші дні, як алергія на молоко.
Кліматично небезпечний захід
Давайте їсти свою Батьківщину в міру і віддавати перевагу квасолі, сочевиці, цикорію.
Перевагою домашньої культури є те, що вона не містить ГМО, а транспортний вуглецевий слід для домашнього використання невеликий, але, на жаль, урожай сої не стає їстівним завдяки звичайному бродінню.
Ми купуємо за надвиробництво. Ми їмо сою в помірних кількостях, і якщо ми вже їмо, обов’язково вибирайте батьківщину. У безмесні кліматичні дні замість сої ми рекомендуємо, наприклад, крупу нуту, сочевицю або волоські горіхи та різноманітні інші бобові культури, які можна їсти без попередньої обробки, такі як домашні калабеї, зелена квасоля, горох, сочевиця.
Ножем та виделкою проти кліматичних змін. Це те, що може зробити кожен. Щотижня.
Більше: www.husbaráthetfo.hu
Пов’язані статті
Прихильники угорського руху без м’яса в понеділок: