Теги: капуста, цибуля, морква, макробіотики, веганські, вегетаріанські, безглютенова дієта, СЦД, схуднення
Не знаєте, що робити з літньою капустою? Приберіть на зиму. Я знаю, що це не триватиме довго в підвалі. Все, що вам потрібно зробити, це приготувати соління - вони ж варення і відкласти це на гірші часи. Регулярне вживання ферментованих овочів підтримає травлення, здорову втрату ваги та забезпечить здорову кишкову флору та імунітет.
Сировина для 6 склянок 0,7 л
1,5 кг літньої капусти
Квактуха 0,7 кг (кольрабі, кругла форма)
Від 40 до 60 г солі
за бажанням: перець чилі, імбир, лавровий лист, кріп, часник, духмяний перець, насіння гірчиці, коріандр
Підхід:
1. Очистіть і помийте овочі.
2. Наріжте капусту тонкою соломкою, моркву та цибулю на колесах і помістіть у більшу ємність. (Ми допоможемо собі електричною нарізкою)
3. Посоліть і перемішайте, обережно видавлюючи овочі, щоб сіль розчинилася.
4. Дайте суміші відпочити в мисці під рушником протягом 3 - 5 годин.
5. Вставте вибраний перець в кожну чашку внизу і втисніть суміш у банки. Я допомагаю собі пляшкою об’ємом 0,5 л - кладу шар у чашку і штовхаю пляшку. Овочі виділяють сік.
6. Нарешті, я кладу на овочі вантаж - чашку, наповнену водою, або пляшку об’ємом 0,5 л (див. Малюнок).
7. Поставте чашки на піднос і залиште бродити в темному місці на 5 днів. Потім закрити і перекласти в холодильник. Ми стежимо, щоб овочі були занурені в сік, інакше вони могли запліснявити.
Практичний:
Якщо ми хочемо зберігати овочі у довших чашках, закрийте їх і дайте їм бродити на килимку (деко або деко). Під час бродіння вода потече, але в кінці процесу ковпачок самостійно затягнеться. Миємо склянки і кладемо їх в комору.
Детальніше про важливість ферментованих овочів ви можете прочитати тут >>. Ложка ферментованих овочів після їжі сприятиме швидкому схудненню.