Примітка редактора. Ракель Перес де Леон Гарсія - випускниця Школи дієтології та харчування ISSSTE. Магістр спортивного харчування з Університету дель Валле-де-Мексика та Школи університетських студій Реального Мадрида. Слідуйте за нею у Twitter: @raq_nutriologa

алкоголю

(CNNMexico) - Іноді наше соціальне життя пов’язане з їжею: ми святкуємо їжею, а алкоголь є складовою багатьох напоїв, які ми споживаємо щодня.

Етиловий спирт, також відомий як етанол, виробляється для споживання людиною і отримується при бродінні фруктів, овочів та зерен. Він не містить необхідних для роботи організму поживних речовин, але забезпечує енергію, тому його можна розглядати як їжу. Кожен грам алкоголю містить сім калорій, а ступінь алкоголю різний для кожного виду напою.

З іншого боку, надмірне вживання алкоголю впливає на наше здоров’я. За даними Національного обстеження здоров’я та харчування (ENSANUT, 2012), між 2000 і 2012 роками загальний відсоток дорослих, які вживають алкоголь у Мексиці, зріс з 39,7 до 53,9%. Алкоголізм пов'язаний з підвищеним ризиком цирозу печінки, раку молочної залози, нещасних випадків, сімейних проблем, а в Мексиці він є четвертою причиною смертності. Крім того, згідно з останньою доповіддю Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), наша країна є основним споживачем алкоголю на всьому континенті.

Щоб зрозуміти, скільки коштує надлишок, спочатку потрібно визначити, що таке напій. Вважається, що склянка містить 15 мілілітрів чистого етилового спирту, тобто: банку пива на 350 мілілітрів, 120 вина та 40 текіли (стакан текіли). Отже, скільки можна випити, не впливаючи на наше здоров’я? За даними ВООЗ, регулярне вживання алкоголю не повинно перевищувати 20-40 грамів у жінок та 40-60 грамів у чоловіків, що еквівалентно одному або двом напоям відповідно.

Недавні дослідження показали, що споживання алкоголю від легкого до помірного пов’язане з меншим ризиком смертності, оскільки воно запобігає розвитку ішемічної хвороби серця. В основному говорять про червоне вино. Ресвератрол, присутній у шкірці винограду, сприяє підвищенню рівня ліпопротеїдів ЛПВЩ (хорошого холестерину), а також пригнічує окислення так званого "поганого холестерину", ЛПНЩ, що призводить до зниження ризику розвитку атеросклерозу. Однак свіжі фрукти та овочі, включаючи безалкогольні виноградні напої, можуть мати таку ж антиоксидантну силу, як і червоне вино.

Коли ми проходимо дієту для обмеження ваги, ми маємо ідею, що з нашого раціону слід виключити алкоголь, оскільки він вказується як напій з високою калорійністю. Ми помиляємось.

Надмірний алкоголь пошкоджує функції печінки та мозку, але він не повинен впливати на вагу нашого тіла: проблема полягає в тому, з чим ми його поєднуємо. Як правило, ми вживаємо алкогольні напої, що містять безалкогольні напої або соки, і саме останні збільшують жир. Калорії від алкоголю та, загалом, від їжі, не настільки важливі, що більше впливає з точки зору контролю ваги та здоров'я - це глікемічний індекс їжі, а також поєднання поживних речовин, які ми споживаємо.

Глікемічний індекс (ГІ) стосується того, як швидко їжа може підвищити рівень глюкози в крові. Коли спостерігаються стрибки глюкози, наше тіло вивільняє гормон, який називається інсулін, який відповідає за зберігання в організмі того, що ми їмо, проте він зберігає це у вигляді жиру, збільшуючи вагу. Продукти харчування з високим глікемічним індексом, які виробляють цей ефект, - це борошно та цукор у будь-якій формі: безалкогольні напої, соки, навіть натуральні фрукти та солодощі. Тепер ми розуміємо, що безалкогольний напій змусить нас набирати вагу, тоді як якщо ми будемо пити його самостійно або з природною або мінеральною водою, не буде проблем подбати про своє харчування.

Глюкоза (цукор) є еталонним параметром глікемічного індексу зі значенням 100. Дослідження, опубліковане Американським журналом клінічного харчування, проаналізувало глікемічний індекс пива, встановивши, що цей напій з алкоголем та без нього має ГІ 119 і 80 відповідно, тож це може зробити нас товстими. Окрім пива, коли йдеться про схуднення, потрібно бути обережним з ромом, коньяком та коньяком, а також солодкими лікерами.

Оскільки кожна людина має різну історію особистого та сімейного здоров’я, ризики та переваги алкоголю не можуть бути об’єднані в рекомендаціях. Найкраще вести здоровий спосіб життя, який включає звички харчування, фізичних вправ та відпочинку, а також пам’ятаючи, що уникнення надмірностей може утримати нас від хвороби.

Думки, зібрані в цьому тексті, належать виключно Ракель Перес де Леон.