Орієнтуючись у світі їжі ... все про їжу, щоб зробити її більш корисною, ніж шкідливою, читаючи про те, що купувати, готувати, як і скільки їсти та чого уникати.

картопля

Чи повірите ви, що один злегка екзотичний "суп" справді може стати суперпродуктом із надзвичайним захисним для оздоровчого ефекту для організму? Ще раз наголошую, краще, якщо ми вирішимо запобігання цивілізаційним захворюванням своєю дієтою, але ці продукти дійсно можуть полегшити та вплинути на вже встановлені запальні та обмінні захворювання. Які інгредієнти містить їжа? Бульбоподібний картопляний ямс/сімейство Dioscoreaceae /, ситаке, гливи, китайська капуста Пак Чой/Brassica rapa subsp. chinensis /, годжі, куркума, перець чилі, коріандр та кілька важливих ароматів. Можливо, ви чули про діосгенін. В даний час його отримують з деяких видів бульб ямсу/їх налічується близько 400/і є винятковим завдяки універсальному використанню в боротьбі з цивілізаційними хворобами.

Крім діосгеніну, ямс містить переважно крохмаль, багато калію/100гр до 820мг /, магній, цинк, вітамін К1, кальцій. Я використовував африканський сорт. Ці бульби їдять тільки у вареному вигляді. Шкіра містить багато оксалатів і може дратувати шкіру. Тому перед приготуванням їх необхідно очистити від шкірки, нарізати скибочками та меншими шматочками і зварити. Або ви можете приготувати їх безпосередньо з овочами та м’ясом. Їх також можна смажити на олії, спробуйте суміш: кунжутного, кокосового або топленого масла з оливковою олією.

Шитаке/Lentinus edodes/та гливи/Pleurotus ostreatus /

Смачні гриби з цілющим ефектом. У Словаччині більш відомий гливи, який багато хто вирощує навіть удома. Шітаке або після нашої в’язкості - це гриб із характерним смаком, який широко використовується в гастрономії. У мене це теж було в капусті на Різдво. Він чудово смакує з овочами та злаками, ароматизований такими спеціями, як куркума або різні масали. В Японії його тисячоліттями використовують для лікування таких захворювань, як бронхіт, гепатит, серцево-судинні захворювання, онкологічні захворювання та для підвищення активності імунної системи загалом. Вони також знижують рівень холестерину ЛПНЩ. Вони містять вітаміни групи В, D, С, К, мінерали, мікроелементи/селен, цинк, мідь, бром/і, звичайно, клітковину.

Полісахарид лентинан, що міститься в грибах шитаке, може продовжити виживання у хворих на рак шлунка (ізольовано). Однак завжди краще застосовувати його для профілактики захворювань, під час їжі. Грибні полісахариди, зокрема бетаглюкани (з гливи), незалежно від того, чи є ситаке-лентинан або гливи, мають протипухлинну та імуномодулюючу дію, опосередковану виробництвом цитокінів клітинами імунної системи. Гриб також містить корисну речовину, яка називається ловастатин. Якщо це нагадує вам статини, які лікарі призначають для зниження рівня холестерину, ви маєте рацію. Часто вживаючи гливи, ви таким чином захищаєте свій організм від серцево-судинних захворювань.

Перець чилі - капсаїцин

Капсаїцин - це речовина, що міститься в перці, відповідальна за їх «горіння». Вживання гострої їжі корисно людям, які мають більш високий ІМТ, і вони повинні контролювати свій щоденний прийом їжі. Деякі культури говорять: "Що не гаряче, це не здорово". Капсаїцин має термогенну дію. Зрештою, це може знизити калорійність при споживанні їдкої їжі до 30%/приблизно з 50 до 100 ккал за один прийом їжі, але це індивідуально./Як це працює? Капсаїцин діє на ЦНС, стимулюючи вивільнення катехоламінів, які прискорюють метаболізм. Крім того, капсаїцин знижує рівень греліну, гормону, що відповідає за підвищений апетит, і навпаки підвищує рівень інкретину GLP1. Цей гормон має інсулінотропну дію, стимулює синтез інсуліну, а його підвищена секреція в організмі пригнічує розвиток цукрового діабету 2 типу.

Це справді схоже на те, що гостре - це здорове. Звичайно, це не перебільшення. Знову ж, для кожного воно різне. У невеликих кількостях він сприяє травленню, у більш чутливих людей викликає подразнення слизової шлунка, а при диспепсії або при деяких серйозних захворюваннях травного тракту гостра їжа недоречна.

Я згадаю про інші продукти харчування лише незначно, і, будь ласка, не сумнівайтесь у їх важливості у профілактиці цивілізаційних хвороб.

Пак Чой - це якась смачна, корисна китайська капуста. У ньому міститься каротин і багато вітаміну С. Для того, щоб використовувати каротин, краще короткочасно розігріти капусту в їжі з жировим компонентом. Коротке для зберігання вітаміну С та термолабільних вітамінів групи В.

Коріандр є джерелом вітаміну С, групи В, мінералів і має здатність допомагати хелату токсичних речовин/ртуть/петрушка також забезпечує трохи "свіжого" хлорофілу та вітаміну С.

Лимонник, крім прекрасного аромату та свіжого смаку, має антибактеріальну та противірусну дію. Це допоможе з травленням.

Китайський агрус - це добре відомий червонуватий плід, що походить від суперлативів у традиційній китайській медицині. Містить незамінні амінокислоти, бета-каротин, мінерали та мікроелементи/залізо, цинк, мідь, селен, германій /.

Тож дістаньте основні інгредієнти та гори для приготування їжі. Придбайте ці інгредієнти, і ви зможете використовувати їх в інших стравах, вибір за вами. Хороша, здорова кулінарія!

Нам потрібно:

600гр ямсу - очистити від шкірки, як картоплю, нарізати кубиками і полити соком лимона. Варити до м’якості і заливати. Yamy доступний у BA в Свіжому краї, в YEME, в Австрії/Mercur, Spar/і імпортується до Словаччини f. Луніс

200гр свіжий шитаке - доступний зазвичай у торгових мережах

400г гливи

400 мл кокосового молока

1 червона цибулина

2 молоді цибулини

Шматок імбиру 2 см, я використовував органічну - решітку

6шт Пак Чой - різновид пекінської капусти, дістаньте струнами

Лимонник 1шт - не різати, нехай повністю закипить

3 липових сушених листя - просто відварити

1 столова ложка кокосового жиру, якщо ви не використовуєте оливкову олію

Я використовувала сушений перець чилі від royalchilli.sk

Ложкою сушіть фрукти годжі в органічній або домашній якості, якщо вони у вас є

Кавова ложка суміші куркуми, чорної малини, насіння гірчиці, коріандру, кмину, зірки,

Чорний мелений перець з подрібнювача

Підхід:

Цибулю і червону цибулю наріжте невеликими шматочками. Смажте у воку або в ширшому горщику на кокосовому жирі. Додайте мелені спеції, перець чилі та обсмажте гливи та шитаке. Додайте імбир, і коли гриби випустять воду, потім лимонну траву, листя лайма, годжі і дайте йому варитися близько 5 хвилин. Влити кокосове молоко і варити разом ще 5 хвилин. Якщо ви хочете мати більше рідини, додайте 1-2 дкл води. Перед тим, як готувати приблизно 2 хвилини, додайте подрібнену капусту на більші шматочки, потім чой і вимкніть вогонь. Приправити сіллю і розмішати спеціально приготовлений ямс. Посипте подрібненим свіжим коріандром та петрушкою.