Смак солодкого, мабуть, здається більшості з нас, особливо щодо рафінованого цукру, але ми часто чуємо, що він нездоровий. Що правда?
28 вересня 2015 року о 16:42 Міріам Войтекова, Міріам Войтекова
Якби ми багато спростили та узагальнили це питання, можливо, ми могли б навчитися знань, вже засвоєних древніми лікарями - будь-яка речовина робить препарат або отруту дозою.
Термін цукор зазвичай позначає простий тростинний або буряковий цукор, який належить до відносно розгалуженого сімейства вуглеводів, де не тільки прості вуглеводи (фруктоза, глюкоза, сахароза, мальтоза, лактоза), але також і полісахариди - такі як крохмалі або клітковина, що є вуглевод, що не засвоюється.
Вуглеводи та жири
Дієтологи та багато лікарів часто наголошують, що за складом дієти вуглеводи повинні переважати над жирами, хоча в минулому вже існували рекомендації щодо дотримання індивідуальних відмінностей, що також повинно відбиватися на підході до складу меню.
Як компроміс, деякі експерти рекомендують однаковий відсоток жирів і вуглеводів у раціоні. Отже, при звичайному рекомендованому споживанні 20% енергії білка, 40 відсотків жирів і цукру піде.
Який вуглевод корисніший для здоров’я?
Як і на багато інших питань медицини, важко відповісти однозначно. Відповідно до принципів персоналізованої медицини також існують відмінності в тому, що для кого більш-менш корисно чи шкідливо, в якій мірі та в якому контексті.
Наприклад, генетичні фактори, пов’язані з еволюцією, також відіграють важливу роль.Якщо ми хочемо поговорити про корисність чи шкідливість вуглеводів, ми також повинні враховувати, що це за вуглеводи, чи це, наприклад, рафінований білий цукор, клітковина тощо.
Не потрібно перебільшувати
У деяких людей виникають проблеми з перетравленням вуглеводів, не тільки складних, але і простих. Найпоширеніші прояви проблем травлення вуглеводів включають порушення травлення, відоме як синдром подразненого кишечника.
Хтось може відчувати не тільки симптоми, характерні для цього синдрому - такі як здуття живота, діарея, запор, але також, наприклад, головний біль, мігрень, підвищена стомлюваність, і такі люди можуть також страждати від дефіциту деяких мікроелементів. Слід берегти тривале надмірне споживання вуглеводів, особливо простих, це сприяє розвитку серйозних захворювань.
Що гармонізувати
Дієтологи часто застерігають нас уникати споживання білого цукру-рафінаду, який в основному є лише джерелом порожніх калорій, не містить біологічно цінних речовин. Тому слід потягнутися за нерафінованим буряковим або тростинним цукром, мед навіть кращий.
Гастроентеролог і дієтолог MUDr. У книзі «Vademecum здорове харчування» Пітер Мінарік зазначає, що мед - це природний вуглеводний продукт бджіл - біологічно та енергетично багата їжа. "Хоча звичайний буряковий цукор складається з чистої сахарози, мед містить прості цукру глюкозу та фруктозу.
Окрім цукру, він також містить деякі незамінні амінокислоти, вітаміни та мінерали. Однак вміст у меді незамінних речовин, що не містять цукру, має невелике значення через його низьке споживання ", - говорить дієтолог.
Пам’ятайте, що мед також багатий енергією - цукор: 1610 кДж/100г та мед: 1360 кДж/100г. Тому слід також стежити за його споживанням. Важливим, т. Зв не засвоюваний вуглевод - це клітковина, яку ми повинні приймати приблизно 30 грамів на день.
Отримайте огляд найважливіших повідомлень електронною поштою
Обробка персональних даних регулюється Політикою конфіденційності та Правилами використання файлів cookie. Будь ласка, ознайомтесь із цими документами перед введенням електронної адреси.